Barolo

Barolo (Barolo) – vino tinto por el nombre de la ciudad y de la comuna en el norte de italia, en la región de piamonte.

Variedad de uva: неббиоло 100%

Vale la pena señalar que el barolo es el primer vino italiano, que ha recibido el prestigioso estado DOCG.

El mercado del vino dicta sus propias reglas. En la moda ahora enriquecida раносозревающее de frutas vino, en el que hay una demanda. A veces hay demanda, por lo tanto debería ser la propuesta. En la carrera por el beneficio de los productores modernos tratan mediante un proceso de recepciones de producir saber qué es el vino.

El consumidor no está dispuesto a esperar durante años y décadas hasta que el vino se encuentra en el pico de la madurez. Y así como un buen barolo tradicionalmente, debe madurar en botella de más de una decena de años, muchos productores de vino se esfuerzan por crear vinos con el fin de complacer al consumidor, utilizando éxito comercial de la marca de barolo.

Como hacen barolo

Entre los clásicos de la tecnología de la producción de barolo y moderna tenemos la gran abismo. Para los tradicionalistas son característicos de larga постферментационная en heridas secas, cuando el vino se satura taninos, антоцианами, фенолами y otros compuestos, que son muy apreciados en los vinos tintos. Además, se practica de obturación en grandes barricas de roble (normalmente славонский roble) para mitigar duros, agresivos, de taninos, que son el resultado de una prolongada maceración.

Según la ley, vino barolo deben mantenerse durante al menos dos años en barricas de roble y un año en botella, pero en este caso, el vino, hecha tradicionales de los productores, no tendrá tiempo de mitigar sus taninos duros. Por lo tanto, de obturación en barricas es una necesidad más que un capricho. Además, con una velocidad baja en barricas de vino puede ser demasiado convertirse en ácidos. Los productores de esto es desventajoso y empezó a buscar una nueva fórmula de éxito de barolo.

En la década de 1980 un grupo de entusiastas ha mejorado el proceso de producción de barolo. Mediante un proceso de recepciones crearon un vino con un brillante frutal dominante, que tuvo el gusto de miembro a un consumidor. Модернисты utilizado menos tiempo de maceración (respectivamente, la menor extracción de taninos), la fermentación a bajas temperaturas (en consecuencia, en el vino, predominan los aromas afrutados), la velocidad de obturación en pequeños barrica francesa – barricas (con taninos más rápido maduran, se convierte en suave y no corrosivos), una alta temperatura de la bodega en el final de la fermentación (esto provoca молочнокислое la fermentación hace que disminuya la acidez del vino). Además, hay sospechas de que algunos fabricantes añaden cierta cantidad de толстокожего de la uva (el tipo de cabernet sauvignon o merlot) para más de la profundidad de color. Como resultado, obtienen раносозревающие vinos afrutados con profundidad de color, que tan apreciados por los consumidores.

Los tradicionalistas condenan este enfoque a la producción de barolo. Ellos afirman que el aroma de vainilla francesa de barriles obstruye los aromas característicos de terruño y de la variedad de uva.

En cualquier caso, de la oposición de los consumidores se benefician – entre la gran variedad de fabricantes de vinos y cada uno puede elegir el vino al gusto.

Y recuerda que italia es muy diverso país, y si, después de haber probado un vino, se desaniman, intente otra vez.