Эдельцвикер и Жантий

Эдельцви́кер (Edelzwicker) – эльзасский винный термин, производное от немецких слов edel (благородный) и zwicker (бленд). Термин появился в 1664, когда в Эльзасе так называемые «благородные» сорта отделили от прочих, считавшихся менее качественными для целей местного виноделия.

В число благородных попали: рислинг, пино гри, гевюрцтраминер и мускат.

В число сортов «похуже» вошли: пино блан, сильванер, шассла и оксеруа.

Вино Эдельцвикер производилось только из сортов «благородного» списка, а просто Zwicker использовалось для обозначения менее престижных блендов. Так было до 1970 года, когда термин Edelzwicker был официально упразднён, и с тех пор используется лишь как исторический артефакт и не имеет юридического наполнения.

В 21 веке термин был подхвачен небольшой группой виноделов в США и Австралии, пытавшихся эксплуатировать традиционные эльзасские бленды.

Во Франции Эдельцвикер не регулируется ни одним из существующих AOC. Поэтому входить в этот бленд может что угодно и винифицироваться каким угодно манером, не нарушающим правил общего апелласьона (например, Эльзас). Таким образом, вино с таким названием может быть настолько «благородным», насколько способен его сделать конкретный винодел.

И в силу широких опций, присущих такому бленду, выделить какой-то определённый профиль таких вин – затруднительно. Тем не менее, можно отметить общий для них глубокий цвет и парфюмированный аромат.

Похожая история – с блендом Gentil (фр. “благородный»). Но если Эдельцвикер даёт виноделу большую свободу действий, то вино Жанти́й должно как минимум наполовину состоять из рислинга, гевюрцтраминера иили муската, а остальное уже – из пино блан, сильванера иили шассла. К процессу производства вина Жантий требования тоже строже: каждый сорт должен винифицироваться отдельно и соответствовать категории AOC Alsace до включения в итоговый бленд.

Источник: портал WineSearcher