Chianti blanding

Blend Chianti, er allerede et etableret og blev et klassisk blend (blanding) af druer, der anvendes i produktionen af vine fra Toscana, i første omgang, selvfølgelig, i Chianti-området.

En dominerende rolle i den blanding spiller en favorit af Toscansk Sangiovese. Ham ledsage mindre kendte Toscanske sorter, Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), chiledzholo (Ciliegiolo) og Mammolo (Mammolo).

En typisk vin fra denne blanding har aromaer af røde frugter, violer, tørret urter og bitre kirsebær.

Sorter sammensætning Chianti har varieret gennem historien, tilpasning til ændringer i teknologien i vinfremstilling og forbrugernes præferencer.

Alvorlige modsætninger, der opstod, da lovgivningen i appellationen blev officielt tilladt brug af røde Bordeaux-sorter Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet franc i produktion af Chianti (op til 15% af blandingen). Purister tog dette er ked af at se på disse antagelser er en trussel for identitet. Andre glædede sig over muligheden for at supplere Chianti aroma af mørk frugt og dyb farve, som kan give vinen Bordeaux-sorter.

Indtil 2006, sammensætningen af blandingen Chianti, meget brugt hvide druer (for det meste Trebbiano og Malvasia).

Sorter sammensætning i det historiske opskrift af Baron Bettino Ricasoli (det 19 århundrede) var: Sangiovese, Canaiolo og Malvasia i procent forholdet 70/15/15.

Fra 2015, brugen af hvide druer i Chianti-vine, er forbudt.

I dag, Chianti vin ved lov, skal indeholde mindst 70% Sangiovese. For en mere prestigefyldte appellation i Chianti Classico, dette minimum er 80%.

Nogle producenter laver deres Chianti udelukkende af Sangiovese.