Riesling

Riesling (den. Riesling) – hvit teknisk (vin) drue utvalg av tysk opprinnelse.

Synonymer varianter: Hvit Riesling (Weisser Riesling), Rhine Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).

Er ikke Riesling: Grå Riesling (California «Grå Riesling»), Smaragd Riesling (California «smaragd Riesling»), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka italiensk Riesling italiensk Riesling)
(se nedenfor: clones, hybrider, etc.)

På grunn av muligheten av denne vinen til å leve lenge i kjelleren, og for å reflektere terroir, bevare komplekse varietal personlighet, Riesling har fått et rykte som en av de største hvite varianter for vinproduksjon. Men geografien i sin dyrking er langt mer beskjedne enn de kjente «bestselgere», for eksempel Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.

Vi gjør ikke unødig gjengis som et eget punkt på listen av pseudo-Rieslings. Villmarken i den tyske wine klassifisering og er det Generelle temaet for de uredde, og i dette tilfellet også utlendinger brakt forvirring i begrepene. Omdømmet til denne magiske, virkelig tyske klasse bortskjemt parasitt på hans vegne, og varianter av vin, noen ganger god, men ofte vage og vanligvis ikke forbundet med ham.
I Tyskland, er tillatt mer enn 60 kloner av Riesling.

Absolutt ikke er installert, gjorde du nevne en Riesling av den Romerske historikeren og forfatteren Plinius eller den viktigste druen som ble valgt fra ville druer av Øvre Rhinen. Vi vet bare én ting: dyrkere i Tyskland er basert på en flere hundre år gammel tradisjon for dyrking av Riesling – den første skriftlige omtalen av det dateres tilbake til 1430 og dyrket dette klassiske utvalg som det ikke er gjort i noe annet land i verden.

Etiketten tørr tysk Riesling spatlese

Andelen av Tyskland står for to tredjedeler av alle vinmarkene involvert i Riesling. Den lengste tradisjonen i økende Riesling tilhører dyrkere i Rheingau og Mosel. Den viktigste av dette er dyrket i Tyskland varianter vokser på alle områder for dyrking. I Rheingau Riesling ligger over tre fjerdedeler av alle vinmarkene. Sammen med området de viktigste produsentene av Riesling er Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, württemberg, Rheinhessen, Baden og Nahe.

Riesling er en drue, modning som foregår langsomt og fortsetter frem til November. Derfor er det mest komfortabelt han føler seg i Nord-vin regioner hvor han har mulighet til å fange den siste varme stråler i høstsola. Den optimale forhold for det finnes på den bratte tribuner langs elvene, og gir ham med en tilstrekkelig mengde av varme.

Tysk Riesling vingårder

Tett spre danne klynger og senere sammenlignet med andre varianter, modning, Riesling er utsatt for risiko for tap av uønskede råte og mugg i tilfelle regn under modning periode.

Ukjent med vin folk kan overraske deg her ordet «uønsket». Imidlertid, hvis vellykket en moden bær venstre på vintreet, og utsatt for kortvarig eksponering for fukt, kan det utvikle den såkalte «edle rot» soppen Botrytis cinerea. Hvis han fanget vintreet bare tuller, det er ondsinnede grå rot, ødelegger avlingen. Men på de modne bunter det kan produsere helt fabelaktig effekt.

Påvirket av edle råtne bær betydelig mister fuktighet, noe som resulterer i økt konsentrasjon av sukker og aromatiske stoffer. Og levebrød av formen beriker berry stoffer som utvikler seg i vin en rik og eksotisk duft.

Smak og aroma av viner fra Riesling

Det er Riesling viner fra alle klasser og alle smaken retninger. Den «typiske» Riesling har en blek gul farge med en tendens til å grønnlig, med blomster og Apple nyanser i smaken og med en merkbar syrlighet på ganen. Naturlig forhøyede nivåer av tartaric acid forhindrer ikke at denne vinen til å beholde god smak balanse, på grunn av den relativt høyt nivå av rester av sukker. Den Rieslings vokst i skifer jord, står et mineral merk.

Den viktigste aromatiske portrett av viner fra Riesling inkluderer:

– Aromaer av utvalg: floral (hvite blomster, roseblader), urteaktige (gress), fruktig (grønne epler, grapefrukt, pære, fersken, aprikos), noen ganger med toner av tropiske frukter (i varmere strøk)
– Aromaer av gjæring og aldring: flint, metall, gummi, olje.

Aromaer av olje, gummi, parafin, tjære, fortjener spesiell oppmerksomhet. Disse aromaer utvikle i alderen Rieslings, og virkelig satt pris på sine fans, men kan føre til forvirring og føre til avvisning av utrent smakere.

I et godt foldet bukett slike spesifikke notater harmonisk omgitt av andre farger og føre til mer interesse enn fiendtlighet: å definere dem som «olje» eller «gummi» eller «gudanova» er ofte kun mulig med tips en vinkelner, men er ikke enig med denne definisjonen etter tips vil det være vanskelig – de er så karakteristiske.

I det tyske språket, disse tonene kan være merket med en spesiell term Firn (bokstavelig talt – siste år er snø) som beskriver karakteristiske notater av aldring hvit tyske viner, og som er blottet for de negative assosiasjoner som kan gi opphav til beskrivelsen «olje» farger.

For den ekstravagante petroleum diesel aroma i vin er ansvarlig norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Dette stoffet er savnet fra bær og er dannet i prosessen med aldring, vanligvis ikke tidligere enn etter tre år. Hvis Du er klar med drikke Rieslings er svært unge. …Eller en veldig erfaren, som med alder (mer alder), denne tonen er svekket.

Men alderen Rieslings, denne melodien varierer i intensitet etterhvert som mengden av prekursorer (starter forbindelser) for sin dannelse, avhenger av flere viktige faktorer.

Utvikling av «olje-notater» i vin bidra til:

• en høy grad av modenhet (for eksempel en praksis med sen innhøsting)
• langvarig insolation
• mangel på fuktighet
• varm jord (grus, etc.)

kilde

Det er verdt å merke seg at de samme faktorer som er karakteristisk for den tyske produksjonen av high-end viner i stand til lang aldring. Det viser seg at «olje-ton» – et tegn på aristokratiet av tysk Riesling, som sannsynligheten for at dens forekomst i en enkel og billig vin er mye lavere. Imidlertid, denne regelen virker ikke mot Rieslings fra den Nye verden, som en del av de nevnte forholdene er bare en klimatiske norm.

Opposisjonen Innflytelsesrike vinmakeren fra Rhône-Dalen (Frankrike) Michel chapoutier, en tilhenger av biodynamism, mener at olje tone i vin – det er hans Vice. «Absurd – å vurdere den historiske feil i vin del av hans karakter, sier han. I henhold til Mr. Chapoutier, bensin notater er et resultat av utilstrekkelig forsiktig med å trykke på, ødelegge kapillær struktur av bær og fører til fremveksten av stoffer som er ansvarlig for luktesansen.
kilde

Edle-søte viner av typen «beerenauslese» eller «eiswein» er blant de dyreste av tyske vinene i verden. Tørre og halvtørre Rieslings spesielt godt med stekt sjø og elv fisk, kokt kjøtt med lys saus og små fjørfe.

Pseudo-Rieslings, kloner, hybrider

Italiensk Riesling, Welschriesling aka (Welschriesling) – ingen Riesling.
Denne tekniske hvite druen, som ikke har familie bånd med en ekte tysk Riesling.
Welsch i den gamle tyske betyr «fremmed» (som betyr, i hovedsak, italiensk og fransk). Blant versjoner av opprinnelse det er spekulasjoner om at han var opprinnelig fra champagne. Det er dyrket i Italia, Romania, Slovakia, Kroatia, Ungarn (det har en), den tsjekkiske Republikk.

Grå Riesling kjent i California som Grå Riesling – ikke en Riesling.
Faktisk, dette er den slags trousseau Gris (Trousseau Gris) fra Øst-Frankrike, en hvit mutasjon av den røde varianter trousseau (aka Bastardo). I Frankrike er det funnet i Jura-regionen.

Missouri Riesling (Riesling Missouri), er ikke engang en vinifera familie. Det er et resultat av kryssing av lokale (Amerikansk) avkom av Vitis riparia og Vitis labrusca. Noen gang ble antatt å være tapt i løpet av forbudet. Imidlertid, i 2013, Westfalen Vingårder har utgitt utgivelsen av vin fra denne variasjonen under navnet «Renessansen», annonserer innføringen av den tapte klone.

Smaragd Riesling, emerald (Smaragd Riesling) – resultatet av krysset opprinnelige hvit Riesling utvalg muscatel produsert ved University of California, Davis, som en tilpasning av Riesling for et varmt klima. I tillegg til California, er aktivt dyrket i Israel.

Røde Riesling (Roter Riesling) – rød sjeldne hybrid av hvit Riesling. Til tross for den rød farge på hud, rød, Riesling tilhører hvite varianter (som Gewurztraminer)

Svart Riesling, sarcasming (Schwarzriesling) – alternative navn for Pinot Meunier – «de yngste» av tre varianter av «champagne blanding»