Lambrusco

Lambrusco (Lambrusco) – navnet på den røde vin druetyper (eller snarere en rekke varianter) og italiensk musserende vin med fruktig bouquet, produsert i Emilia-Romagna-regionen (og delvis i Lombardia).

• Hva er Lambrusco?
• Forskjeller Lambrusco champagne

Lambrusco rundt en rekke intrikate historier. Opprinnelig var dette navnet betydde rett og slett «vin fra ville druer» og henviser til en rekke lokale varianter, og mange av dem er fortsatt brukes i dag: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Og alle ulike varianter av Lambrusco, til tross for det faktum at i mange kilder de er kalt kloner av samme utvalg. Nå er navnene på disse varianter er brukt som «brand» av vin for å skille mellom spekter av resultater som kan gi de lokale varianter.
Mer om det nedenfor.

Historien om Lambrusco er fantastisk og samtidig trist.

På den ene hånden, dette er den perfekte druer, som i mange år. Når du drikker Lambrusco, du drikker vin, som nytes av de gamle Romerne. De elsket vin fra Lambrusco. Det er lett å vokse, og det ga gode avlinger og var svært populære. Det er mulig å forestille seg Cæsar nipper Lambrusco fra Koppen, spise en skive ost og krøllet øynene sine eiendeler…

I løpet av de siste århundre kom til å lyse opp mange varianter av Lambrusco. Ved slutten av det 20. århundre, ampelography hadde mer enn 60 varianter av denne typen. Nybegynner vin elskere til å forstå at det er ikke lett.
Hvis du tar, for eksempel Chardonnay druer – det vil alle være genetisk identiske. Det var nok mange århundrer siden for å finne den perfekte Chardonnay – og mange år senere, er vi fortsatt har kopier av de aller første vinstokker. Akkurat som i tilfelle av, for eksempel, med Apple utvalg røde deilig.

Imidlertid, i tilfelle av Lambrusco er ikke så enkelt. I naturen er det pollinated enkelt med vinstokker av andre varianter – når det skjer, for eksempel, med løvetann og andre ville blomster. Resultatet er en rekke varianter av Lambrusco. Ja, de smaker likt – som ligner på løvetann, men likevel, de er ikke akkurat det samme som de fleste moderne vin-making varianter.

Stjerne og tristhet av Lambrusco måte

Når kom 1970-tallet, Amerika kom mote for billige søt vin, og Lambrusco ble svært populære. Det koster billige, og, til tross for at denne vinen er laget i en tørr versjon, Italienerne fylt det Amerikanske markedet av søte alternativer, fordi forbrukeren krevde det.

Slik. Den triste delen av historien til Lambrusco starter med utviklingen av smak vin elskere. I Sovjetunionen, også, de fleste foretrakk den semi-søt og søte viner. Og selv prestisjetunge i disse dager, hersker av de samlinger av Massandra er befestet og søt, spesielt Muscat vin.

Nå er en annen tidsalder, med ulike preferanser og ideer om hva som bør være «god vin». Og alle som var populær i Sovjetunionen og usa i ‘ 70-tallet automatisk faller inn i den kategorien for «ikke». Som klisjeen har fått ikke bare en søt vin, men uforståelig for mange i dag rosa. På grunn av mote, stil og farge på vinen, mange mennesker overse en verdig og interessante eksempler på «unfashionable» viner – både i budsjett og premium-segmentet, fra rimelige rosa portugisisk «Vinho Verde» til det luksuriøse Østerrikske søt «is viner.»

Lambrusco etiketter

Prøver å holde et rykte, Italienerne er å forsøke å begrense bruken av navnet «Lambrusco» på en etikett eksklusivt italiensk vin. Basert på de ovennevnte grunner, det er sannsynlig å komme over en flaske merket «Lambrusco», fylt med billig vin fra hans ikke veldig vellykket alternativ.

Mens navnet Lambrusco har ikke mottatt den internasjonale status navnet på kontrollert opprinnelse, som er, for eksempel, champagne, Prosecco (selv om i Italia det er en kategori av DOC Lambrusco, etablere regler for Lambrusco, produsert i Italia).

Hva er Lambrusco?

Det viser seg at du ikke kan komme over billig og smakløst vin «Lambrusco» og det er en verdig, lett, fruktig musserende vin, perfekt egnet for en lett sommer-lunsj.

Så ikke døm Lambrusco for første billig flaske fra supermarkedet. Å fortelle sannheten, italiensk opprinnelse – det er ikke en garanti for overlegen smak, selv om de beste eksemplene på det, selvfølgelig, italiensk. Ikke hoppe til konklusjoner, gi ham en sjanse – han er så forskjellige!

Første, denne vinen er av ulike farger: du kan finne rød, rosa og hvit Lambrusco (Ja, selv fra røde druer).

Det er tørre og halvtørre og søte versjoner. Det er fortsatt vin Lambrusco er en lett musserende vin (hva Italienerne kaller «frizante» – frizzante), og det er ganske glitrende valg, med antall bobler litt mindre enn i den glitrende («Spumante» – spumante, på italiensk oppgradering «av hristoski»).

Nesten alle Lambrusco er laget av metoden for Sharma (som sekundær gjæring, hvor bobler, er ikke i enkelte flasker – som er tilfellet med champagne, men i store ståltanker). Hvis du støter på en flaske Lambrusco, med inskripsjonen på etiketten «tradisjonelle metoden» (eller «klassisk metode») – da har du en enestående vin og en sjeldenhet blant Lambrusco.

Pigmentet Lambrusco bær i stand til å gi vinen en forførende rubin farge, hvis gitt vintreet på grunn av oppmerksomhet og gir druene å modnes riktig. Da glasset er en vin med en rik aroma og mindre intens farge.

Med lilla Lambrusco kan konkurrere bortsett fra at fargen på druer anchellotta – ett-varianter er tillatt for denne vinen Lambrusco DOC regler (dvs. regler som beskriver krav til innhold av den italienske flasker Lambrusco inskripsjon på etiketten).

Anchellotta (Ancellotta) er ikke en form for Lambrusco, dette er vanligvis en annen klasse. Ancelotti er brukt til å «fikse» fargen på Lambrusco viner hvis vinmakeren ikke følger produktivitet, og vinen var blek og vassen.

Noen viner av Lambrusco ble tildelt sin egen DOC kategori

Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)

Sorbara – Lambrusco av høyeste kvalitet som gjør anstendig vin med god aromater.

Et karakteristisk trekk ved denne varianten er Lambrusco unormal blomstring når vintreet faller blomstene, noe som fører til redusert produktivitet (i noen år opp til 30%). Dette fører til høyere konsentrasjon av smakstilsetning stoffer: tapet av mer enn kompensiruet tillegg til kvalitet. Fargen er den enkleste av de typer Lambrusco. Sparkling – svært ung. Duften avslører en tone av fiol. Dessuten er det den mest sure av alle Lambrusco er derfor godt egnet til fet mat og grill. DOC Sorbara innrømmer bruk av disse varianter salamino viner, men ikke mer enn 40%.

Lambrusco grasparossa Castelvetro di
(Lambrusco Grasparossa Castelvetro di)

Denne vinen er inky rød farge, med crimson skum, med aromaer av fioler, jordbær, ferske plommer og sorte kirsebær. Det er mer solid og inneholder mer alkohol og merkbart mer tannin enn de andre vinene er Lambrusco.

Grasparossa er kraftig nok til å takle lokal mat – zampone (hud svinekjøtt føtter, svin fylt med kjøttdeig). Hvis etiketten nevnt DOC Lambrusco Grasparossa Castelvetro di, i sammensetningen av vinen må være minst 85% Lambrusco grasparossa. De resterende 15% kan være andre varianter av Lambrusco eller en klasse av malbo Hedning (Malbo Hedning)

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Hvis du ser en slik inskripsjon på etiketten, du vin, laget på minst 90% Lambrusco salamino, kanskje med tillegg av varianter brugnola og anchellotta. Denne vinen er laget i tørre og semi-søt versjon i stil med frizzante (semi-musserende vin).
Navnet på utvalg ble oppkalt etter den tette klynger av sylindrisk form, som ligner et brød med salami.

Som Lambrusco Sorbara, er en vin laget for å drikkes unge. Det er et perfekt komplement til spesialitet av lokale mat – cotechino (svinekjøtt pølser slow cooking).

Reggiano (Reggiano)

De største regionene som produserer vin fra Lambrusco. Navnet på provinsen Reggio Emilia (Reggio Emilia), som produserer disse vinene. Alle viner Reggiano er laget av varianter av Lambrusco, glitrende rød, men i tillegg kan den være rolig tørr, rød og musserende hvite viner. Klassisk Lambrusco er en rød musserende vin er en blanding av forskjellige varianter av dette utvalg, fra nesten tørre å semi-søt versjoner.

Reggiano er spesielt kjent for sine amabile (semisweet) og dolce (søt) versjoner, som inneholder opp til 15% av delvis gjæret druer anchellotta, noe som gir vinen dens naturlige sødme, resten 85% er for andre varianter av Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino og Monstericco).

Søt versjoner, og er vanligvis laget semi-sparkling – frizzante. Hvit musserende laget av de samme varianter, men uten kontakt med rygger og huden av frukt, for å unngå flekker og berikelse av vin tanniner. Rosa med kort kontakt med skinn av druene.

De beste eksemplene Reggiano er en perfekt balanse av modenhet, fylde og syrlighet, perfekt kombinert med lokal mat: zampone, Parma skinke, ost og noen Parmigiano Reggiano.

Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )

Lambrusco mantovano er et separat dokument (DOC) (kontrollert opprinnelse av vin) i Lombardia. Og dette er bare territorium utenfor den tradisjonelle Lambrusco Emilia-Romagna, som tillot sin produksjon.

Selv om nærheten av Mantua mottatt DOC-status i 1987, historie lokal vin å gå tilbake århundrer, og kan dateres tilbake til tiden av Benediktinere.

Vin-voksende området ligger mellom den Nordlige bredden av elven Po, og byen Mantova i den Sør-Østlige delen av Lombardia, hvor det er kilt mellom de nærliggende regionene i Emilia-Romagna og Veneto.

Her Lambrusco gjøre, som en regel, tørr – rosso (rød) og rosato (rose), selv om det er et lite antall av semi-tørr versjoner. Alkohol innhold er vanligvis lav.

I samsvar med kravene i DOC Lambrusco Mantovano vin må være 85% består av varianter av Lambrusco viadanese (Viadanese , som de kaller Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), kjeller (Marani) og/eller Salamino (Salamino). De resterende 15% er anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, aka Fortana), Sorbara (Sorbara) og/eller grasparossa (Grasparossa, her kalt Grappello Grasparossa).

Disse vinene har en rubinrød farge og en aroma som minner om lukten av fioler.

Tjene Lambrusco bør være nedkjølt til rundt 10 grader (Celsius). Imidlertid, hvis det er et enkelt alternativ, med en enkel brute bukett , er det fornuftig å kjøle det enda sterkere med 2-3 grader.

Hva Lambrusco er forskjellig fra champagne?

Strengt tatt, mellom champagne og Lambrusco har ingenting felles, bortsett fra tilstedeværelse av bobler og lignende flaske form.

• Klasse. Lambrusco er laget av det samme og andre lokale varianter, som i Frankrike ikke vokser.
• Smak. Avhenger ikke bare av varianter, men også i svært stor grad, fra dyrking av druer og produksjon metode. Derfor, selv om Lambrusco er laget fra samme varianter og på samme måte som champagne, smaken fortsatt ville være annerledes (på grunn av forskjeller i klima, jordsmonn sammensetning, etc.)
• Metoden for produksjon. Lambrusco er produsert på forenklet teknologi som er kalt «Sharma-metoden» og champagne er en komplisert og dyrt «klassiske champagne teknologi».
• Farge. Champagne er ikke rød. Maks rosa.
• Sødme. Lambrusco ofte gjør søt. Champagne er nesten alltid tørr og svært tørr vin.