Шампанско марки

„Рюинар“ (Ruinart)

Рюинар – най-старата от съществуващите шампанско къщи.
Сега влиза в холдинг LVMH (Louis Vuitton – Moët Hennessy)

Основан мануфактурщиком Никола Рюинаром през 1729 г. – за първи път в Шампан специално за производство на пенливи вина; и точно, когато централа е станало позволено да изнасят вино в бутилки (до 1728 г. – само в бъчви). Първоначално, произведени вина, предназначени за подаръци на ключови купувачи текстил Никола Рюинара – така е шампанско излезе на европейския пазар. Обаче, виното е имало такъв успех, че с 1735 г. Никола Рюинар остави манифактура и напълно да се концентрира върху производството на шампанско.

През 1768 г. – Клод Рюинар (син на Никола), закупени за своите изби 8 километра галльских бледа кариери – древен лабиринт на дълбочина до 38 метра под Реймсом, признат през 1931 г. исторически паметник на Франция. Тези кариерата си досега, използвани за отлежаване на шампанско Рюинар.

От „престиж“ -кюве дом Рюинар през 1959 година е освободен блан де блан „Dom Ruinart“ – в чест на основателя на чичо шампанско дом – монах Дом Тьери Рюинара, „заразившего“ своя племенник Никола любов към шампанскому.

Произведеният днес „Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime Брут“ (Къща Рюинар Блан де Блан Миллезим Brut) се извършва единствено от Шардоне с лозя grand cru и отлежало най-малко 10 години.
Шардоне – основен сорт в производството на шампанско Рюинар.

„Кристал“ (Cristal)

„Кристал“ („Кристаль“, ако се придържаме към френския прононса) – марка шампанско, произведено дом Луи Редерер (Луи Рьодерер) от сортовете пино ноар (60%) и Шардоне (40%) със задължителна шестгодишната възпламеняване на утайката.

Шампанско „Кристал“ се бутилира в кристални бутилки със златен етикет, които са увити в UV-непроницаем филм (тъй като кристал, за разлика от стъкло, пропуска вреден за вина, ултравиолетови).

„Cristal“ е създаден през 1876 г. специално за руския император Александър II. За това шампанско, бяха избрани най-добрите ферментационната смес (cuvée) къща Луи Редерер, че е имало необичаен прием за производителите на шампанско. Тази практика е получила впоследствие името „кюве престиж“ (cuvée prestige).

Легендата разказва, че използването на кристал бутилки с плоско дъно е продиктувано от страха на нашия император да бъде отравленным по време на „Вечерята на трите императори“, на която за първи път бе представено на това шампанско. Кристалната прозрачност на бутилки и липса на гънки на дъното предполага, че могат да открият отрови, които могат да бъдат добавени в едно питие недоброжелателями.

Обаче, ако се вземе предвид, че „Кристал“ е една от осемте велики вина в менюто на този обяд (включително Шери и Мадейра), а след това се появяват съмнения в историчности тази версия. На сайта на дома Рьодерер тя също не се споменава. Така или иначе, шампанско „Кристал“ – изключително и сред шампанско като цяло, и за дома Редерер в частност. В свободна продажба тя получи само в 1945 година.

„Моэт и Камбанарията“ (Moët & Chandon)

Моэт-Камбанарията – най-големият днес производител на шампанско.

Къща основана през 1743 г. Клод Моэтом като Moet et Cie , а сега влиза в холдинг луксозни марки LVMH (Louis Vuitton – Moët Hennessy). Фамилия Moët е голландское произход и се произнася „Моэт“. През 1832 управление на шампанско дом разделен на Виктор Моэт (Victor Moët пряк потомък на основателя) и зет отошедшего от дела на Жан Реми Моэта – Pierre-Gabriel Chandon de Briailles. От този момент шампанский къща се превърна в нарече „Моэт и Камбанарията“.

През по-голямата част от своята история това шампанско е вървяло ръка за ръка с кралските фамилиями Европа: от знакового местоположението на Наполеон Бонапарт (бившия приятел на семейството) до признаване „на другия бряг“ – на английския крал Едуард VII и руския цар Николай II.

В края на 18 век и дом са били закупени от лозята на известното абатство Овилье (Hautvillers), в който някога е работил легендарният дом Периньон.

През 1973 е основан Домэн Камбанарията (Domaine Chandon) – клон шампанско дом в Калифорния (в долината Напа). През 1986 едноименното клон (>Domaine Chandon) започнете работа в Австралия.

От 1842 г. това шампанско дом освобождава повече от 70 винтажей.

„Дом Периньон“ (Dom Pérignon)

Винтажное (и само винтажное) шампанско, выпускаемое дом „Моэт-Камбанарията“ от 1936 г. (тази година на пазара излиза реколта 1921 г.).

Първото шампанско клас „престиж-ферментационната смес“ (cuvée prestige), оттеглил на открит пазар. Първият в историята е „Кристал“, но в открита продажба той се появи по-късно.

Шампанско се нарича, разбира се, в чест на легендарния монах-бенедиктинца Пиер Периньона, внесшего огромен принос в развитието на шампанско вино. Лозята на абатството, която е „разгледала“ дом Периньон днес принадлежат шампанскому дома „Моэт-Камбанарията“

Реколта 1961 г. е бил на масите на сватбени услуги Лейди Ди и принц Чарлз през 1981 година.

Това шампанско се произвежда само от сортовете пино ноар и Шардоне, приблизително равни пропорции (с изключение на отделни винтажей).

„Вдовицата Clicquot“ (Veuve Clicquot Ponsardin)

„Вдовицата Clicquot“ – вторият по отношение на обема на производството (след „Моэт-и-Камбанарията“) шампанский къща, основан през 1772 г., със седалище в Реймс.

Сега влиза в холдинг луксозни марки LVMH (Louis Vuitton – Moët Hennessy). А ето и по времето на Наполеон, Жан Реми Моэт, бивш личен приятел на императора, е нейният основен съперник на пазара шампанско.

Основател на дома е Филип Clicquot Муирон, чийто син се оженил за Barb-Никол Понсарден, която е на 27-годишна възраст става вдовица Clicquot, след получаване в управление на семейно предприятие, занятое банковото дело, търговията с тъкани и производство на шампанско.

Вдовицата Clicquot стана първата жена начело на шампанско дом и една от първите жени-предприемачи във Франция. Нейният съпруг, преди 30 години умира от треска, постави добри основи за бъдещи бизнес мадам Clicquot. Както вече знаем, точно в производството на шампанско сосредоточилось предприятие на семейството Clicquot под ръководството на една вдовица. И под същото ръководство е нараснал наистина красиво, иновативно (както и сега би казал) производство.

Мадам Clicquot се оказа наистина изобретательной жена и талантлив предприемач. Модерното производство на шампанско, много е длъжно вдовицата Clicquot. Сред развойна дейност, увидевших светлина благодарение на Veuve Clicquot, такива важни неща, като мюзле и маса за ремюажа (на снимката).

В Русия Вдовица Clicquot „проникнала“ още преди войната от 1812 г., както и по време на наполеоновите войни шампанско вдовица Clicquot е единственият, който чупи блокадата и попаднали на маси руски дворяни, благодарение на проницателност си адвокат – господин Луи Бона: способността му да преговаря и, разбира се, коз. А по-късно, когато руски офицери нахлули в избата на една вдовица Clicquot, тя рекла прочутата си фраза: „Нека пият, – ще плащат сметката вся Россия“. Тогава се появи и начин на отваряне на шампанското сабя.

„Комета“ На Една Вдовица Clicquot

След поредица от неуспешни винтажей началото на 19 век, 1811 година се превърна за френските винари повратна точка.
За Ракия тази година като цяло се смята за един от най-добрите в историята, а бутилка Château d ‘ Yquem 1811 г., открита през 1996 година, получи максималните 100 точки от Робърт Паркър (един от най-признатите винени критици).

„Великата комета“ 1811 г., която е видима с невъоръжено око почти 260 дни, се тълкува като знак свише и символ на великия реколтата. „Вдовицата Clicquot“ пусна своя Cuvée de la Comète , който се нарича пионер „модерно“ шампанско, тъй като изобретен от вдовицата на Clicquot метод ремюажа (събиране на утайка в бутилката шампанско за неговото по-нататъшно премахване) позволи да се произвеждат революционно средство за прозрачност и чистота на вкуса на шампанското, какъвто го познаваме сега.

През юли 2010 група финландски водолази открили на дъното на балтийско море, близо до остров Йоланд останките на кораб, с товар от 168 бутилки шампанско втората четвърт на 19 век. В по-голямата си част се оказа шампанско дом Juglar (сега Jacquesson & Fils ), а малко по – невинтажным шампанско „Вдовица Clicquot“ началото на 1830х г. Към днешна дата – това е най-старото шампанско.

От 1987 г. шампанский къща „Вдовица Clicquot“ – част от империята LVMH и притежател на контролния пакет Облачно Bay Лозя (Нова Зеландия, Марлборо)

cofradmin