Chezaneze

Chezaneze (Cesanese) er en druen som brukes for å gjøre rødvin i Lazio (Italia). Anerkjent som en av de mest interessante varianter av regionen.

I utgangspunktet chezaneze gir vinen en lys frukt karakter og noen jordnær undertone.

Klasse chezaneze ligger i et stort område Sør for Roma, og på åsene som med utsikt over dalene til elvene Sacco og Aniene.

Det har to varianter:

• Cesanese Comune (comune Chezaneze) Med store bær
• Cesanese di Affile (Chezaneze Afile di) er Mindre vanlig og mer prestisjefylte

Begge varianter inkludert i DOCG viner av Cesanese del Piglio og Cesanese di Olevano Romano DOC. Og den andre tildelt sin egen benevnelse Cesanese di Affile DOC.

I tråd med den globale trenden «appellerer til det grunnleggende» og re-åpner en verden av utestående aboriginerne, chezaneze nylig ha fått oppmerksomhet. Imidlertid, vinmakere han er mer kjent for sin tilfeldighetene. Modner svært sent, selv i meget Solrik områdene rundt Roma.

Ofte sin bær ikke har tid til å oppnå full fenoliske modenhet, noe som gjør vinen er enkel og vassen, ikke tillater å vurdere verdien av varianter.

Imidlertid, i tilfelle av suksess, chezaneze gir viner med rik aroma av modne kirsebær og blomster toner, noen ganger med et notat av rød pepper. Kroppen av vin er høyere, de er myke tanniner. Fra kontakt med eik er ikke spesielt å vinne, er bedre sett i prøvene, med minimal innvirkning på fat.

Cesanese Comune – en slags varianter med større bær og mindre lunefull på vintreet, med god motstand til soppinfeksjoner og andre ulykker. Kanskje det er grunnen til at området plantet dette chezaneze holder seg stabile, mens Cesanese di Affile miste sitt sete under vinrankene og i dag er det allerede mindre enn 1250 dekar.

En høyborg slags er uten tvil Lazio. Men det kan også bli funnet i Toscana og Umbria.

Blant vellykkede par gastronomi med chezaneze:

• Duck ragu med pappardelle
• Pølser med polenta
• Svinekjøtt ribbeina i søt og sur saus