Sangiovese

Sangiovese (Sangiovese) – una pell fosca varietat de raïm, que ocupa el 1r lloc en la superfície plantada a Itàlia.

Sinònims varietats: Gallucio (Corsicans. Nielluccio), Sangiovese (Sangioveto), Sangiovese Grosso (Sangiovese Grosso), Sangiovese Piccolo (Sangiovese Piccolo), Brunello (Brunello), Prugnolo Gentil (Prugnolo Gentil), Morellino (Morellino).

Sangiovese és pràcticament el símbol de la red de vins de la Toscana. Aquesta qualificació es basa uns grans noms del vi italià: Brunello di Montalcino (100% Sangiovese) Vino Nobile di Montepulciano (la principal varietat), Chianti (bàsic nota).

Italià – i el món – l’amor de Sangiovese ha sobreviscut més d’una generació. No obstant això, les investigacions recents suggereixen que la varietat no és tan antiga com molta gent pensa.

A finals del segle 20, Sangiovese havia gairebé una de cada deu ampolla de vi a Itàlia. La qualitat d’aquests vins pot variar en gran límits, però en la dècada de 1980, l’elaboració de vi de la tecnologia va fer un gran avenç, i juntament amb ells es va aturar, i el nivell mitjà dels vins i caves.

Tenen moltes Sangiovese clons, de manera que a Itàlia, en aquesta classe hi ha un conjunt d’regional sinònims.

Bé, el vi de la Sangiovese estimat per la seva alta acidesa i segurs, tanins i equilibri natural. Es caracteritza per les brillants tons de cirera, la cirera i de pedra fosca fruita que pot ser tenyit notes de tomàquet de fulles i herbes seques.

Cada vegada més popular és l’envelliment aquests vins en roure, el que pot complementar la rica aromatics de la gran varietat d’aromes de mel i gerds salvatges.

Una de les modernes edicions de la Sangiovese – els anomenats “supertuscan vins”, produït en categoria Toscana intolerància a la glucosa. La sortida d’aquest més ampli categoria, dóna el vi espai per a la creativitat i la capacitat de barrejar nadiu italià varietats amb reconeixement internacional com el Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc.

A més a més de la Toscana, Sangiovese, de manera destacada, representat en les vinyes del Laci, Umbria, Marche i, per descomptat, de Còrsega.

A Còrsega, la varietat coneguda amb el nom de Nielluccio i té un característic aroma en l’estil de “macchia” (en la descripció de la llengua francesa vins es poden trobar prop d’ell, el descriptiu terme “Garriga”) – el to de sol i calenta de les herbes i arbustos de fulla perenne de la Mediterrània (savina, el romaní, la farigola, la Murta, etc.)

En altres parts del món es pot trobar a Austràlia i Califòrnia, on el raïm d’alta acidesa és molt a les mans dels enòlegs en un clima calent.

Tots els clons de Sangiovese són relativament lenta maduració, de manera que els vins que fan més poderós, més ric i tenen un gran potencial per l’envelliment de principis de maduració de les varietats.

Quan la Sangiovese vinyes estan empenyent fins rendiments, això ens porta a un més marcada acidesa i notablement més pàl·lid color del vi acabat.

Un altre problema pot ser la fina pell de les seves baies, on aquesta varietat és susceptible de putrefacció en humit condicions.