“Zolotaya Balka”

“eftersyn” eller en tid med forandringer

Det ser ud til, at “Zolotaya Balka” til et nyt niveau af udvikling. Nye mennesker kommer, kan du købe udstyr, transplanterede vinmarker, og oprettet en ny linje af vine, og med dem et nyt billede, en ny etiket (ZB).

Virksomheden er beliggende i den Syd-Vestlige del af Krim-Halvøen, i bydelen Balaklava.
Det ser ud til, at der er en af de bedste lokale egnsspecifik. Den bjergkæde, der beskytter mod kolde Nordlige vinde, og Vice versa, hvilket forsinker den varme Maritime luft om vinteren.

Men det betyder ikke, at der er noget problem.

Basisk jord, varme, manglende fugt.
Alt dette bidrager til aging røde vine. Derfor, specialisering “Gyldne Bjælker” – mousserende vin. De har brug for den syre, som er meget lettere at spare på basisk jord, og selv når de 40 graders varme er “off”, ophobning af sukker.

I fortiden, vinmarker ZB hensynsløst udnyttet. Og de vinstokke, som Du ser i billedet, synes at være en gammel mand. Og i virkeligheden er de bare 30-35 år. Men analfabeter afgrøde, meget højtydende, hydrostress, placerer den sorte jord – alt dette har bidraget til for tidlig ældning af vin.

Alle landbrugs-firma ejer på 1.400 hektar vinmarker.

Nogle vinstokke vil forynge, en del til at ændre. Planen er i flere år.
Hvert år rusarchives en snes hektar af gamle plantager.
For nogen tid arealer er braklagt. Det er absolut nødvendigt for at slippe af med gamle skadedyr. Og så (helst tre år) er det kolonisering af nye planter.

Vinmarker Gyldne Stråle er på en række jord – fra super-fedt at kalksten af den sydlige sorte jord. Forskellige eksponering, i forskellig højde over havets overflade. For hver lokalitet er det nødvendigt at vælge den kvalitet og variation og jord – grundstamme.
Dette er et af de mest vanskelige opgaver, og resultaterne vil være synlige snart. Hver fejl vil være meget dyrt i penge og tid.

Den vigtigste retning forbliver den samme – en mousserende hvidvin.
En del af de hvide sorter er stadig vine.

Eksempel: Rkatsiteli.

Det forekommer mig, at denne form for undervurderet. Han er en indfødt af Georgien, henviser til sortehavet gruppe af former. En kraftig sort og dets udbytte, før skala op til 20-23 tons/ha. den flere tons, flere medaljer, men af lavere kvalitet. Denne plante bor stadig i hovedet på mange mennesker, og forhindrer at håndtere vinmarker på ny. Den “grønne afgift” for dem, som pjat og spild af høsten.

Men forbruge en stor indsats for at ændre sind avlere, for at vise i praksis er forskellen mellem vine, til at opgive overskud, men for at få en anstændig kvalitet. Rkatsiteli hårdføre sorter, og med den rette behandling har en vis.

Den sydlige sorter er i alle henseender bedre tåle varme og tørke.
I det NITTENDE århundrede i Krim blev importeret tusindvis af vinstokke af Europæiske sorter, og næsten alle ikke overleve de svære betingelser for eksistens. Især hårdt, der er en rød internationale sorter. Lokale nemmere.

For eksempel, Krim autoktone – Kokur, hvis oprindelse er forbundet med de græske kolonister. Han har en lang vækstsæson. Vi plejede at se denne variation i sød vin. Men hvorfor ikke prøve denne lokale hjemmehørende i tør form? Kun, og samtidig opretholde den normale syre og fuld beskyttelse mod oxidation på arbejdspladsen. Mange hvide sydlige vin synd for disse mangler.

Og Gyldne Bjælker har et ønske om at prøve dig selv af i en tør rødvin.

De første erfaringer var ikke for godt. Mange af os husker den forvirring, der er forårsaget tørre røde fra ZB sidste efterår. Afgrøden blev taget fra de gamle vinstokke, som bare ikke har været i stand til i dette udbytte for at give en kvalitativ modne bær. Ja, og tidspunktet for rengøring, der var problemet. Og meget glade for, at arbejdet blev udført på bugs. I fremtiden, at planlægge produktionen af mousserende vine, men de vil være få og kun de bedst modnede druer.

Lige nu er der en omhyggelig udvælgelse af egnede områder. Det er noget af et eksperiment, som er meget interessant at gøre. Bliver nødt til at finde passende lokale forhold sorter at vælge metoder, vin og betingelser for vinfremstilling. Disse undersøgelser vil blive købt microperimetry. Heldigvis er virksomhedens ledelse, der forstår, at det er nødvendigt at studere alle faser af skabelsen af god vin, og tilskynder til den nødvendige forskning.

En anden interessant autoktone – Bastardo Magarachskii.

Dette intraspecific hybrid. En forælder: Trusseau (FR.), han er en Bastardo (i Dão-og Douro i Portugal), den anden forælder: den georgiske Saperavi. Korset blev etableret i 1949 N. Popov og V. Zotov i Magarach. Det er perfekt tilpasset til de lokale forhold, og giver en uforglemmelig vin fra en usædvanlig sorter smag, tykke krop og stærke farver.

Gyldne Bjælker er meget interessante erfaringer om brugen af gær kulturer, de forfædre, som var lokale vilde gær.
Kultur blev avlet i research Institute, vinavl og vinfremstilling “Magarach”. Mikrobiel samling ved Institut blev startet i 1893 og omfatter unikke mønstre. Er virkelige rigdom. Brugen af disse kulturer kræver separate undersøgelser af produktionen, men kan give bemærkelsesværdige resultater, når du opretter en “terroir” vine.

I den Gyldne Hulvej vokse en forret fra specielt udformet i “Magarach” af den lokale kultur af gær.
De formeres i særlige fermenteringstanke (foto nedenfor). Jeg har set lignende anlæg i udlandet, og det var altid et emne af særlig stolthed, af ejerne. På den ene side, testet gær, vil give uafbrudt ren gæring, på den anden side – bevarer format af oprindelsessted. Meget praktisk!

Og jeg kunne virkelig godt lide de mennesker, med hvem vi havde en chance for at chatte. Ja, der er udvalgt et fantastisk team!
Ønsket om forandring, evne til selv-kritik, passion, åbenhed, tørst efter ny viden, selv efter 20-30 års arbejde.

Til de gamle, gennemprøvede ekspertise, gruppen fik selskab af nye kræfter.
Det var en fornøjelse at møde Oleg Repin. Hans lange og gode erfaringer med at stille vine på Krim vil uden tvivl være meget nyttigt for den Gyldne Bjælker. Oleg arbejder tæt sammen med den nye chef agronom. Denne Duo er dyrt.

I mange gårde, vinproducenter og vinavlere og lever vores liv. Agronomer beskæftiger sig kun med de tekniske parametre for sukker. Og da der er så vinmager vil dække pletter, som er optjent i vingården, de er en lille smule bekymret. I Golden Hulvej vi fundet en åndsfælle. Og vi virkelig ønsker, at vores besøg var nyttig, ikke kun til os.