Ταξινόμηση скотчей

Διαβάζουμε στα είδη ουίσκι: τι σημαίνει молт, single молт, μίγματα και το μεγαλύτερο μέρος του τοπικού μίγμα. Τα είδη scotch ουίσκι από την πρώτη ύλη και τους τύπους παραγωγής.

Μαλτ (Single malt) Single молт – αυτό είναι το είδος του ουίσκι, που παράγεται από ένα συγκεκριμένο винокурней (έτσι το single) και μόνο από соложеного κριθαριού (έτσι malt), χωρίς τη χρήση άλλης πρώτης ύλης και αλκοόλες με άλλες εγκαταστάσεις. Αν και το ίδιο το κριθάρι (ή βύνη) μπορεί κάλλιστα να είναι покупным.

Παραδοσιακά, μαλτ ουίσκι – είναι ένα προϊόν διπλής απόσταξης σε χάλκινο κούβα. Διπλή απόσταξη δεν είναι νόμος, αλλά σχεδόν δεν нарушаемая παράδοση. Μεταξύ των σπάνιων εξαιρέσεων – Auchentoshan (Окентошан) – μαλτ ουίσκι, το οποίο αποτελείται από τριπλό στην απόσταξη (όπως συνηθίζεται στην Ιρλανδία).

Μαλτ ουίσκι είναι υποχρεωμένος από το νόμο να κρατήσει τουλάχιστον 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Πιο συχνά για την έκθεση ουίσκι χρησιμοποιούν βαρέλια ουίσκι ή λικέρ.

Αν στο μπουκάλι αναγράφεται το έτος (vintage), όλες οι αλκοόλες για το ουίσκι που παράγονται σε καθορισμένο χρόνο. Αν έτους, αλλά υπάρχει ένα απόσπασμα (ηλικία), τότε αυτό το μίγμα (μεγαλύτερο μέρος του τοπικού μίγμα) αλκοόλες διαφορετικές χρόνια, αλλά με την παραμονή στο βαρέλι τουλάχιστον καθορισμένη.

Μαλτ ουίσκι πρέπει να διαχέεται σε μπουκάλι στο ξενοδοχείο στη Σκωτία.

Однозерновой (Single grain) Single grein – αυτό είναι το είδος του ουίσκι, που παράγεται σε μία винокурне (έτσι single), αλλά όχι μόνο από βύνη, και με την χρήση δημητριακά ολικής αλέσεως (έτσι grain) και τα δημητριακά.

Βύνης (Malt whisky / Blended Malt), είναι блендированный βύνης είναι ένα μείγμα солодовых ουίσκι με διαφορετικές μονάδες. Ως πρώτες ύλες μόνο βύνη.

Παραδείγματα: Compass Box Peat Monster, Το Cutty Sark Blended Malt, Johnnie Walker Green Label.

Στη ρωσική γλώσσα σε σχέση με το ουίσκι γίνεται σύγχυση με τις έννοιες μεγαλύτερο μέρος του τοπικού μίγμα και των μιγμάτων του. Η λέξη “μεγαλύτερο μέρος του τοπικού μίγμα” έχει γαλλικές ρίζες και στο αλκοόλ λεξιλόγιο σημαίνει απλά το μίγμα με την ευρεία έννοια (αλκοόλες, ποικιλίες, καλλιέργειες, κλπ.)

Η λέξη “μιγμάτων” (blend) είναι αγγλική λέξη, και αυτό είναι που σε вискарных ετικέτες ετικετών μίγμα οινοπνευμάτων διαφορετικούς κατασκευαστές, ως ένα σημαντικό μέρος της ταξινόμησης ουίσκι. Ως εκ τούτου κατηγορίες blended malt, blended grain και blended scotch σωστά λες “блендированные ουίσκι”, και όχι “купажированные”.

Αποδεικνύεται ότι το single malt (το αγαπημένο μου) δεν μπορεί να блендированным, αλλά μπορεί να είναι купажированным.

Купажированным μαλτ ουίσκι είναι, αν бутилирован από διαφορετικά βαρέλια του ίδιου κατασκευαστή. Στην πραγματικότητα, έτσι είναι η συντριπτική πλειοψηφία односолодовых скотчей. Αυτό γίνεται για να αποφευχθούν διακυμάνσεις κατά τη γεύση και το άρωμα του ουίσκι από κόμμα σε κόμμα, διατηρώντας αλλάξετε το στυλ, στο οποίο έχουν συνηθίσει οι οπαδοί της μάρκας.

Το ουίσκι δεν είναι купажированным, αν το περιεχόμενο των μπουκαλιών οτιδήποτε είχε μπει από μία συγκεκριμένη βαρέλια:
Single barrel / Single βαρέλι (однобочковое) – η ένδειξη στην ετικέτα που δείχνει ότι το ουίσκι δεν купажирован από διάφορα βαρέλια, και διαχέεται από ένα συγκεκριμένο. (δείτε επίσης barreled φρούριο)

Δημητριακά (Blended Grain), είναι блендированный ολικής άλεσης είναι ένα μείγμα δημητριακών ουίσκι με διαφορετικές μονάδες. Ως πρώτες ύλες – βύνη, ячменное σιτάρι, άλλα σιτηρά. Το μπουκάλι με τέτοια ετικέτα θα σε ρωσικά ράφια απίθανο να συναντήσετε.

Παράδειγμα: Snow Grouse (στο lineup του κατασκευαστή του διάσημου πέρδικα – Famous Grouse)

Блендированный (Blended Scotch) – ένα μίγμα солодовых και δημητριακά ουίσκι με διαφορετικές μονάδες. “Κρέμα”, όπως συνηθίζεται иронизировать ρώσικα.

Αν και ο νόμος επιτρέπει σε αυτή την κατηγορία μίξη πολλά, το τελικό αποτέλεσμα – στη συνείδηση του συγκεκριμένου κατασκευαστή. Και μεταξύ блендов (блендированных ουίσκι) υπάρχουν αξιοσημείωτες σήματα που χρησιμοποιούν αυτή την ελευθερία για να δημιουργήσετε μια πολύ ισορροπημένη όσον αφορά στη σχέση τιμήςποιότητα купажей.

Παραδείγματα блендированных ουίσκι της σκωτίας: Famous Grouse, J&B, Chivas Regal, Johnnie Walker Red Label

Μίγματος μπορεί να είναι με την ηλικία του (αποσπάσματα) ή χωρίς. Εάν η ηλικία έχει καθοριστεί, σύμφωνα με το νόμο είναι η ηλικία του νεαρού οινοπνεύματος σε ένα μίγμα.

Ηλικία ουίσκι – είναι ο χρόνος έκθεσης σε ένα βαρέλι! Σε αντίθεση με το κρασί, το ουίσκι σε μπουκάλι δεν έχει αναπτυχθεί, έτσι ώστε ο χρόνος που δαπανάται σε ένα μπουκάλι, στον καθορισμό της ηλικίας ουίσκι δεν λαμβάνεται υπόψη και την έκθεση δεν θεωρείται.

Όπως και στην περίπτωση με το κρασί, στη διαμόρφωση του χαρακτήρα scotch ουίσκι παίζουν ρόλο η γεωγραφία και το έδαφος. Αλλά τι πραγματικά χαρακτηρίζει ουίσκι από κρασί σε αυτό το σχέδιο – είναι το νερό που χρησιμοποιείται στην παραγωγή του. Έχει τεράστιο αντίκτυπο στα ατομικά χαρακτηριστικά του ποτού.

Ουίσκι που παράγεται κατά μήκος της ακτής, μπορεί να έχουν εμφανείς νότες солончака, έστω και κάνουν ιαματικό νερό.

Ο, τι γίνεται βαθιά μέσα στο έδαφος, μακριά από την ακτογραμμή, σε πιο φρέσκο και μερικές φορές ακόμη και floral χαρακτήρα, χάρη вересковым λιβάδια, μέσα από την οποία τρέχουν οι πηγές.

Οι κατασκευαστές односолодового ουίσκι περήφανοι για τις πηγές, δηλώνοντας συναγωνίζονται μεταξύ τους, τι ακριβώς τους αποστακτήριο χρησιμοποιεί την πιο αγνή στη Σκωτία βασική νερό.

Μέρος του ουίσκι έχει έντονη καπνιστή τόνο, ένα μέρος όχι. Αυτό από ό, τι μέρος του ουίσκι που παράγεται από το κριθάρι, το οποίο солодится πάνω από τύρφη. Που χρησιμοποιείται το νερό μπορεί επίσης να είναι από την πηγή στο торфяниках.

Έτσι γεωγραφία συχνά υπαγορεύει το στυλ του συγκεκριμένου ουίσκι, αν και η χρήση τύρφης – εξ ολοκλήρου στη διακριτική ευχέρεια του κατασκευαστή: δεν καπνιστή ουίσκι μπορεί να βρεθεί σε περιοχές πλούσιες торфяниками και καπνιστή δείγματα – σε περιοχές, όπου λίγη τύρφη.

Δεν είναι путано, όπως μπορεί να φανεί. Όλα θα τακτοποιηθούν, όταν θα τα βρείτε σε μεγάλες περιφερειακές στυλ και γεύση με τα χαρακτηριστικά συγκεκριμένων κατασκευαστών.