Pinotage

Pinotage (Pinotage) – най-известния сорт червено Южна Африка. Почти никъде вече не се отглежда. Дава широка гама от вина: от неясни супени до богатите концентриран проби с букет от червени плодове, подправки, кожа и шоколад.

За своята история pinotage не веднъж компрометировал себе си неуспешни експерименти, но днес производителите на южна АФРИКА е очевиден начин се опитват да подобри своя имидж, като се използва обмислен подход към отглеждането на грозде и техники винификации.

Pinotage – резултат от кръстосването на сортовете пино ноар и senso, произведена за първи път през 1925 г. професор Авраам Перольдом (южна АФРИКА).

Думата pinotage – също хибрид: пино + килия (така в южна АФРИКА наричат senso).

Авраам Перольд е първият професор на лозарството в Университета Стелленбоша, а целта му е създаването на винен сорт – изтънчен, като път от принц пино ноар и плодороден като senso. Очевидно. Тъй като няма обяснение своя избор на кандидати за кръстосване на професор не е оставил. Резултатът е далеч от планирания начин: гроздето се оказа с много тъмна кожа, а виното от него – дебели и танинным.

Така, първите лозя кръста, засадени в градината професор Перольда, скоро са изоставени. И само няколко години по-късно вече е друг изследовател всели ги на устойчиви на болести, в корените, а през 1943 г. е получена първата комерсиална реколта. Плодове зряло рано, лесно набиране на голямо количество захар, а лозя изглеждаха здрави и силни.

Pinotage – издръжлив, плодовит сорт, но е податлив на някои вирусни инфекции и е много придирчив към терруару и капризна път търсят винарна.
Най-добре успявам вино с храстови насаждения – система за правене на лозя, популярна в южната част на Франция, родината senso.

Pinotage обича място посолнечней, но ако до края на периода на вегетация стане прекалено горещо, а след това плодовете може да се развие неприятни тонове лак за нокти или горелой каучук. Много отговорно трябва да се подхожда и към процеса на ферментация: тук също при повишаване на температурите лесно се появява ацетоновый аромат.

Историята също играе роля в неравен съдбата на сортове. В продължение На 20 век национални винарни комбиниране (от себе си на Южна Африка за Сътрудничество на Асоциацията на Винопроизводителите, KWV) даде предпочитание на количеството за сметка на качеството. И предразположени към висока доходност pinotage щедро давал обикновена вина, че до 1980 г., извършен намали популярността му до минимум.

Късмет за сортове са станали санкции времето на апартейда и ръст на търсенето в 1990х. След това се тенденции в производството на вино са станали хлъзгане фокус към качество. През 1995 г. е основана Асоциацията на Пинотажа – група от производители, обединени за популяризиране и развитие на сорта.

Добре, направени от вино от пинотажа показват големи разлики стилове: от лесно пьющихся трапезните вина до наситени проби с потенциал за справката.

В Стелленбоше – първото място на кацане – pinotage често се смесва с каберне совиньоном и шираз за изграждане на луксозна блендов за вина на ниво над средното.

Извън Южна Африка pinotage не е постигнал успех. В по-малки количества от него могат да се видят и в Нова Зеландия, по-специално, в Хоукс Бей и Оукланд. И малко в Зимбабве, Калифорния и Израел.

Кулинарно към вината от пинотажа:

• Остра пица пеперони
• Месни ястия с терияки
• Задушени бичи опашки