«Zolotaya Balka»

«overhaling» eller en tid med forandring

Det ser ut til at «Zolotaya Balka» til et nytt nivå av utvikling. Nye folk kommer du kjøpe utstyr, transplanterte vingårder, og opprettet en ny linje av vin, og med dem et nytt bilde, en ny etikett (ZB).

Selskapet er lokalisert i den Sør-Vest for Krim-Halvøya, i hjertet av Balaklava.
Det virker som det er en av de beste lokale terroirs. Fjellkjeden beskytter mot kalde nordavinden, og Vice versa, forsinke den varme Maritime luft i vinter.

Men dette betyr ikke at det er noe problem.

Alkalisk jord, varme, mangel på fuktighet.
Alt dette bidrar til aldring røde viner. Derfor, spesialisering «Golden Bjelker» – musserende vin. De trenger surhet, som er mye lettere å spare på alkalisk jord, og selv når 40 graders varme er «off» (av), akkumulering av sukker.

I det siste, vingårder ZB hensynsløst utnyttet. Og vinrankene som Du ser på bildet, ser ut til å være en gammel mann. Og faktisk, de bare 30-35 år. Men analfabeter beskjære, svært høy avkastning, hydrostress, steder svart jord – alt dette har bidratt til tidlig aldring av vintreet.

Alle landbruket firmaet eier av 1400 hektar med vinmarker.

Noen vines vil forynge, en del for å endre. Planen er i flere år.
Hvert år rusarchives et par dusin hektar av gamle klær.
For noen tid landet ligger brakk. Det er helt nødvendig for å bli kvitt gamle skadedyr. Og deretter (helst tre år) er kolonisering av nye planter.

Vingårder Golden Bredde er på et utvalg av jord – fra super-fett kalkstein av sør-svart jord. Annen eksponering, ulik høyde over havet. For hvert område er det nødvendig å velge karakter og utvalg og jord – rootstock.
Dette er en av de vanskeligste oppgavene og resultatene vil bli synlig snart. Hver feil vil være svært kostbart i penge-og tid.

Den viktigste retningen er fortsatt den samme – en musserende hvitvin.
En del av den hvite varianter er fortsatt viner.

Eksempel: Rkatsiteli.

Det synes for meg at denne form for undervurdert. Han er opprinnelig fra Georgia, refererer til svartehavet gruppe slags. En sprek sorten og dets avkastning før skala – opp til 20-23 tonn/ha. jo flere tonn, jo flere medaljer, men med lavere kvalitet. Dette anlegget bor fortsatt i hodet av mange mennesker og hindrer å håndtere vingårder på nytt. «Green fee» for dem som tull og bortkastet innhøstingen.

Likevel anvender en rekke forsøk på å endre hodet av dyrkere, for å vise i praksis forskjellen mellom viner, til å gi overskudd, men å få en anstendig kvalitet. Rkatsiteli hardy varianter, og med riktig behandling har et vis.

Den sørlige varianter er på alle måter bedre tåler varme og tørke.
I det NITTENDE århundre i Krim var importerte tusenvis av vinstokker av Europeiske varianter, og nesten alle gjorde ikke overleve de vanskelige livsvilkår. Spesielt vanskelig er det en rød internasjonale varianter. Lokale lettere.

For eksempel, Krim stedegne – Kokur, opprinnelse som er forbundet med greske kolonister. Han har en lang vekstsesong. Vi har brukt til å se denne variasjonen i den søte sterkvin. Men hvorfor ikke prøve denne lokale bosatt i tørr form? Bare, og samtidig opprettholde normal surhetsgrad og full beskyttelse fra oksidasjon i arbeidslivet. Mange hvite sør-vin synd disse svakhetene.

Og Golden Bjelker har et ønske om å prøve deg i en tørr rødvin.

Den første erfaringen var ikke så god. Mange av oss husker den forvirring som forårsaket tørre røde fra ZB i fjor høst. Avlingen ble tatt fra gamle vinstokker, som bare ikke vært i stand i dette kapasitet til å gi en kvalitativ modne bær. Ja, og tidspunktet for rengjøring var problemet. Og veldig glad for at arbeidet ble gjort på feil. I fremtiden planlegger produksjon av fortsatt viner, men de vil være få og kun de beste modne druer.

Akkurat nå er det en grundig utvalg av egnede områder. Dette er noe av et eksperiment, som er veldig interessant å gjøre. Må finne tilstrekkelig til lokale forhold varianter å velge metoder av vintreet og betingelser for vinification. Disse studiene vil bli kjøpt microperimetry. Heldigvis, selskapets ledelse forstår behovet for å studere alle faser av etableringen av gode vin og oppfordrer de nødvendige undersøkelser.

En annen interessant stedegne – Bastardo Magarachskii.

Dette intraspesifikk hybrid. En av foreldrene: Trusseau (FR.), han er en Bastardo (i Dão og Douro i Portugal), den andre forelderen: den georgiske Saperavi. Korset ble etablert i 1949 N. Popov og V. Zotov i Magarach. Det er perfekt tilpasset lokale forhold og gir en minneverdig vin fra en uvanlig varietal smak, tykk kropp og sterk farge.

Golden Bjelker har svært interessante erfaringer på bruk av gjær kulturer forfedre som var lokale vill gjær.
Kultur ble avlet i research Institute of vindyrking og vinproduksjon «Magarach». Mikrobiell samling ved Instituttet ble startet i 1893, og har unike mønstre. Er virkelige rikdom. Bruken av disse kulturer krever separate studier på produksjon, men kan gi bemerkelsesverdige resultater når du oppretter en «terroir» viner.

I Golden Gully vokse en forrett fra spesiallaget i «Magarach» av den lokale kulturen av gjær.
De er dyrket i spesielle fermenters (bildet nedenfor). Jeg har sett lignende installasjoner i utlandet, og det var alltid et tema av spesiell stolthet av eierne. På den ene siden, testet gjær, vil gi uavbrutt ren gjæring, på den andre – beholder formatet til opprinnelsessted. Veldig praktisk!

Og jeg likte de personene vi hadde en sjanse til å chatte. Faktisk valgte et flott team!
Ønsket om forandring, evne til selvkritikk, lidenskap, åpenhet, tørst etter ny kunnskap, selv etter 20-30 år med arbeid.

Til den gamle, velprøvde kompetanse, ble gruppen sammen med nye krefter.
Det var en glede å møte Oleg Repin. Hans lange og vellykket opplevelse med rolig viner i Krim vil uten tvil være svært nyttig for den Gylne Stråler. Oleg samarbeider tett med den nye sjefen agronom. Denne Duoen er dyrt.

På mange gårder, vinprodusenter og drue dyrkere og lever våre liv. Agronomists opptatt bare med de tekniske parametere av sukker. Og så er det da den vinmakeren vil dekke ujevnheter, tjent i vingården, de er litt bekymret. I Golden Gully vi fant en åndsfrende. Og vi virkelig ønsker at vårt besøk var nyttig ikke bare for oss.