Χύμα κρασί

Χύμα κρασί είναι κρασί που πίνουν στο τραπέζι την ώρα του φαγητού, δηλαδή το πεπρωμένο του – сопутствовать γεύμα, και αυτο-γαστρονομική αξία δεν είναι.

Αυτή είναι η επίσημη (η κατώτερη) κατηγορία πλειοψηφία των εθνικών συστημάτων ταξινόμησης κρασιού με την ποιότητα και τον τόπο προέλευσης. Τα σταφύλια για τα μαχαιροπήρουνα κρασιού μπορεί να καλλιεργηθεί σε μία χώρα, και το ίδιο το κρασί γίνεται στο άλλο. Στις ετικέτες με το ίδιο το κρασί θα είναι παρόντες η λέξη “τραπέζι” στην αντίστοιχη γλώσσα:

• Γαλλία Vin de table
• Ιταλία Vino da tavola
• Ισπανία Vino de mesa
• Η Γερμανία Tafelwein
• ΗΠΑ Table wine
• Η ελλάδα Επιτραπεζιου οίνου
• Το μαυροβούνιο Stolno vino
• Η βουλγαρία Трапезно κρασί (δεν το τραπέζι, τόσο γεύμα)

Η επιγραφή “Κατασκευασμένο στη Γαλλία. Κρασί χύμα”. Πώς σταφύλια – είναι άγνωστη.

Αν στην ετικέτα μαχαιροπήρουνα κρασιού αναγράφεται η χώρα, τότε η χώρα προέλευσης της πρώτης ύλης και την παραγωγή κρασιού ταιριάζουν:

Επιγραφή: “το Κρασί τα γαλλικά”. Δηλαδή, γίνεται στη Γαλλία και τα σταφύλια είναι από τη Γαλλία.

Με την έλευση του κοινού ευρωπαϊκού οίνου ταξινομήσεις το 2010, εμφανίστηκε κατηγορία “κρασί χωρίς γεωγραφικής ένδειξης”, την ταυτότητα της κατηγορίας “χύμα κρασί” από το επίπεδο ποτών, αλλά έχει κάποιες διαφορές στο σχεδιασμό των ετικετών.

Η διαφορά ενός πανευρωπαϊκού κατηγορίες από το εθνικό “οίνων”:

• Όχι τη λέξη “τραπέζι” στην ετικέτα, μόνο το όνομα της χώρας-του κατασκευαστή.
• Δεν είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η χώρα προέλευσης της πρώτης ύλης.
• Είναι επιτρεπτή αναφέρει η ποικιλία αμπέλου και το έτος συγκομιδής (που απαγορεύεται για οίνων Γαλλία).

Επιγραφή: “γαλλικό Κρασί”. Νέα κατηγορία, заменившая “χύμα κρασί”. Πώς σταφύλια – είναι άγνωστη.

Η ρωσική χύμα κρασί

Όλα τα παραπάνω έχουν μία κοινή λογική, κατανοητή και έγκυρη στις περισσότερες αμπελουργικές χώρες. Οι ρώσοι νομοθέτες λογική αν υπάρχει, είναι… μηδέν.

Σύμφωνα με GOST 32030-2013 “Κρασί κουταλιές της και виноматериалы κουταλιές της”:

• 3.2 κρασί: Οινοποιείο προϊόν, κατασκευάζεται ως αποτέλεσμα την πλήρη ή ελλιπή αλκοολικής ζύμωσης ολόκληρες ή дробленых μούρα νωπών σταφυλιών ή μούστου.
• 3.3 χύμα κρασί: Κρασί με χύμα μερίδιο αιθυλικής αλκοόλης από 8.5 % έως 15 % και το συνολικό σώματος
  μερίδιο αιθυλική αλκοόλη δεν υπερβαίνει το 15 %, που κατασκευάζεται ως αποτέλεσμα την πλήρη ή ελλιπή αλκοόλης
  ζύμωση ολόκληρες ή дробленых μούρα νωπών σταφυλιών ή γλεύκους σταφυλιών, με προσθήκη ή χωρίς
  προσθήκη γλεύκους σταφυλιών συμπυκνωμένο και (ή) μούστου σταφυλιών συμπυκνωμένο
  διορθωμένου.

Αντανακλούν προτείνω τον εαυτό σας.

Τι χαρακτηρίζει κουταλιές κρασί;

Κουταλιές κρασί και το νέο ευρωπαϊκό κατηγορία “κρασί χωρίς γεωγραφικής ένδειξης” χαρακτηρίζει την απλή ανθοδέσμη, χαμηλό κόστος και ελάχιστο έλεγχο της ποιότητας: το μόνο πράγμα για το οποίο φροντίζουν να είναι το κρασί ήταν το μόνο από σταφύλια και ήταν ασφαλές για την υγεία. Υπάρχουν απαιτήσεις για το άρτυμα χαρακτηριστικά, сортовому τη σύνθεση και την σταθερότητα των παραμέτρων (φρούριο, οξύτητα, γλυκύτητα, κλπ.) σε τέτοια κρασιά δεν παρουσιάζονται.

Αυτό δεν σημαίνει ότι το χύμα κρασί δεν είναι ένα νόστιμο και ακόμα και στέκεται αγοράς ολόκληρο το κουτί. Αυτό σημαίνει ότι δε θα μάθετε ποτέ από την ετικέτα του, τι να περιμένουμε από το περιεχόμενο του μπουκαλιού. Αυτό τραπεζαρία κατηγορία διαφορετική από κρασιά, ελεγχόμενες από τον τόπο προέλευσης και παράγονται σύμφωνα με τους κανόνες των λεγόμενων апелласьонов.