Блан де блан

Блан де блан (фр. Blanc de Blancs) – белое шампанское, сделанное исключительно из белых сортов винограда. С французского так и переводится: «белое из белого». (см. также блан де нуар)

Основным сортом для производства блан де блан является шардоне. Это не удивительно, принимая во внимание, что шардоне – самый распространённый и востребованный сорт винограда в Шампани.

Гораздо менее известными белыми сортами, разрешёнными в производстве шампанского, являются четыре других: пино гри, пино блан, пти мелье и арбан.
Очень немногие производители используют в производстве шампанского блан де блан что-то, помимо шардоне. Но среди них есть достойные внимания образцы.

Quattuor Мишеля Драпье (Michel Drappier) сделан из четырёх белых сортов. Потому и назван Quattuor (лат. «четыре»). Это шардоне, арбан, пти мелье и пино блан (известный в Шампани как Blanc Vrai).

Authentis Petit Meslier от Дюваль Леруа (Duval-Leroy) примечательно тем, что не содержит вообще ни одного из основных шампанских сортов, а состоит, как не трудно догадаться, исключительно из пти мелье. Дженсис Робинсон в своих дегустационных заметках описывает это шампанское как «очень цветочное, с оттенками свежей зелени».

Cepage Arbane от Мутар Пэр э Фис (Moutard Pere et Fils) – пример шампанского из чистого сорта арбан, самого редкого из всех шампанских сортов. Он никогда не был особо распространён, и сейчас встречается лишь на нескольких акрах в Кот де Бар (родных землях дома Мутар) на юге Шампани. У Moutard есть ещё одно шампанское с этим сортом – Cuvee Six Cepages Brut, где помимо него использованы ещё пять сортов.

В линейке Roses de Jeanne от молодого производителя Седрик Бушар (Cedric Bouchard) есть несколько моно-сортовых шампанских, два из которых принадлежат к категории блан де блан: La Boloree (100% пино блан) и La Haute-Lemblee (100% шардоне). Эти вина были встречены публикой «на ура» и создали Бушару весомую репутацию в категории виноградарей производителей ( англ. Grower Champagne )

Из наиболее именитых образцов шампанского блан де блан на основе сорта шардоне, можно выделить: Dom Ruinart, Salon Le Mesnil и Krug Clos de Mesnil.
Два последних содержат 100% шардоне с виноградников Мениль-сюр-Оже (Mesnil-sur-Oger) – деревни суб-региона Кот де Блан.

Ароматика и вкус шампанского блан де блан ощутимо отличается от основной массы шампанских вин, в которых используется большая доля чёрного винограда сортов пино нуар и пино менье.