Valpolicella

Valpolicella er den mest berømte vin regionen Veneto i det Nordøstlige Italien, hvis navn kan oversættes til “dalen med de mange kældre”.

Dens popularitet er ikke svært at forstå, hvis du er fortrolig med nem-at drikke rødvin mærket Valpolicella prestigefyldte og deres kolleger – tæt, fyldig Amarone della Valpolicella.

De grundlæggende vin i regionen

Standard wine region – bare Valpolicella er en lys frugtagtig rød, med livlige smag og aroma af blåbær, banan og genkendelige notat af sure kirsebær, der er typiske for røde vine fra det Nordlige Italien.

Det kan være beruset ved stuetemperatur og lidt kold – perfekt til en afslappende varme sommeraftener. En helt anden sag – den vin, Ripasso, Amarone og Recioto fra samme region.

At tale om den stil af base vin, Valpolicella kan kaldes den italienske svar på Beaujolais. Det er dog ikke kun i den stil. Som Beaujolais, i de sidste par årtier Valpolicella vin spoleret sit ry ved at jage efter de mængder og variation i kvalitet.

Valpolicella-produktion område eksploderet i 1960’erne, da fik status af et dokument. I de efterfølgende 40 år kvaliteten af den vin, der produceres, er stærkt hoppede, og den mængde (output per ha) var langt fra rimeligt. Priser nået bunden i 1970-1980, når den lave pris per kilo af de lokale druer, der har ført til, at fokus på kvaliteten af den vin (især i de bedste områder af Valpolicella Classico og Valpantena) mistet incitamentet til at arbejde med vinstokke, hvilket igen førte til en endnu større produktion af Valpolicella vin, og priserne gik i en modvind. Situationen blev reddet af den pludselige stigning af interesse i vin Amarone i 1990’erne.

Sorter i de vine fra Valpolicella

Vinen Valpolicella er lavet af Corvina, Rondinella og Molinara.

Corvina betragtes som den mest værdifulde af de tre. Og præcist er den mest traditionelle af disse komponenter. Denne sort klamrer sig til favoritter af producenter af Valpolicella høj klasse, især Amarone, Recioto og Valpolicella Ripasso. På varme, veldrænet jord Corvina giver vinen en mere “positiv”, end der normalt forventes af Valpolicella, som forklarer Golfen mellem “on duty” Valpolicella vin fra sletterne og Amarone vin fra bakkerne af Classico-zonen.

Rondinella har vundet popularitet i 1960’erne og 70’erne på grund af flotte frugtbarhed.

Molinara samme blege ansigt og har en meget høj syrlighed og en tendens til en hurtig oxidering. Dens anvendelse har været støt faldende.

Valpolicella-området dækker en god del af Vestlige Veneto, der strækker sig Nord for bakkerne i Verona (ti km) og et eller andet sted to gange mere end det – fra Øst til Vest, mellem Soave og Bardolino.

De bedste egnsspecifik beliggende i den Nordlige del af Classico-zonen.

Landsbyen Gargagnago har været hjem for vinstokke, som kan henføres til en af de bedste i regionen, men er bedre kendt som den åndelige fødested for den garganega – den grundlæggende hvide vine i Soave og Gambellara. Lokale bakker anledning til 610 m over havets overflade, med at trække den enorme mængde af frisk sub-Alpine luften og danne sektioner, der vender sig i alle retninger og fange hver stråle af den Nordlige italienske sol.

Særlige vine fra regionen

På grund af det faktum, at vinen Valpolicella har traditionelt haft en tendens til at glide i retning af en lys-spektret, lokale vinproducenter har gennemført forskellige teknikker til at tilføje dybde og kompleksitet. Den passito og ripasso metoder har givet interessante resultater, der i sidste ende var det dedikeret til DOC (for Valpolicella Ripasso) og DOCG (vine af typen “passito” – Amarone og Recioto).

Metoden “passito” indebærer, at en udtørring af bær i flere uger eller endda måneder, før udsætte dem for fordøjelsen. I løbet af denne tid koncentrationen af sukker og smag stoffer i dem øges, så de er nok til at producere en meget rig vin med et højere alkoholindhold. Cm. Amarone della Valpolicella

Metoden “Ripasso” (bogstaveligt “re-pass”) er at bruge allerede gæret kage “passito” til fælles gæring med en urt grundlæggende Valpolicella at give den sidste karakter og kompleksitet. Denne praksis blev nedfældet i 2007 som en selvstændig kategori af Valpolicella Ripasso.