Bordeaux

Za svet, Bordeaux je zelo utelešenje vina. Tukaj se nahaja tudi znani v naši državi se priteče v park Margaux.

• Zgodovina Bordeaux vino
• Vino Bordeaux (Bordeaux AOC)
• Vino Bordeaux supérieur (Bordeaux Superieur AOC)

Danes je vino še vedno izginejo iz ulicah mesta v pristanišču ni več usklajena v simetrični vrstic barikih in velikih poslovnih skladišča, se preselil v industrijskih območjih v predmestju. Skoraj izginil in majhne palice, kleti, kjer lahko greš zjutraj piti kozarec vina literatora. Drugi časi, druge vedenje.

Zgodovina vina v Bordeauxu

Vredno je rekel, da to ni prvi paradoks v dolgi zgodovini Bordeaux vino. Spomnimo se, da je tukaj vino je bilo znano še pred pojavom vinogradi, ko je v prvi polovici sem stoletju pred našim ŠTETJEM (pred prihodom Rimske legije v Aquitaine) trgovcev iz Kampanja začela prodajati vino, da lokalni prebivalci. V smislu, je zaradi krivde ljudi Aquitaine seznanili z Rimsko civilizacijo.

Vinogradi se je pojavil tukaj, v prvem stoletju pred našim ŠTETJEM, Vendar se zdi, da se je razširila šele v dvanajstem stoletju: po poroki Elenore od Aquitaine in bodoči kralj Anglije Henry Plantagenet je ustvaril ugodne razmere za izvoz “clarets” (rdeča vina Bordeaux) v veliki Britaniji. Dobava mladih vin je bil po morju pred nastopom Božičnimi prazniki. Še ni bilo najti načine za shranjevanje vina, tako da, vino, živel za leto, vrednoteni, manj kot njihovih lastnosti so bile delno spremenila.

Na koncu XVII stoletja “clarets” novih konkurentov – novo pijačo (čaj, kava, čokolada) in vino iz Iberskega Polotoka z bolj žlahten okus. Poleg vojni bojeval Louis XIV, led na uvedbo ekonomskih sankcij proti francoska vina. Vendar pa je največji angleški družbi ohranja naklonjenosti za “clarets”. Torej, na začetku XVIII stoletja nekaj London trgovci skušali ustvariti novo, bolj fina vina, novo francosko Clarets, ki so kupili mlade in nato v starosti. Da bi povečali svoje prihodke, trgovci začeli steklenico.

Corked in zapečatene z voskom steklenice zagotovljena dobra porekla vina. Diskretno povezovanje terroir château-odlična vina, kar je pomenilo prihodom nadzor kakovosti. Od te točke, je cena vina je odvisna od njegove kakovosti, lastnosti in kako je bil vrednotijo.

To stanje je spodbudilo pridelovalci, da skrbno izbere terroirs, mejne produktivnosti in vzdrževanje vina v sodih. Hkrati so začeli uporabljati žveplovega dioksida v vinu je najbolje shraniti in starih, in je imela tudi strela tehnologije lepljenju in perelivnoj.

Na koncu XVIII stoletja, sedež hierarhije Bordeaux CRU-ja. V devetnajstem stoletju, kljub revolucija in Imperialne vojne, ki angleškem trgu je bilo začasno zaprto, ugled vin Bordeaux še naprej rasel in leta 1855 je bil ustvarjen slavni razvrstitev CRU od médoc leta 1855, ki deluje do danes, kljub kritiki o njej.

To je ugodno za francoskih vin, družba spremenila težkih časih. Vinograd je prizadela bolezen (uši in plesni), svoj odtis na vinski industriji uvedla gospodarske krize in vojn. V dobi razcveta vin Bordeaux se je vrnil v obdobju od 1960 do poznih 80-ih občutljive Kakovost vin se je izboljšalo, da je enako po vsem svetu začel kazati zanimanje veliko vina. Hierarhija terroirs in Cru-jih je dobil svojo pravo vrednost, ampak to je bilo bolj koristno za rdeče kot za bela vina. Kasneje, v začetku 90-ih na strukturo vinogradov je, ki jih je prizadela gospodarska kriza.

Bordeaux vinogradi se nahajajo okoli tri glavne reke: reke Garone, Dordogne in njihove skupne izliva v Gironde.

Te reke ustvariti pogoje, ki so ugodni za gojenje grozdja, odlična lokacija v hribih in temperature. Poleg tega imajo pomembno gospodarsko vlogo, ki zagotavlja vino dostavo do končnega potrošnika.

Bordeaux regija ima relativno blage klime (povprečna letna temperatura je za 7,5 °C minimalna 17°C Maksimalna), iz morja, vinogradu je zaščiten borov gozd. Zimske zmrzali, so zelo redki tukaj (1956,1958,1985 gg.). Vendar temperaturah pod -2°C med pojav mladih brstov (April-maj) lahko povzroči njihovo smrt. Če je obdobje cvetenja v juniju je hladno in mokro vreme, obstaja tveganje za nastanek neplodna cvetje, kar pomeni, da so jagode bo slabše.

V obeh primerih je možna delna izguba pridelka. Če želite pridobiti kakovosten pridelek toplo in suho vreme, od julija do oktobra in še posebej v zadnjih štirih tednih pred pridelek (splošno, 2008 ur sonca na leto).

Podnebje v Bordeauxu je precej vlažen (900 mm dežja na leto), še posebej spomladi, ko vreme ni vedno dobro. Vendar pa je jesen tu je krasen. Več letnikov so bili shranjeni v extremis zahvaljujoč dejstvu, da je bilo nenavadno toplo jesen. Veliko vina Bordeaux ne bi bilo brez te sreče.

V celotnem letu, za vinograd je skrbno negujejo. V Bordeauxu leta 1885, Univerza znanstveniki izumili “Bordeaux tekoče” (mešanica bakreni sulfat in apna) v boju proti plesni. To je znan po vsem svetu in se še vedno uporablja, vendar danes pridelovalcev so veliko bolj “okolju prijazno” snovi.

Sort v Bordeauxu (Bordeaux AOC)

Vino v Bordeauxu je bila vedno narejena iz več sort z dopolnjujočimi značilnostmi.

Rdeča Bordeaux

Rdeča vina so pridelana predvsem iz Merlot in Cabernet (90% pristanki rdečih vin): Cabernet Sauvignon in Cabernet franc.

Prisotnost Cabernet daje vinu taninske strukture, ampak to traja več let izpostavljenosti, kakovosti razreda, je dosegla optimalne ravni. Poleg Cabernet Sauvignon je pozna sorta, ki se upira so plesnijo botrytis, ampak včasih ima težave s svojim zorenjem.

Merlot, ki daje vinu prožnost in zagotavlja hitrejši razvoj vina. To je starejša sorta, ki je zori dobro, ampak je občutljiva na mraz in nagnjeni k so plesnijo botrytis in izobraževanje netherbloom. To je že dolgo kombinacija teh dveh sort, katerega delež se razlikuje glede na tleh in vrst vina, daje najboljše rezultate.

Bela, Bordeaux

Bela vina so pridelana predvsem iz Semillon (52% zasaditev belih sort). Na nekaterih mestih je dopolnjen z različnimi Colombard (11%), vendar pogostejša uporaba Sauvignon Blanc, in ta trend narašča. Uporablja se tudi Muscadelle (15%), ki imajo posebno zelo občutljivo in okusov. Različne Ugni Blanc se uporablja manj.

Dobro leto

Bordeaux vinarji lahko ne pritožujejo zaradi pomanjkanja veliko grozdja. Dovolj, da omenimo, 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 let za rdeča vina, tudi 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 Ne pozabite, najbolj znana letnikov prejšnjih let– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 in 1928

V zadnjih letih se je povečalo število visoko kakovostnih letnikov, in v skladu s tem zmanjšati število povprečen. Morda je to vplivalo ugodne podnebne razmere, predvsem pa to je posledica prizadevanj za pridelovalce, ki uporabo znanstvenih spoznanj za izboljšanje pogoji pridelave in predelave v vino. Pridelovalci Bordeaux so izjemno terroirs, in jih spretno poudarite svoje prednosti, z uporabo najbolj sofisticirane tehnologije, ki je trenutno.

V večini Grand CRU, stekleničenje je že dolgo, proizvedenih na kmetijskih gospodarstvih. Vendar pa, druge kmetije, ki so uvedle ta praksa le 10-15 let nazaj. Kot za druga vina iz regionalnih označb, ki jih je običajno le vinar grozdja, ki so zrasla in predelan v vino; nato arena je šel trgovec.

Stanje se postopoma spreminja, in danes, vino v večini AOS zori, rastejo stare in shranite neposredno od proizvajalca. Napredek sodobne enologija omogoča v večini primerov za izvajanje vinifikacije na tak način, da je rezultat že pripravljen za pitje vina, tako da, vino-pridelovalci sami ne želijo, stekleničenje, da se izboljša njihovo vrednost.

Zadružne kleti so odigrali pomembno vlogo v tem procesu, ustvarjanje združenja, ki se ukvarjajo v stekleničenje in prodajo vina. Trgovci so še naprej igrali pomembno vlogo pri raven prodaje, zlasti izvoz vina zaradi svoje že ustaljenih odnosov. Ni izključeno, vendar pa, da v prihodnje prodaje vin v okviru blagovnih znamk trgovcev bo ponovno razvije z velikih trgovskih verig.

Trg Bordeaux vina, katerih obsega proizvodnje je zelo pomembno, seveda, vplivajo gospodarske razmere in je odvisna od količine in kakovosti pridelka. V nedavni preteklosti, vlogo regulatorja trga igral med strokami Sveta za Bordeaux vina, ki je nadzirala oblikovanje stabilizacija rezerve, rezerve iz visoko kakovostnih vin in sprejeli finančni učinek.

Vinsko sindikati iz njihovih del, zaščito različnih AOS, opredelitev kriterijev kakovosti. Se izvaja pod nadzorom INAO degustacijo vseh vina, proizvedena na leto, in če vino ni zadostne kakovosti, ki jih lahko odvzeti mu stanje appellation.

Vino Združenje (“Jurad” v regiji Saint-Emilion, “Commanderia Bontant” v regijah Medoc in Grobišč, “Connetable” v regiji Guyen, itd.) redno organizirajo dogodke z ljudsko usmeritev za povečanje priljubljenosti Bordeaux vina. Njihova dejanja koordiniruyutsya Veliko Sveta Bordeaux vina.

Vse to oglaševanje, poslovne in industrijske dejavnosti predlaga, da Bordeaux vina so danes gospodarsko izdelek pod strogim nadzorom. Izdelki tega regiji (v letu 2002 je njen volumen je enak 5 743 291 GL, ki predstavljajo več kot četrtino proizvodnje AOC vina v Franciji), se izračuna v milijarde evrov, s 1,265 milijard je izvoz.

Vino je velikega pomena za regijo, saj je verjel, da je vsak šesti prebivalec Gironde Ministrstvo neposredno ali posredno povezani z vinogradništvo in vinarstvo. Ampak vino, se je rdeče, suho, belo ali pismeni, to Gascon regiji predstavlja ne le gospodarska izdelka. Prav tako je, in kar je najpomembnejše, je del kulture, saj za vsako oznako skriva včasih ključavnice čudovito arhitekturo, včasih preproste kmečke hiše, vendar v vsakem primeru, to je vinogradov in vinske kleti, kjer ljudje delajo, uporabite svoje znanje, tradicija in spomin.

Po uporabljenih materialov iz vodnik Hachette