Hvordan å begynne å vite om vin?

Alex Russell (Alex Russell) – doctor of science fra Sydney University mer enn ti år var en vinhandler. Ikke så lenge siden han avsluttet en avhandling om temaet «oppfatning av smak og aroma i vin.» Det ble diskutert at vi må begynne å forstå viner.

Legen Sier at alle med en fungerende nese og munn, kan bli en vinekspert.

«Mange mennesker tror at vin-eksperter utstyrt med spesielle evner. Men jeg brukte syv år på å studere dette spørsmålet og fant at i de ferdigheter og øvelse»

Publisering deres tips på nettsiden til Universitetet i Sydney, Alex sier at det er mulig å oppnå de første resultatene allerede innen et par timer. Ved å legge til at for å oppnå ekspert nivå vil kreve tid, penger og mye entusiasme.»

Det er et sett av enkle tips er en type program primært av den intensive for de som ønsker å forstå feil.

1) Velg 4 timer av din tid.

Fungerer på min doktorgrad, og jeg inviterte nykommere til sitt laboratorium, hvor de smakte på et utvalg av viner. I de fleste tilfeller ble det gitt om lag en time, og mye fremgang har vi ikke sett. Men hvis de bodde på minst en halv-timen, det var begynt å vise noen resultater, og etter 4 timer er allerede ganske merkbar. Eksperter er de selvsagt ikke, ble aldri, men det er åpenbart at de ikke trenger mange år for å grave i emnet.

2) Drikk en annen vin.

Ingen har steget til ekspert, bor på kjær. Når vi går til steder, prøve nye ting. Utvid dine horisonter – bok forskjellige vin på glass, selv om det er mulig å ta en flaske uansett hva du liker <Russland-Rådet er unødvendig, men teknisk sett korrekt, ca. oversetter>.

Sammenlign vin varianter, etter type, etter region og produsenter.

3) sørg for å ha et glass vin sett.

Minne for dufter du kan være bra, men det kan svikte, som alle andre minne. I stedet for prøver fra minnet for å sammenligne vin i glasset som du drakk på middag i Italia, organisere en parallell smake forskjellige flasker for å ha muligheten til direkte sammenligning.

4) Lukk øynene. Og husk.

Main ridge vin ekspert – evnen til å trygt og konsekvent identifisere smakene. Men vin med aroma av svart rips er ikke laget av solbær eller dens Vedlegg, og tydeligvis gjør det ikke er tilkoblet. Og det er vanskelig å identifisere en bestemt smak, hvis du ikke skape en tydelig visuell Association. Faktisk, vin inneholder forbindelser som av seg selv – hvis de er isolert fra vinen lukter av svart rips, jordbær, høy, etc.

Snuse alle med øynene lukket og prøver å identifisere og husk lukt, berike din aromatiske «database».

Det kan virke vanskelig, men med tiden vil du legge merke tydelig fremgang.

5) Har du problemer med aroma – legge det til selv.

Ikke sikker på at det er massevis av fersken Chardonnay? Legg til litt fersken sirup i et glass. Så du vil forstå lukten av en fersken i vin. Gradvis redusere antall kosttilskudd, før du kan skille smaken i vinen, uten noen tilsetningsstoffer.

Toner som kan bli funnet i et glass vin – hundrevis, inkludert sjokolade, krydder, og til og med trøffelolje!

6) Lære å velge ord for vin

Er du allerede en ekspert i parfymeri og gastronomi, men du vil fortsatt trenger å undersøke vin separat, læring forbundet vokabular.

Essensen av sakkyndig vurdering av vin er evnen til å knytte sin aroma og smak med forståelig form. Eksperter og vinkelnere diskutere vin, ved hjelp av et felles vokabular, mens nykommere med store vanskeligheter, kan du beskrive vin, ikke å ha «et vokabular av smaksprøve».

7) et hundens luktesans kan være, ikke nødvendigvis

I eksperimenter gjentatte ganger funnet at mottakelighet for aromaer av eksperter og nybegynnere likt.

Faktisk, eksperter mener alle det samme som nybegynnere, men interpretiruya er mye bedre: som en erfaren sjakkspiller som ser på det samme Bordet og se den samme formen som nybegynner, men klarere og raskere forståelse av situasjonen.

8) du kan Starte med billig vin. Men en ekspert med ham om ikke å bli.

Pris er ikke en perfekt indikator på kvalitet (alle subjektive). Men, som regel dyrere vin bedre representerer tegnet av det sted hvor den er produsert. Kunnskap om områder vin produksjon er en nødvendig kvalitet på expert

9) Drikke – litt. Er nødt til å lese.

En vin-ekspert er ikke bare en god forsmak. Han vet også mye om hvordan vinen er laget, hvor det er gjort, og mer om hva det er akseptert å skrive i vin lærebøker og oppslagsverk.

10) ikke vær redd for å begå feil

Mange unngår å ta del i testing spill og konkurranser ut av frykt for å miste. Men feil – dette er normalt. I løpet av den berømte franske eksperiment, når hvitvin tint og arkivert under dekke av den røde, klart å lure mange eksperter. Han viste hvor mye våre forventninger og tanker påvirker oppfatningen av vin, som om vi «drikk vin med dine øyne.»

Eksperter gjøre feil, også. Men de er rett oftere.

«Drinker forretninger», Aprill 2015 (Illustrasjon: WineFolly)