Merlot

Merlot (Merlot) és un dels nou internacional de varietats, i el segon més comú en el món de vi negre varietat de raïm. El vi des que en cada país, per reclamar les seves ambicions en el sector del vi.

Sinònims varietats: Alacant Noir (Alacant noir), Homenatge (Crabutet), Langon (Langon), Picard (Picard), Vidal (Vidal).

Merlot és originària de Bordeus. El seu nom es tradueix de l’Occità (l’antic idioma del sud de França) com a “jove Blanc” – potser a causa de la preciosa de color blau-negre al color de la vinya, i potser – per l’amor d’aquestes aus a menjar els seus fruits.

A França, el Merlot és una de les tres millors varietats negres amb la major extensió de vinyes (competint amb Garnatxa i Carinyena). I en la seva pàtria a Bordeus, juntament amb Cabernet Sauvignon i Cabernet franc és un dels anomenats “de Bordeus barreja” és un clàssic de la barreja de tres varietats, les més habituals en la producció de “la clarets” – seca vermell Bordeus vins (i de vins que es fan ressò de l’estil del clàssic de Bordeus: la clarets Espanya, Nova Zelanda, Alemanya). El terme “Bordeus barreja” és exclusivament literari i informatius, a les etiquetes no es troba.

Estudis de la genètica de les varietats Merlot parlant sobre la seva estreta relació amb Cabernet franc i Cabernet Sauvignon. Carmenere, és, històricament, una part de la “ampliada” de Bordeus barreja, també, és un parent proper de Merlot i un molt de temps va tenir per a ell per molts enòlegs de Xile.

Merlot experimentat un augment de popularitat en la dècada de 1990 com a consumidors, de sobte, va descobrir la capacitat per gaudir de l’aroma que els rivals Cabernet, el vi amb menys tanins i molt més sabor suau.

Després de l’interès dels consumidors va ser seguit per una onada de noves plantacions de Merlot, sovint en sòls i en zones absolutament no és adequat per a aquesta classe. Com a resultat, el mercat és escàs indistint s’aboca el vi procedent de ceps joves amb alt rendiment i males herbes herbacis Merlot de raïms immadurs. Molts d’aquests malentesos abundància cabriales de criança en roure, en un intent d’amagar les mancances que sobresurten.

Al mateix temps, un gran nombre de fabricants de vi de la Cabernet va començar a recollir el raïm més Madur i amb més cura seguiment del nivell de tanins durant la producció i criança dels seus vins. Com a resultat, l’interès creixent que s’ha convertit en menys dramàtic, però encara sorprenent joves vins de Cabernet i la caiguda d’interès compromès Merlot.

Val la pena esmentar com una curiositat, com la “Kaberle” – oberta italià agrònoma Remigio Bordin (Remigio Bordini), un híbrid de Merlot i Cabernet. La segona etiqueta d’aquest vi – Carnesale (Carnasciale), el nom del celler.

Aquest mític híbrid existeix en una petita finca a la Toscana i es produeix només en magnums (1,5 l) amb la etiqueta de “Il Caberlot”.

Des de la seva primera anyada, el 1988, Kaberle a causa de la seva raresa i de qualitat, va entrar a les files de les úniques mostres de vi a Europa, havent-se convertit gairebé de culte a l’oceà.

Característiques Merlot

Merlot baies són grans, amb relativament prima de pell i un menys intens color en comparació amb Cabernet. Perquè el vi menys tànic. També en comparació amb Cabernet, Merlot tenen un major contingut en sucres i menor contingut de l’àcid màlic.

Merlot principis de maduració varietat, i, de vegades, s’estalvia l’enòleg en un fred de l’any, o si els rendiments d’altres varietats estan en perill a causa de les pluges.

Els sabors de Merlot

En joves de vins de Merlot està dominat per les aromes de fruites del bosc (Mores, cireres, gerds), violetes, i salvatges mel o melmelada de prunes. Alguns trobar-hi notes de cacau i cafè.
Amb l’edat, els sabors de la Figuera, la xocolata, notes d’espècies (pebre negre), i més tard de cuir i tòfona (bolets).

Hi ha una diferència en l’aroma del Merlot de regions amb diferents climàtic.
En calent països el ram és de gran abast, aromes són més picant, més se sentirà l’alcohol. En fresc climes l’aroma serà més “verda” i a les flors, i l’alcohol serà menys.

Vi Merlot

El vi Merlot és la millor opció per a principiants és descobrir el vi negre. Aquesta varietat no és tan exigent de la resistència com a caminar amb ell de la mà de Cabernet Sauvignon. Merlot Madura més ràpid, de manera que pugui obrir joves, i és suau, rodó i “beguda”, en la llengua d’un sommelier.

En General, els vins de Merlot és, probablement, el vi amb una certa “estructura” que una mena de sabor especial. L’experiència és recordat més organoleptical de sabor: suau, rodó, fàcil de beure són els trets més característics de la descripció dels vins de Merlot.

A causa de la gran mida de les baies i el petit pes relatiu de la closca i les llavors, els vins de Merlot té menys tanins (substàncies que el punt boca), així que a un jove no és tan agre, però, i té molt rica en color i sabor. A causa d’això, una copa de Merlot és un exemple de l’equilibri de ram i comprensible poc sofisticades porebiteley, que, no obstant això, ja s’està buscant el vi negre una mica de “història”. Per la mateixa raó, Merlot no és tan popular entre els “avançat” experts.

No obstant això, Merlot és preciosa i, de vegades, imprescindible en barreges. Es fa servir per suavitzar els vins de més tànic varietats com el Cabernet Sauvignon (a la Medoc) i Malbec (a Cahors). També s’aplica a les collites de fred anys per equilibrar la nitidesa no és molt madurs de raïm i l’elaboració dels vins més útil en una edat primerenca.

Per cert: si has vist la pel·lícula “sideways” (2004), probablement recordeu menysprear Merlot heroi, un ventilador de Pinot Noir i el seu contundent rebuig d’aquest vi. La pel·lícula està greument afectades la reputació de Merlot, i totalment fora de lloc per. Vull dir en la seva defensa, que els veritables coneixedors del vi mai diria que una mala paraula sobre aquesta varietat, fins i tot si preferiu alguna cosa més. I aquí hi ha un fet: el món és més car vi negre – Pétrus – fer gairebé exclusivament a partir de les varietats Merlot!

Gràcies al seu suau i tranquil caràcter, Merlot és sovint utilitzat en barreges per suavitzar el més tànic varietats, i també per l’equilibri de l’agressiu vins joves.