Barolo

Barolo (Barolo) – rødvin af navnet på en by og kommune i det Nordlige Italien i Piemonte-regionen.

Drue: Nebbiolo 100%

Det skal bemærkes, at Barolo er den første italienske vin til at modtage den prestigefyldte DOCG status.

Vin markedet dikterer reglerne. I stil med tidlig modning fyldig frugtagtig vin, der er i efterspørgslen. Og hvis der er en efterspørgsel, der skal være et tilbud. I jagten på profit moderne producenter forsøger med hjælp af teknologiske metoder til at producere denne vin.

Forbrugerne er ikke klar til at vente til år og årtier frem til den vin, der vil være på toppen af modenhed. Samt en god Barolo er traditionelt formodes at Modnes i flasken i årtier, har mange vinproducenter stræber efter at skabe vine på at behage forbrugeren, ved hjælp af kommercielt succesfulde brand af Barolo.

Hvordan Barolo

Mellem den klassiske produktions-teknologi og moderne Barolo er en enorm kløft. For traditionalister postfermentation kendetegnet ved lange maceration, når vinen er mættet med tanniner, anthocyaniner, phenoler og andre forbindelser, som er kendt i de røde vine. Også praktiseres lange aldring i store egetræsfade (typisk anvendes Slavonian egetræ) til at blødgøre hårdt aggressive tanniner, som er resultatet af lange maceration.

Ved lov, Barolo vine skal være fyldt mindst to år på egetræsfade og et år på flasker, men i dette tilfælde, den vin, der er fremstillet af de traditionelle producenter vil ikke have tid til at blødgøre sin barske tanniner. Derfor den lange aldring i tønder er mere en nødvendighed end en fiks idé. Hertil kommer, at længere tids lagring i tønder, den vin kan være over-oxideret. Producenter er urentable, og de begyndte at lede efter en ny formel for vellykket Barolo.

I 1980’erne en gruppe af entusiaster perfektioneret processen i produktionen af Barolo. Ved hjælp af teknikker, som de har skabt en vin med en frugtagtig dominerende, som blev elsket af den almindelige forbruger. Modernister, der anvendes mindre udblødning tid (og dermed mindre udtræk af tannin), gæret ved lav temperatur (som et resultat, vin, er domineret af en frugtagtig aroma), aldring i små franske tønder – barriques (jo hurtigere de er modne tanniner, det bliver blødt og ikke-aggressiv), den høje temperatur i kælderen i slutningen af gæringen (det får mælkesyre gæring for at reducere surhedsgraden af vin). Hertil kommer, at der er mistanke om, at nogle producenter tilføje en vis mængde af tykhudet druer (såsom Cabernet Sauvignon eller Merlot) for en dybere farve. Resultatet af tidligt modnende frugt vin med en dyb farve, der er så elsket af forbrugerne.

Traditionalisterne fordømme en sådan tilgang til produktionen af Barolo. De hævder, at duften af vanilje fra fransk tønder fået karakteristiske aroma af terroir og druesorter.

I alle tilfælde, fra denne konfrontation kun en fordel for forbrugerne, blandt det enorme udvalg af producenter og vine, der alle kan hente en vin til at smage.

Og husk, at Italien er et meget varieret land, og hvis, efter at have smagt en vin, du er skuffet, så prøv igen.