Качеството на виното

Вино – страхотен продукт, и качеството му се определя от множество фактори.

Достатъчно е да си представим, че от един и същи сортове грозде, отглеждани на една и съща територия, могат да се окажат съвсем различни вина, поради външно не свързани по между си фактори, като, например, като различен слънчева експозиция на лозето или промяна на състава на почвата. Има трайни фактори, които определят вкуса и качеството на виното.

Сорт грозде, разбира се, е най-важният фактор, след това отиват фактори, обединени от френското в концепцията за Тероара: географско положение (в някои случаи тя дори е по-смислено, отколкото сорт грозде), което се отразява на растежа, мястото на лозето си по отношение на слънцето (экспликация или експозиция); микроклимат; почва; система на отглеждане; технологията на производството на вино; реколта (година); динамиката и начина (ръчно, механично) бране на грозде; и накрая, но не по-малко важно от човешкия фактор, като по отношение на дейността на лозе, така и на винокурне.

За щастие, днес всички прие концепция, според която качество на вино започва от лозето. Без съмнение, сорт грозде играе основна роля, особено в характеристиката на вкус вина. Именно спешни необятността на европейската видов панорама дава възможност да се получи много разнообразна гама от изискани вина.