Sauvignon blanc

Sauvignon blanc (Sauvignon Blanc), ή απλά “sauvignon” – λευκό τεχνική (κρασί) ποικιλία σταφυλιών. Κατατάσσεται μεταξύ των “διεθνών ποικιλιών”.

Χώρα προέλευσης совиньона – Γαλλία.
Ιστορική πατρίδα совиньона θεωρείται Μπορντό. Ωστόσο, με τον πιστεύουν και στην Κοιλάδα του Λίγηρα, όπου, χάρη терруару, περισσότερο αποδείξει τον εαυτό του ως αυτόνομο ποικιλία (φωτεινό παράδειγμα το κρασί Пуйи Фюме και Sancerres), σε αντίθεση με την Μπορντό, όπου τα καλύτερα αποτελέσματα στην παραγωγή των λευκών κρασιών επιτύχει ένα συνδυασμό των ποικιλιών sauvignon και семийон (για παράδειγμα, το λευκό κρασί апеласьона Grave και τα διάσημα γλυκά Сотерны).

Στις ΗΠΑ sauvignon γνωστή με το όνομα фюмэ blanc (Fumé Blanc), που είναι το αμερικανικό μάρκετινγκ το όνομα της ποικιλίας sauvignon – παίρνουν ως προς αναγνωρισμένο κρασιά Pouilly-Fumé.

Οι γάλλοι ίδιο λόγο Fumé (κυριολεκτικά “καπνιστή) , σε σχέση με την ενοχή, μπορείτε να βρείτε πολλές ερμηνείες: από την εξωτερική εμφάνιση των σταφυλιών (покрывающегося στο σημείο ωριμότητας άνθιση ένα υπόλευκο ομίχλη) μέχρι τα χαρακτηριστικά του terroir: ομίχλες της Κοιλάδας του Λίγηρα, “σφιχτά, σαν καπνός” και του εδάφους, το οποίο περιέχει πολλά πυριτίου και να ενεργοποιήσετε ασβεστόλιθο, που, σύμφωνα με τους τοπικούς οινοπαραγωγούς, τους δίνει κρασιά από τις ποικιλίες sauvignon απόχρωση ружейного πυρίτιδας – από εδώ και Fumé .

Ωστόσο, για την αμερικανική совиньонов θέμα “καπνού” στο ποτήρι, είναι λόγω αποκαλύπτονται οινοποίησής με τη συμμετοχή ενωμένοι βαρέλια.

Το κρασί από τις ποικιλίες sauvignon

Το καλύτερο ποτό τους νέους. Ωριμάζει είναι σπάνια και εκπληκτικά αποτελέσματα με την ηλικία δεν παρουσιάζει (εξαίρεση – γλυκό κρασί Sauternes, στην οποία, είναι αλήθεια, sauvignon είναι λιγότερο από το μισό ανάμειξη). Εκχύλισμα σε δρύινα βαρέλια για αυτό, επίσης, δεν είναι χαρακτηριστικό, αν και ασκείται από κάποιους, συμπεριλαμβανομένου και ονομαστοί, виноделами – ως ένα πείραμα στην αναζήτηση νέων προσώπων ποικιλίες (Γαλλία). Είτε για να ευχαριστήσουν τα χαρακτηριστικά της γεύσης των τοπικών καταναλωτών (ΗΠΑ).

Αρώματα λευκού совиньона

Το “κλασικό” θεωρούνται γεύσεις κρασιών από совиньона, ασκήθηκε σε δροσερό κλίμα, χωρίς παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Хрестоматийными μπορεί να θεωρηθεί περιγραφές совиньонов από την Κοιλάδα του Λίγηρα: πολύ φρέσκα, με αρώματα πυριτόλιθο, βότανα (τσουκνίδα, φύλλα της μαύρης σταφίδας), πιπεριά, φραγκοστάφυλο, πράσινα μήλα και… ό, τι συνήθως προφέρεται στα γαλλικά – pipi de chat.

Η τελευταία από αυτές που αναφέρονται μουσική – πολύ φωτεινή και χαρακτηριστικό совиньона πόσο τον αγαπούν γνώστες ποικιλίες.
Και μην ξεγελιέστε, το οποίο μεταφράζεται ως “кошачье πιπί” (ακριβώς ό, τι νομίζετε).

Ίδια ουσία, η οποία δίνει совиньону τον συγκεκριμένο τόνο
(3-меркапто-3-метилбутан-1-όλη) περιέχεται και στα νεφρά μαύρη σταφίδα, – αλλά ποια είναι η διαφορά!

Σε πιο ζεστές περιοχές σε ένα μπουκέτο совиньона πράσινο γρασίδι αντικαθιστούν αρώματα σανό, και νότες από φραγκοστάφυλο και μήλο συμπληρώνονται από αρώματα από εξωτικά φρούτα.

Νέα ζηλανδία sauvignon έχει μια έντονη γεύση βότανα, που θυμίζει τη μυρωδιά αφήνει τις ντομάτες σας σε ένα καταπληκτικό τρόπο συμβατό με αρώματα τροπικών φρούτων και τόσο πιο χαρακτηριστική “кошачим” τόνο. Σε послевкусии – σημαντική και χαρακτηριστική για τα λευκά κρασιά της νέας ζηλανδίας горчинка.

Γεωγραφία ποικιλίες sauvignon blanc

Το καθεστώς της “διεθνούς” ποικιλίες μας λέει ότι το κρασί από совиньона, εκτός από την ιστορική πατρίδα τους, απλώνονται σε πολλές αμπελουργικές περιοχές του κόσμου. Sauvignon ενεργά έχει κατακτηθεί στο Νέο Κόσμο: στη Χιλή, την Αργεντινή, την Αυστραλία, τη νότια ΑΦΡΙΚΉ, ΗΝΩΜΈΝΕΣ πολιτείες. Αλλά, όπως συμβαίνει συνήθως – με μικτή επιτυχία.

Στην Ιταλία καλά αποτελέσματα αυτή η ποικιλία δίνει στο βορρά – σε περιοχές Alto Adige και Friuli.

Σίγουρα φωτεινό και πέρα από κάθε αμφιβολία καλή ιστορία μπορεί να θεωρηθεί κρασί sauvignon blanc από τη Νέα Ζηλανδία, για το οποίο έχει γίνει ένα από τα πιο σημαντικά ποικιλίες.

Στην Αυστραλία sauvignon συχνά αναμιγνύεται με στέλεχος семийон (όπως στο Μπορντό).

Στις ΗΠΑ, η κύρια περιοχή, όπου κάνουν το κρασί από совиньона, είναι η Καλιφόρνια. Εκεί το φωτεινό ароматику πολλοί πιστεύουν πολύ επιθετική και συχνά περιορίσει την винификацией ή έκθεση σε δυβα. Στις ετικέτες, ανεξάρτητα από τον τρόπο του περιεχομένου, συχνά δείχνουν το όνομα “Blanc Fume”, που το 1968 είχε χρησιμοποιηθεί από τον κατασκευαστή του Νάπας, τον Ρόμπερτ Мондави (Robert Mondavi), για την έξοδο στην αγορά ωριμάζει σε βαρέλια κρασιού από τις ποικιλίες sauvignon, δεν пользовавшегося ενώ δημοφιλής στην Αμερική. Και σε αυτήν την ημέρα στην Αμερική με το όνομα αυτό πωλείται περισσότερα μπουκάλια από ό, τι, στην πραγματικότητα, με την επιγραφή “sauvignon”.