Αφρώδες κρασί

Αφρώδες κρασί στη Γαλλία
Αφρώδες κρασί Ιταλία
Αφρώδες κρασί Ισπανία
Αφρώδες κρασί Γερμανία
Αφρώδες κρασί νότια ΑΦΡΙΚΉ
Αφρώδες κρασί της Αγγλίας
Όπως κάνουν αφρώδες κρασί;

Το γαλλικό αφρώδη οίνο

Σύμφωνα με τα πρότυπα του ευρωπαϊκού οινικού δικαίου σαμπάνια μπορεί να θεωρηθεί μόνο η παραγωγή οινοποιών Champagne (Γαλλία). Λεπτομέρειες σχετικά με αυτό το περίφημο игристом κρασί δείτε την συγκεκριμένη σελίδα.

Αφρώδης οίνος που παράγεται και σε άλλες γαλλικές περιοχές. Επιπλέον, με την ποιότητα που μπορεί να μην παραχωρήσει μια αναγνωρισμένη μάρκα Σαμπάνιας.

Σημειώστε ότι η “ποιότητα” και την αισθητική τους χαρακτηριστικά (προτιμήσεις) – δεν είναι ένα και το αυτό!

Λίμα (Limoux, οινοποιείο περιοχή Languedoc) – ιστορική πατρίδα γαλλικό αφρώδη κρασιά. Εκεί τους άρχισαν να παράγουν πολύ πριν γίνει αφρώδους οινοποίησης σε Champagne και παράγουν μέχρι στιγμής, χρησιμοποιώντας την τοπική λευκή ποικιλία της ανοησίας (Mauzac), επίσης γνωστή ως η бланкетт (Blanquette).

Η τεχνολογία που χρησιμοποιήθηκε αρχικά, ονομάζεται τώρα ансестраль – “μέθοδος των προγόνων”. Στα μπουκάλια με αφρώδη οίνου, που παράγονται με αυτή την τεχνολογία, θα αναφέρεται “méthode ancestrale” (μέθοδος των προγόνων, дедовский) ή “méthode rurale” (αγροτική μέθοδος) , και τα περιεχόμενα θα με ιζήματα, που κανονικά για τέτοιου είδους παραγωγή.

Γαλλικό αφρώδη με τη μέθοδο ансестраль:

Бланкетт μέθοδος ансестраль
Гайяк ансестраль
Клерет de Di ансестраль
Бюже Сердон (Bugey Cerdon)

Креман (Cremant) – είναι μια γαλλική σαμπάνια, η “σαμπάνια” μέθοδος, αλλά όχι στην περιοχή της Καμπανίας:

Креманы Της Αλσατίας
Креманы Του Λίγηρα
Креманы Της Βουργουνδίας
Креманы Μπορντό
Креманы Λίμα
Креманы Жюры
Креманы Di

Читайте также: Μουσκάτ

Αν γαλλικό αφρώδη οίνο δεν ανήκει ούτε σε μία από αφρώδη апелласьонов, τότε στο μπουκάλι θα αναφέρεται απλώς vin mousseux (van musso) ή vin petillant (van петийо), χωρίς βελτιώσεις. Και οι δύο σημαίνουν απλώς “αφρώδης οίνος”, αλλά το δεύτερο λιγότερο пенистое. Τα βαθμολογείται σύνθεση μπορεί να είναι χαρακτηριστική για την περιοχή στην οποία αυτό παράγεται, και μπορεί να στηριχθεί σε αναγνωρίσιμα διεθνείς ποικιλίες. Μέθοδος παραγωγής μπορεί επίσης να είναι διαφορετικές.

Ωστόσο, αν το γαλλικό αφρώδη οίνο δεν ανήκει στο креманам, αλλά να του παραχωρηθεί ένα ξεχωριστό апелласьон (συχνά μέσα από το υφιστάμενο ειρηνικού), τότε η επιγραφή δεν θα είναι εύκολο “vin mousseux” και “appellation -κατάλληλος mousseux – controlee”. Μέθοδος παραγωγής όπως αφρώδη, κατά κανόνα, το παραδοσιακό (шампанский). Για παράδειγμα:

Бургонь Musso (Appellation Bourgogne mousseux Controlee)
Saumur Musso (Appellation Saumur mousseux Controlee)

Читайте также: Gewürztraminer

Υπάρχει στη Γαλλία και τα αφρώδη, που διαθέτει το δικό της апелласьон, αλλά δεν креман και δεν musso. Και είναι το δικό μου. Μάθετε τους με τη μορφή μπουκαλιών:) και ταυτόχρονη με επιγραφές όπως “brut”. Για να μάθετε τη μέθοδο παραγωγής, θα πρέπει να πάμε σε κανόνες апелласьона, επειδή σε αυτήν την περίπτωση, δεν υπάρχουν γενικοί κανόνες. Για παράδειγμα, αναφέρεται ανωτέρω Бюже Сердон ή Клерет de Di (Clairette de Die).

cofradmin