Grand cru (grand cru) tarihsel edebi çeviri fransızca «anlamına hasat ile mükemmel arazi», nerede cru – miş’li geçmiş fiil croître – büyümek. İngilizce grand cru olarak adlandırılan benzer bir şekilde: great growth, yani büyük bir hasat. Ancak bugün değer kavramları Grand cru Fransa bölgeye göre değişir.
Bourgogne şarapları grand cru tahsis aslan payını yorumları ve istekleri girebilirsiniz rağmen, bu kategori ise yüzde 2’den az bir şarap bölgesi.
Ama tam Bordo ilk akla gelen ile ilgili bir terim «grand cru». Ve, belki de, burada anlamak bu sınıflandırma daha kolay bir yerde. Ancak konunun anlaşılması incelikler var sommelier yıllar geçer.
Бургундская sınıflandırma sıralar üzüm bağları.
Bugün tüm bağları Bordo bir parçası bir hiyerarşi üstünde olan grand cru, aşağısı – премье crew, sonra вилляж ve basit bir bölgesel Bourgogne (Bourgogne) gerekçesiyle.
Bu durumda, Bordo 31 bağ durumu grand cru ve 33 апелласьона aynı durum. Mesele şu ki, bağ Кортон (Corton) veren üzüm, üç kesişen апелласьонов: Кортон, Кортонь-Шарлемань (Corton-Charlemagne) ve Шарлемань (Charlemagne). Ve Grand Cru Chablis – genel hikaye hakkında daha düşüktür.
Boyut burgundy grand cru üzüm bağları – yer 0,84 hektar (2,1 dönümlük, ünlü La Romanée – tekel Domaine du Comte Liger-Belair) kadar 97,5 ga (veya 241 dönümlük üzüm bağı Corton). Boyut çoğu yatıyor aralığında 5-17 ha, ama bu ana kalite ayarı.
La Romanée Bordo – en küçük апелласьон dünyada bir alana sahip bağ daha az kişi var.
Hariç Chablis, geri kalan Bordo her grand cru – bu tek başına bir апелласьон. Bu nedenle, adı bir bağ genellikle sunulan en belirgin yazan bir şişe. Ama ne yazık ki, tüketicilerin doğru değildir belirlemek için bir yolu, etiket, sınırları içinde hangi köy (-wen) yer almaktadır.
Kökleri burgonya sınıflandırma geri ko günleri цистерцианских rahipler, отделившихся yer Benedictine sipariş 1098 yılında, rehberlik için daha dindar ve аскетичную hayat adıyorum hizmetine ve elle tarım değil обремененному собственничеством. Onlara бенедиктинцы ekili üzüm bağları yüzyıllar boyunca, ama sınır araziler gelişti daha doğrusu nedenleriyle, toprak mülkiyeti iken, aynı cistercians geliştirdiği uygulama çizimi en iyi sitelerin kalitesi açısından hasat.
1855 yılında, daha ünlü tanıtımı sınıflandırma Bordeaux şarapları, dr. Jules Laval (Jules Lavalle) yayınladı «Topografya altın eğim Burgundy» (Plan Topographique of Burgundy’s Côte d’or) – ayrıntılı bir plan tüm bağları Burgonya kadar Santena.
Resimde “Topografya” Laval
Ama en azından iş Laval ve temelini 400 апелласьонов girilen 1936 yılında, onun çalışmaları sınıflandırılmış en iyi yerleri gibi Tête de Cuvée (Tet de cuvée) dağıtmak, diğer kategorilerde birinci, İkinci ve Третих cuvée (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Bugün bir kavram Tet de cuvée bize daha fazla bilinen ve şarapları, Champagne nerede olduğunu gösterir en nazik (ilk) laminasyon presleri hizip.
Ve iş, Laval, ve sınıflandırma Bordeaux şarapları 1855 tarihinde hiç anlık olarak mevcut yerleşim kuvvetleri bölgede ve nasıl bir taban oluşturmak için gelecekte bir sınıflandırma, ama kendilerini yıllarca oyulmuş taş.
Ancak, бургундская sistemi апелласьонов taburcu oldu gibi 1936 yılında. Zaman ile 1800х sızdıran net bir bölümü bağcılık ve satan, hazır, şarap негоциантов. Bu 19inci yüzyıl şarap Bordo классифицировались göre orta şarap fiyatları farklı bölgelerinden, bölge (bazı daha yaygın, daha şimdi), hariç bireysel üreticilerin. Tartışmalar karşılaştırmalı önemi terroir ve marka çelik açılmak için 20. yüzyılın başlarında. Sınıflandırma 1936 koydu çıplak giderek artan bir endişe gelişmiş bağcılık böylece kendi ürünleri büyük ölçüde kaybeder karışımı ile yabancı hasat.
Sadece altı üzüm bağları tüm burgundy grand cru vardır монопольными. Sonuç olarak, Fransız Devrimi ve giriş Kodu Napolyon, diğer kanıtlanmıştır arasında bölünmüş çok sayıda sahipleri. Örneğin, Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), eski bir cistercians, şimdi yaklaşık 80 ev sahipliği yapıyor. Birçok gayrimenkul yatırımcıları üzüm sözleşme yönetimi veya kira kendi alanlarında ünlü домэнам, ancak çoğu bourgogne altında апелласьонами Grand Cru gelir fazla oluyor.
Burgundy, her yerde olduğu gibi, tüm şaraplar grand cru elde edilen bir seviye. Bunun nedeni olarak bir fark ile resepsiyonlar şarap, ve hatta içinde birkaç dönümlük alanları, bağ farklı olabilir drenaj özellikleri, ışık, toprak yapısı, yaş ve kalite üzüm, – tüm bu yansıyan özellikleri, hasat ve şarap bitmiş.
Tek başına kalan Bordo değer Chablis girildiği tek апелласьон gran gru – Chablis Grand Cru, birleştiren, yedi ayrı üzüm bağları olarak adlandırılan, klima (climat) belirtilen etiket yanındaki Grand Cru.
Chablis grand cru. Altında gösteren апелласьона – adı üzüm (klima için): Prez
Bu апелласьон kapsayan tek bir dizi üzüm çeşitleri chardonnay toplam 100 hektarlık (247 dönüm) üzerinde bulunan güney-batı yamaç kenti yakınlarındaki Chablis. Dekore edilmiş, 1938 yılında ise sorunu en fazla 2%, tüm şarap, Chablis.
Bordeaux grand cru kavramı için uygulanabilir ve farklı etiketleme ayrı bir ev ya da şato olan üzüm bağları bulunan сплошняком etrafında ana bina, ya da – daha yaygın olarak – birden fazla bölüme ayrılmıştır birbirinden aralıklı araziler.
Sınıflandırma Bordo – bu sınıflandırma gayrimenkuller (chateau).
Sadece iki fransız bölge базируют sınıflandırma sıralaması hane. İkinci böyle bir bölge – Provence.
Burada anahtar kelime classé. Bu olmadan, kelimeler yazıt Saint-Émilion Grand Cru etiketinde anlamı köken şarap en alt basamağında sistemi grand cru Saint-Emilion.
Temel Bir Grand Cru Saint-Emilion
Bu kategori, tek tek alt-bölgeleri sadece bazı özel gereksinimleri üretim hizmetleri (her şeyden açısından daha düşük bir verim, daha yüksek düzeyde alkol ve zorunlu дегустационной komisyon, her bir vintage). Yani aslında o çok daha yakın kavramına, superior gölü Bordeaux (Bordeaux Supérieur), daha diğerlerine grand cru Fransa. Yüzlerce şarap Saint-Эмильоне giyilir belirtme Grand Cru. Bu kafa karıştırıcı deneyimsiz.
Başka bir şey – şarap etiketli Grand Cru Classe. Onlar sunulan iki alt:
Tepe Grand Cru Saint-Emilion
Son revizyon sınıflandırma 2012 yılında oldu ve çekti düzeyinde sunulan komisyon şarap, itibar hane üzerinde bir pazar olarak терруаров ve üretim düzeyi. Başka bir revizyon olabilir daha önce 2022.
1855 yılında en iyi şarap dogue de bordeaux alt bölge Medoc artı bir alt bölge Grave (chateau Haut-Brion) vardı sıralanır пятиуровневой sistemi «grand cru sınıfı» (Les Grands Crus Classés): ilk grand cru (Premiers Grands Crus) ila beşinci grand cru (Cinquième Grands Crus). Sayısı ilk o zaman girdi sadece dört chateau, hangi sadece 1973 yılında eklenen bir başka – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).
İlk grand cru sınıfı: Margot
Bugün, kelime Grand sık sık daldırma, etiketleme классифицированное tarım bu listeden ilk creu, ikinci crew ve benzeri (ing. First Growth ve daha önce Fifth Growth) ve tüm şaraplar bu sınıflandırma genel bir terim «crew sınıf» (fr. Crus Classés , ing. Classed Growths).
Sistemi bu varolmaya devam eder hemen firma, düzenli olarak kışkırtan bir tartışma var. 1855 yılından bu yana birçok tarım arasından crew sınıf satın aldı ve satılan araziler üzerinde bağlarda değiştirmeden kendi özel sınıflandırma. Aynı zamanda, chateau Gloria (Chateau Gloria), oluşturulan ve gelişen 1942 yılından bu yana, alanlarda, satın alınan sadece var hane crew sınıfta vurdu onları bir liste olmasına rağmen, uluslararası standartlara göre kabul edilemez bir acemi ve şarap olarak eleştirmenler tarafından kabul edilmektedir seviyesine karşılık gelen Cru Classé.
Sınıflandırma 160 yıl önce neredeyse yansıtan yeteneğine güncel durum bölgede. Chateau Lynch-etang de bages (Lynch-Bages) – «sadece» 5inci grand cru – oldu atasözü örnek olarak belirgin bir tutarsızlık. Başka bir örnek – chateau Ланессан (Lanessan) – komşu Грюо-Larose’nın (Gruaud-Larose) ama şu anda yurt dışında, Saint-Julien. Bunlara sahip yeterli bir üne sahip (sahip ve bugün) iddia açma sınıflandırma, ama 1855 yılında sahibi gördü onu ortaya bürokratik bir aptallık ve uygulanır.
Hariç emsal ile Mouton Rothschild, sınıflandırma 1855 yılından değişiyor sadece ortadan kalkması ile herhangi bir tarım (örneğin, Chateau Dubignon 3x grand cru).
Bu yol aynı zamanda çeşitli eleştirmenler, sommelier, baskı, yanı sıra şarap borsası Liv-Ex oluşturan kendi derecelendirme бордоских chateau.
Bölge Grave (Graves) genel olarak uzak kaldı tartışmalar hakkında бордоских grand cru. 1959 yılında burada kurduk, onun, kardeş, sınıflandırma için beyaz ve kırmızı şarap, hangi 16 hane şeklinde tek bir kategori «crew sınıf» (Crus Classés). Tüm bu tarımsal gelir şimdi ile апелласьона Pessac-emilion arasında (Pessac-Léognan).
En çok sevilen tatlı şarap Сотерна (Sauternes) 1855 yılında sınıflandırıldı ilk ve ikinci crew (Premier Сги, Deuxième Cru) ile özel bir vurguyla chateau d Yquem (Chateau d Yquem) olarak пермье crew сюпериор (Premier Cru Supérieur).
Eğer Bordo sınıflandırmak, üzüm bağları ve Bordo tarım, enerji Şampanya sınıflandırılır tüm köy atayarak onlara durumu Premier Cru ve Grand Cru.
Şampanya sınıflandırmak bütün köyler
Şampanya ile bağ köy olan bir Grand Cru (Mayi)
Sıralama kendilerini üzüm Şampanya ve Burgonya, daha uzun ve zengin bir geçmişi vardır. Geleneksel olarak, liyakat belirlemede en iyi araziler bölge atfedilen бенедиктинскому keşiş Evde Периньону (1638-1715) ile birlikte yenilikçi bir uygulama купажирования şarap (özellikle sessiz) elde etmek için seviye kalite nihai ürün.
Yerel hiyerarşik bir sistem lakaplı Эшель de Crew (Échelle des Crus), kelimenin tam anlamıyla «merdiven hasat», tanıtıldı 1911 yılında bir mekanizma olarak sabit bir fiyat ürünleri yetiştiricileri, birlikte şampanya evine yanıt olarak bir dizi köylü ayaklanmalarının önceki birkaç yıl.
Şampanya köyü grand cru (Grand Cru) – bu, ne var maksimum 100% oranı fiyat hesaplamak için kendi hasat sabit bir maksimum yüklü komitesi yetiştiricileri ve şarap üreticileri. İçin köy премье crew (Premier Cru) oranı olarak gerçekleşti 90-99% sabit bir maksimum fiyat. Geri kalanı için fiyat değişmiştir aralığında 80-89% ayarlanan değer kaybetti.
Durumu grand cru başlangıçta alınan 12 köy. 5 daha eklendi onlara 1985 yılında. Bugün meydanı altında, asma 17 köy Grand Cru ise en fazla %9 toplam alan Champagne üzüm.
Эльзасское şarap etiketli Grand Cru gerçekleşmesi gereken bir için 51 ayrı üzüm bağları olan kendi adını. Onlar dağınık genelinde Alsace ve farklı терруарами, ama tüm aralığında boyutlara 200-300 metre deniz seviyesinden. Onların boyutu değişir 3 hektar 80 hektar.
Her винограднику Alsace karşılık ayrı апелласьон (2012 itibariyle).
Başlangıçta (bu 1973м) uygun seviyeye grand cru seçildi tek bağ – Schlossberg. Kategori oldu yasal olarak çerçeveli, 1983 yılında ilavesi ile daha 24x üzüm bağları. 1992 yılında onlara daha eklendi 25. 2007 bağ Kaefferkopf oldu, en son geçerli sonradan bu liste.
Yakın zamana kadar, birçok üretici şüpheci tedavi bu sisteme. Büyük ölçüde çünkü hissettim onun kalite gereksinimleri yeterince sıkı, artı bazı üzüm bağları düşünülen çok büyük ve heterojen doğası gereği toprak ve pozlama üzüm. Hugel hala işareti kendi sevilen şarap kendi markası. Kenara kalır ve Leon Beyer. Ama genel olarak, sayı şaraplar Grand Cru karşılar, daha fazla coşku arasında şarap üreticileri, yeni nesil.
Gibi, Bordo, burada yaygın bir uygulama ortak mülkiyet üzüm bağı, çeşitli üreticileri. Ancak, bazen bu tür araziler (pay) almak için kendi adını ve kabul edilir bir tekel. En bilinen örnek oldu Clos Sainte Hune sınırları içinde bağ Rosacker Grand Cru ait bir şirket Trimbach.
Ayırt edilemez olduğu için, fransız şarap sınıflandırılmış bir эльзасская pratik bilgiler, üzüm çeşitleri, etiket. Yayılır o ve yerel şaraplar grand cru. Geçerli çeşitleri için bu kategoride olan riesling, gewurztraminer, muscat ve pinot gris. İstisna – bağ Zotzenberg konusunda uzmanlaşmış bir sort silvaner, değil izin verilen başka herhangi bir grand cru Alsace. Bu durumda, Zotzenberg Grand Cru olamaz yapmak muskat olsa da, o da burada büyüyor.
Eğer Bordo gibi iki апелласьона tüm grand cru olabilir serbest olarak beyaz ve kırmızı şarap (Кортон ve Musigny) sonra, Alsace gibi iki grand cru izin sorunu мультисортовых блендов (temel рислинга Altenberg de Bergheim dayalı гевюрцтраминера içinde Kaefferkopf). Kalan sınırlı bir tür iki dört yukarıda bahsedilen çeşitleri.
2015 yılından İNAO (fransızca ziraat regülatör) tanıtımı düşünüyor Alsace kategorisinde премье crew. İlgili değişiklik listesinde grand cru olarak kabul edilmez.
Not: soru verimi
Bıraktık bu makalenin dışında bir soru eşleme izin verilen seviyeleri verimleri çeşitli fransız grand cru ve içindeki bölgesel hiyerarşileri. Açıkçası, Champagne duruyor, çünkü norm verimi Şampanya belirlenir ve genel olarak bölge için her bir vintage. Göz çok önemli bir yönü açısından kalite yönetim şarap yazma gerektirir, tek bir üç boyutlu malzeme, biz kesinlikle yayınlayacak, bir kez toplanıp bir ruh ile.
Kaynak: portal wine-searcher.com Jul 2018
Anlamak şaraplar – kolay 3 gece saat bir kadeh şarap şirketleri şarap garsonu. Yumuşak bir…
Genel olarak, Size uygun. Ama yararlı yapmak için bilmek gerek. Öncelikle bu konuda. 1. Beklemede…
Balear adaları (Las Islas Baleares) – adalar yakınında doğu kıyısı İber yarımadası (yaklaşık 95 km),…
Asturias (Asturias) bölge kuzey İspanya. Ve o hiç değil, dolayısıyla dikkat şarap üretimi, 2009 yılında…
Cantabria (Cantabria) – küçük bir bölge, İspanya'nın kuzey kıyısı üzerinde, sakin bir tabaka arasında Кантабрийскими…
Aosta vadisi (Valle d'aosta Aosta Vadisi) en küçük ve en az nüfuslu şarap bölgesi, İtalya…