Hvorfor er det vin som heter tørr?

Fordi strikkes munnen, og skaper en følelse av tørrhet, «som sand i munnen min»

«Tørr» referert til vin som svært lite sukker. Følelse av tørrhet i munnen i fravær av sukker opprette tanniner – polyfenoler som er av naturlig opprinnelse som skaper en snerpende følelse (som fra umoden persimmon). I vin de kommer fra solide deler av druen: hud, bein, rygger, og også fra de tre fat.

Tørr rødvin er mer tannic, dvs. føles mer «tørr» (sterkere strikkes munnen min) enn hvite, fordi konstruksjonen er i kontakt med vinen med skinn av druer for mye lenger.
Mens tanniner er en viktig del av kompleksiteten av rødvin og dens evne til langsiktig lagring.

Sukker jevner ut syrlig følelse av tørrhet i munnen forårsaket av tanniner, så den søtere vin, mindre «tørr» det virker.

Begrepet «tørr» vin i verdien av den snerpende tannin munn – historisk, men i dag er ikke brukt. I moderne vin terminologi, «tørr» = «mangel på sødme»

I denne forstand, mer tørke – mindre søt vin kan virke, og på grunn av andre faktorer som ikke er relatert til tanniner. Videre, den faktiske tilstedeværelsen av sukker (eller rettere sagt, en rekke sukker) er den viktigste, men ikke eneste faktor. Det er For eksempel antatt at alkohol øker den subjektive sødme i vin og surhet synker.

Derfor, i særdeleshet champagne er veldig surt arten av vin – selv rett til å bruke andre nivåer av tørrhetsødme: tørr champagne, ved lov, kan inneholde mer sukker enn enkle stille hvite viner i Frankrike.

I de fleste land, til å «tørre» vil inneholde røde og hvite fortsatt viner med et sukkerinnhold ikke overskride 4 g/l.

På etiketten denne vinen er merket med ordet «tørr», uten å endre sin mening i en bokstavelig oversettelse til språket på etiketten: tørke (engelsk)., sek (FR.), secco (italiensk), trocken (it.) etc.