Como comenzar a explorar en los vinos?

Alex russell (Alex Russell) – doctor en ciencias de la universidad de sídney – más de diez años vendía el vino. No hace mucho tiempo, y terminó su doctorado sobre el tema «la percepción del sabor y el aroma de los vinos». En ella se abordó la cuestión de lo que se necesita para comenzar a explorar en los vinos.

El doctor afirma que cualquiera que tiene un normal funcionamiento de la nariz y de la boca, puede convertirse en una experta.

«Muchos piensan que el vino expertos dotados de habilidades especiales. Pero yo siete años estudió este tema y me enteré de que el asunto en la habilidad y el entrenamiento»

Con sus consejos en la página web de la Universidad de sydney, alex asegura que puede alcanzar los primeros resultados en pocas horas. Al hacerlo, añadiendo que para el logro de conocimientos especializados que necesita «tiempo, dinero y mucho entusiasmo».

Su conjunto de sencillos consejos es una especie de programa inicial интенсива para los que deseen entender el vino.

1) Seleccione 4 horas de su tiempo.

Trabajando en mi doctorado, me invitó a los principiantes a sí mismo en el laboratorio, donde se дегустировали de los vinos. En la mayoría de los casos esto ha sido de alrededor de una hora, y en especial de avance, no se observaron. Pero si se quedaban al menos durante media hora, luego comenzaban a mostrar algunos de los resultados, y a las 4 horas ya muy evidentes. Los expertos son, por supuesto, no eran ni una sola vez, pero es evidente que no se necesitaban años para врубиться en el tema.

2) Beber vino diferente.

Nadie aún no han crecido a un experto si se aloja en el que se enamoró de una vez. Cuando vamos a la enseñanza, trate de nuevo. Amplíe los horizontes encarguen general el vino por copa, incluso si tienen la oportunidad de tomar una botella de lo que te gusta <para rusia, el consejo de разорительный, pero en términos políticos fiel, aprox. traductor>.

Compare el vino de las variedades, por tipo, según las regiones y los productores.

3) Дегустируйте vino sets.

La memoria de los aromas usted puede ser buena, pero se puede conducir, como cualquier otra memoria. En lugar de tratar de memoria comparar el vino en la copa, con el fin de que se bebían en la cena, en italia, hagan las paralelas con la degustación de diferentes botellas, para tener la posibilidad de comparar directamente.

4) Cierre los ojos. Y recuerde.

La principal característica de vino de un experto en la habilidad con seguridad y de forma coherente identificar los aromas. Pero el vino con el aroma de grosella negra no lo hacen de la grosella negra o con su adición, y aparentemente esto de ningún modo con ella no relacionada. Y es difícil distinguir entre el aroma particular, si no de establecer con él visuales nítidas de las asociaciones. En realidad, la culpa realmente contiene las conexiones, que por sí mismos – si el espacio de vino – huelen pasas negro, fresa, heno, etc.

Нюхайте todos con los ojos cerrados, tratando de identificar y recordar los olores, los llene de su aromática «base de datos».

Esto puede parecer difícil, pero con el tiempo te darás cuenta de los evidentes progresos logrados.

5) Alguna dificultad con el aroma de la añada usted mismo.

No está seguro de que sienten un tono melocotón chardonnay? Agregue un poco de sirope de melocotón en la siguiente copa. Así te darás cuenta de como huele a melocotón en vino. Reduzca gradualmente la cantidad de sus suplementos, hasta que no será capaz de percibir el aroma en el vino, sin ningún tipo de aditivos.

Los tonos que se pueden encontrar en la copa de vino – cientos de, incluyendo el chocolate, especias, trufa o incluso aceite!

6) Aprende a seleccionar palabras al vino

Tal vez usted ya es un experto en la perfumería o la gastronomía, pero usted todavía tiene que estudiar el vino por separado, asimilando relacionada con el vocabulario.

La esencia de la evaluación de vino – en la habilidad de asociar su aroma y sabor con términos comprensibles. Los expertos y sommelier discuten vino, utilizando una terminología uniforme, mientras que los recién llegados con gran dificultad pueden describir el vino, que no tenía el «vocabulario catador».

7) Perro por el olor tener no necesariamente

En los experimentos, más de una vez quedó claro que la sensibilidad a los sabores de los expertos y los novatos de la misma.

De hecho, los expertos sienten lo mismo que los recién llegados, sino que interpretan es mucho mejor: como un experimentado jugador de ajedrez, que se ve a la misma tabla y ve de la misma forma que un principiante, pero más clara y rápida entiende la situación.

8) Comenzar con un vino barato. Pero el experto no ser.

El precio no es un perfecto indicador de la calidad (todo es subjetivo). Pero suele ser más caro el vino mejor expresa la naturaleza de los lugares donde se produjeron. Y el conocimiento de las regiones de producción de vinos de calidad con un verdadero experto

9) Beber un poco. Necesidad de leer.

Vino un experto no es sólo un buen catador. Él también sabe mucho sobre cómo hacen el vino, donde lo hacen, y mucho más, de lo que se solía escribir en las bodegas de los libros de texto y guías.

10) No tener miedo a los errores

Muchas personas evitan participar en cenas degustación juegos y concursos de el temor de perder. Pero el error es normal. Durante el famoso francés del experimento, cuando vino blanco подкрасили y presentado bajo la apariencia de rojo, logró engañar a muchos expertos. Él ha demostrado lo mucho nuestras expectativas y nuestros pensamientos influyen en la percepción de vino, como si estuviéramos «bebemos vino ojos».

Los expertos también se equivocan. Pero la razón son más a menudo.

«The drinks business», Aprill 2015 (Ilustración: WineFolly)