Blanc de Noir

Blanc de Noir (Blanc de noir-vinene, bokstavelig talt «hvite fra black») er en hvit vin (som oftest snakker vi om champagne), laget av mørk hud druer, i motsetning til vin Blanc de Blancs. Champagne disse variantene kan bare være to: Pinot Noir og Pinot Meunier.

Konseptet med å produsere hvit vin fra svarte druer kan virke merkelig for de uinnvidde, men for champagne-det er ganske en vanlig praksis. En stor del av musserende vin er laget av en blanding av svart og hvitt varianter, for det meste Chardonnay, mer sjelden Pinot Gris og Pinot Blanc, og svært sjelden – Petit méliès og arban.

Takket være forsiktig med å trykke på, som pigmenter er ikke presset ut av skinnet av bær, juice blir gjennomsiktig og nesten fargeløs.

Blanc de Noir er laget av druer sørlige delen av champagne-regionen, der terroir er mer egnet for mørke varianter enn i Nord.

Blant de mest kjente av denne typen champagne: Krug Clos d Ambon (Krug Clos d’ambonnay) og Borlange Vieille Vignes française (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), de er også blant de dyreste blant champagne i det hele tatt.

Den første er laget av Pinot Noir med omgitt av en betong vegg av tomt 1 acre (0.4 hektar) i landsbyen Ambonnay. Den andre, ofte referert til som en forkortelse for VVF, laget fra ungrafted vines dofilloksernogo Pinot Noir. Disse vinrankene vokser på to små inngjerdede områder: Chaudes Ter (Terres Chaudes) og Clos Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Det var også en tredje, slik unik tomt – Croix-Rouge (Croix-Rouge), men han falt som offer for phylloxera i 2005.

Stor interesse var vekket og champagne grower-produsent på den nye bølgen av Cedric Bouchard (Cedric Bouchard) å praktisere biodynamisk tilnærming. Blant Blanc de Noir Cedric Bouchard, slik viner som «Blomsterstand Val Vilaine», «Blomsterstand La Parcelle» og «Roser de Jeanne Les Ursules».