Об этом сообщает Les Echos, ссылаясь на данные, которые недавно были обнародованы CIVC — Французского межпрофессионального комитета по винам и шампанскому. При этом Российская Федерация в списке импортеров Французского шампанского занимает на сегодняшний день всего лишь девятнадцатое место. Больше всего ввозят его Соединенные Штаты Америки (21,8 миллиона бутылок), а на втором месте традиционно располагается Великобритания. В самой Франции выпивается более половины всего производимого в стране шампанского — 158 миллионов бутылок.

По итогам прошлого года общемировой объем продаж шампанского, произведенного во Франции, немного (на 0,6%) снизился и составил в стоимостном выражении 4,71 миллиарда евро. В выражении количественном это соответствует 306 миллионам бутылок. При этом специалисты Французского межпрофессионального комитета по винам и шампанскому отмечают, что уже в течение нескольких последних лет наблюдается устойчивая тенденция в изменении вкусов любителей игристого вина. Они все больше предпочитают приобретать наиболее престижные и редкие шампанские вина.

Заказывая вина по Интернету, можно хорошо сэкономить и познакомиться с сортами, которые не продаются в магазинах вашего города. Прежде чем оформить заказ, рекомендуется ознакомиться с местными законами о продаже алкоголя.

Всемирную паутину можно успешно использовать, чтобы изучать ассортимент и сравнивать цены.

Аукцион — одно из немногих мест, где любой желающий может регулярно покупать состаренные вина.

Состаривать вино самостоятельно намного дешевле, чем покупать его уже состаренным, а все, что для этого нужно, — несколько бутылок молодого вина, прохладное темное место и желание поэкспериментировать.

И тем не менее некоторая осторожность не помешает. Для вина губительны следующие обстоятельства.

Прямые солнечные лучи: от них вино «вянет».

Перегрев выше 80°: вино «спекается».

Переохлаждение: замороженное вино, как и любая жидкость, увеличивается в объеме, может вытолкнуть пробку и разбить бутылку.

Резкие перепады температур: вино истощается, преждевременно стареет.

Уровень влажности: по большому счету влажность особой роли не играет, но, если вино хранится долго, а в помещении слишком сухой воздух, пробка может усохнуть и начнет пропускать воздух в бутылку.

Постоянные передвижения: осадок перемешивается с вином. Так что метро, проходящее в непосредственной близости от места, где хранится вино, — неблагоприятный фактор.

Кроме перечисленных пунктов, беспокоиться вам особо не о чем. Многие даже не считают нужным хранить бутылки горизонтально, хотя это значительно экономит место. Поступайте как вам удобнее. Только не забудьте, какое вино где у вас лежит. А то со временем разобраться в своих сокровищах будет проблематично.

Аукционный дом выступает в роли посредника между людьми и предприятиями, у которых есть желание либо необходимость продать свои вина. Но прежде чем выставить вино на продажу, в хорошем аукционном доме его проверят и подтвердят, что оно не утратило своих достоинств. Если качество вина вызывает сомнения, аукционный дом может отказаться выставлять на продажу этот лот или выставит, но при этом обязательно предупредит покупателя.

Посетить аукцион и предложить свою цену на вино может любой желающий. Для начала ознакомьтесь с каталогом предстоящего аукциона (из Интернета его можно скачать бесплатно, распечатанная версия обойдется в $ 15-35). В нем вы найдете перечень и описание лотов, а также первоначальную цену.

Чаще всего перед началом аукциона проходит платная дегустация вин ($ 40-100, в зависимости от вин и уровня аукционного дома). Это прекрасная возможность ознакомиться с лотами, выставленными на продажу, и решить, хотите ли вы за них бороться. Или просто перепробовать большое количество старых и поистине выдающихся вин (а также старых и «убитых») и пообщаться с коллекционерами, многие из которых — настоящие ходячие энциклопедии старых вин.

Если у вас нет возможности присутствовать на аукционе лично, многие аукционные дома смогут предоставить вам услугу конференц-связи. Иногда даже устраивают целые конференц-аукционы, цены на которых порой взлетают до небес. Но учтите, что в этом случае у вас не будет возможности не только попробовать, но порой даже и увидеть лот, за который вы отчаянно боритесь.

Однако ничто не заменит вам опыта. Лучший способ «подловить» вкус — пробовать вино каждый год и оценивать степень его зрелости. Если вы видите вино и вам кажется, что у него хороший потенциал, покупайте. Через год купите такое же вино, но уже из нового урожая и сравните его с тем, которое уже простояло у вас год. Если вам кажется, что процесс идет слишком медленно, возьмите брейк и следующую пробу произведите не через год, а, скажем, через два. Возможно, во время одной из таких дегустаций вы осознаете, что вино стало настолько восхитительным, что ждать дальше бесполезно — надо пить.

Но может случиться и так, что вы упустите этот счастливый момент или выбранному вами вину в принципе не суждено стать тем прекрасным напитком, на который вы так рассчитываете. В этом случае регулярные дегустации помогут вам вовремя перестать надеяться на чудо и не потерять драгоценное время, которое вы вполне можете потратить на какое-то другое вино.

танин (для красных вин);

кислотность;

концентрация.

Если танина или кислоты в вине недостаточно, оно попросту получится вялым, скучным. Если вино недостаточно концентрированное, со временем оно может превратиться в невообразимую кислятину или, напротив, вообще потеряет вкус, и вам будет казаться, что его изрядно разбавили.

А некоторые вина благополучно состариваются практически всегда:

австрийский шираз;

бароло (Италия);

барбареско (Италия);

красное бордо (Франция);

бургундское, белое и красное (Франция);

кагор (Франция);

калифорнийское каберне совиньон;

шанти классико (Италия);

рислинг (Эльзас, Австрия, Германия);

порт (Португалия);

ронское красное и белое (Франция);

риоха (Испания);

мадиран (Франция);

савеньер (Франция);

сотерн (Франция).

Хотя совершенно необязательно привязываться к винам из этого списка. Можете состаривать любое вино, которое сочтете пригодным для этого. Если вино имеет ярко выраженный привкус танина, имеет смысл отложить его в погреб до лучших времен. Если танина не хватает, лучше выпить его прямо сейчас. Иногда даже девятидолларовые кот дю рон или зинфандель со временем становятся намного благороднее. Вино стоит состаривать хотя бы из любопытства (интересно, что из него получится?), особенно если стоит оно не так дорого.