De decantare a vinului

Decantare (декантация) – este o transfuzie de vin la carafa (fr. décanter), care poate fi de două obiective diferite:

• Scoaterea vinului de pe sediment
• Saturația de vin de oxigenare (aerare)

De la obiective декантирования va depinde de forma de utilizat pentru a face acest lucru carafa (декантера).

De înaltă calitate, vinurile roșii, iar ocazional și scumpe albe, – după câțiva ani de expunere se acumulează sedimente.
Este un semn bun (mai ales pentru astfel de soiuri de struguri, cum ar fi cabernet sauvignon și syrah – se poate amâna foarte solide volumul de nămol), pentru că el mărturisește că vinul nu фильтровали inutil cu sârguință și aroma lui nu a fost загублен.

Deși cele mai bune vinuri din Medoc sigur pentru a da un precipitat, cantitatea, în cel mai bun roșu burgundy din struguri pinot noir, de obicei, este mai mic.

În bilete de vinuri, care a inundat piața, sedimentul se întâlnește foarte rar, dar, în medie, intervalul de pret se pot întâlni de vin (din Chile sau Australia), nu au fost de filtrare. În acest caz, pe etichetă va fi scris „unfiltered” sau „non foltre” (nu a trecut de filtrare). Dacă vi se pare că vina poate fi precipitat, ar trebui să fie pus sticla în poziție verticală cu o zi înainte de consum. Apoi, apucând sticla de pe sol (înainte, ea a folosit o lumânare), încet și atent sa turnati vinul in decantor, cazandu-va, atunci când sedimentul se горлышку.

Amortizare contact cu oxigenul pentru a subțire de vinuri vechi nu este întotdeauna necesar, și, uneori, și de dorit, și, uneori, ei mai bine se deschid treptat, în mod pahar. Prin urmare, carafa pentru o astfel de decantare poate semăna cu водочный sau un ulcior de apă:

Decantor cu o pâlnie-coșul de reținere pentru scoaterea vinului de pe sediment

Furnizarea de vina de capacitatea de a „respira” – adică introducerea de vin intens în contact cu aerul în procesul de сцеживания sau pur și simplu după откупоривания sticle – problema este mult mai controversat.

Cu toate acestea, se întâmplă că vin din numai că a deschis o sticla pare prea „agresiv”, – în acest caz, декантация ajuta-l un pic mai calma: ușor pentru a netezi tanini și clar exprimată спиртуозность. Ajută la aerarea și în cazul în care excesul de vina dioxid de sulf, care dă urât nuanța de aromă, care se retrage sau slăbit în mod semnificativ după decantare. Și acest efect este destul de vizibil.

Este clar că, dacă откупорили o sticla de vin, atunci deja trebuie să bea, dar până când este completă, în contact cu aerul va fi minim.

Pentru mai intensiv de aerare folosesc decantor, în care suprafața de contact a vinului cu aerul maximă: cele mai decantoarele în formă de „fuste”, care este atât de pasionat de vinuri luciu:

Decantor pentru aerarea vinului

În orice caz, decizia de decantare, în scopul de saturație a vinului cu oxigen mult mai subiectiv decât decantare pentru separarea nămolului, prezența căruia este întotdeauna evident, și contact cu un pahar de dorit.