Barsacq

Barsacq (Barsac) – ein kleines Dorf in Bordeaux (Unterregion Grave) etwa 65 km südöstlich von der Stadt Bordeaux. Produziert in den umliegenden Weinbergen süße Weißweine gehören zu den prächtigsten der Welt, sondern liegt im Schatten der berühmten Nachbarn – Sauternes.

Ein typischer Wein Barsacq in der Jugend hat eine helle goldene Farbe, die mit zunehmendem Alter geht in einem tiefen Bernstein. Im Aroma – Blüten zum kernobst mit Noten und einem Hauch von Geißblatt, charakteristisch für ботритизированных Weine. Die besten Proben zeigen eine gute Balance von süße und Säure, Sättigung und frische, Kraft und Eleganz.

Bei Weinbauern und Produzenten Барсака ist eine sehr praktische Option: Sie können Wein produzieren unter seinem eigenen апелласьоном Barsac AOC (AOP) oder durch eine «übergeordnete» Label Sauternes. Der fünf Dörfer, aus denen zu prüfen Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues und Preignac), ein solches Privileg gibt es nur bei Барсака. Vorschriften апелласьонов Sauternes und Barsacq identisch, der einzige Unterschied in der geographischen Grenzen.

Die wichtigste Rebsorte bei der Herstellung von Wein Barsacq ist семийон von etwa 8/10 lokalen Reben auf den Weinbergen. Der größte Teil der verbleibenden Reben entfallen auf Sauvignon Blanc und absolut winzig – auf мюскадель und Sauvignon gris.

Семийон Schuld bietet eine Gründliche Basis mit guter Struktur und verleiht dem Bouquet Aromen von Bienenwachs und Aprikosen. Sauvignon Blanc ergänzt seine bekannten Aromen von grünen und Säuregehalt, ausreichend für die Vermittlung von Schuld frische Süßigkeiten, aber nicht so flach denken. Dieses paar Sorten war die bevorzugte süßen Weine nur Bordeaux, und nicht nur, weil Sie bilden die Grundlage für die trockenen Weißweine der Region. Die Tatsache, dass Sie auch anfällig für благосклонному ausgesetzt launisch und gefährlichen Form, in der Weinherstellung bekannt als «Edelfäule» – Pilzes Botrytis цинереа.

Uneingeweihten Vertrautheit mit dem Thema Botrytis cinerea (oder einfach Botrytis) kann überraschen und zu entmutigen. Diese plesnewyj Pilz entwickelt sich in der dunstigen Atmosphäre der Weinberge Барсака, herrscht hier morgens im Herbst. In «edle» rot verwandelt es sich dort, wo die nebligen Morgenstunden wechseln sich mit warmen und trockenen полуденными, da sonst statt der edlen Trauben bedeckt Botrytis – und Tschüss Ernte. Wenn günstigere Behandlung bleibt für mehrere Wochen, dann die Beeren unter der Einwirkung von Schimmel иссыхают und schrumpfen, verlieren Feuchtigkeit, aber nicht Zucker und Aromen. Die Konzentration des Saftes erhöht, und das Ergebnis ist ein sehr süßer Wein mit einem reichen Bouquet.

Lage Барсака am Ufer der Garonne zu gehen und seinen Nebenfluss bietet genau diese Bedingungen, die notwendig sind für ботритизированного Trauben. Je nach dem warmlaufen des kalten Nachtluft, als es morgen mit dem Wasser eines Flusses gehen die Nebel steigen und bedecken die Weinberge Барсака, wo Sie liegen, solange Sie nicht tagsüber Sonne verdampft.

Reglement der Appellation Barsacq erlaubt die Herstellung von süßen Weine nur beim Zuckergehalt des Mostes nicht weniger als 221 G/L (zum Vergleich, Bügel für lokale trockenen Weine 162 G/L). Da nicht alle das ist eine ganze Menge Zucker verarbeitet Hefe in Alkohol, das fertige Wein wird mit einem anständigen Gehalt an natürlichem Restzucker.

Süße Weine Sauternes nur extrem teuer in der Produktion. Aus drei Gründen.

Der erste befasst sich mit dem Risiko des Verlassens der Reifen Trauben an den Rebstöcken: Frost, Regen, Grauschimmel, – Sie alle stellen eine Bedrohung für die Ernte.

Der zweite Grund hängt mit den hohen Kosten der Handarbeit erfahrene Weinleser, die Ernte in mehreren Stufen: indem die periodischen Durchgänge für die Auswahl der Beeren, in den gewünschten Grad der angeeigneten Pilz Botrytis.

Die Dritte ist, dass die meisten Weine Барсака in Eichenfässern 18-36 Monate, und es sind erhebliche Kosten Zeit und Geld.
Und das wichtigste ist, dass dabei keine Garantie, dass Botrytis im Allgemeinen erscheint und führt seine Arbeit ordentlich, in Anbetracht des sehr spezifischen Bedingungen, die dafür benötigt werden. Passieren Jahren, als die Süßweine Barsacq überhaupt nicht produziert.

Es gibt leichte Unterschiede in терруарах AOC Barsacq und Sauternes. Sauternes ein wenig холмистей, von dem neblig-Effekt dort stärker, und ботритизированный Charakter eines Weines ausgeprägter. Barsacq topographisch mehr abgeflacht, und seine Sand-und kalkhaltige Böden gebären Wein mit zurückhaltender, feiner Strauß.

Quelle: Portal wine-searcher.com