Ризлинг

Ризлинг (тоа. Ризлинг) – бела технички (вино) сорта на грозје од германски потекло.

Синоними сорти: Бела Ризлинг (Weisser Ризлинг), Рајна Ризлинг (Rheinriesling, Рајна Ризлинг), Ризлинг Johannisberg (Johannisberg Ризлинг), Johannisberger (Johannisberger).

Не Ризлинг: Сива Ризлинг (Калифорнија “Сива Ризлинг”), Смарагд Ризлинг (Калифорнија “емералд Ризлинг”), mo (Мисури Ризлинг), Welschriesling (ака италијански Ризлинг италијански Ризлинг)
(видете подолу: клоновите, хибриди и сл.)

Се должи на способноста на ова вино да живеат долго време во визбата, и да се одрази на terroir, зачувување на сложените сортен личност, Ризлинг доби репутација како еден од најголемите бели сорти за производство на вино. Сепак, географија на неговото одгледување е многу поскромен отколку добро познати “бестселери”, како што се Шардоне, Мерло и Каберне Совињон.

Ние не непотребно изречена како посебен став на листата на псевдо-Rieslings. Дивините на германски вино класификација и е Општа тема за бестрашно, и во овој случај дури и странци донесе конфузија со поимите. Репутацијата на овој магичен, навистина германски класа расипан паразит во негово име и сорти на вино, понекогаш е добро, но често се нејасни и, генерално, не се поврзани со него.
Во Германија, се дозволени повеќе од 60 клонови на Ризлинг.

Секако, не е инсталиран, дали ќе се спомене еден Ризлинг од Римскиот историчар и писател Pliny или најважните сорта на грозје беше избран од диви грозје од Горна Рајна. Ние знаеме само едно нешто: лозарите во Германија се врз основа на со векови старата традиција на одгледување на Ризлинг – првите пишани да се спомене датира 1430 и се одгледува оваа класична различни како што не е направено во која било друга земја во светот.

Етикета сува германски Ризлинг spatlese

Уделот на Германија изнесува две третини од сите лозови насади кои се вклучени во Ризлинг. Најдолгата традиција на одгледување Ризлинг припаѓа на лозарите во Rheingau и Мозел. Најважното од оваа се одгледува во Германија видови расте во сите области на одгледување. Во Rheingau Ризлинг зафаќа повеќе од три четвртини од сите лозови насади. Заедно со регионот најважните производители на Ризлинг се Mosel-Сар-Ruwer, Пфалц, württemberg, Rheinhessen, Баден и Nahe.

Ризлинг е на грозје, созревање што се одвива полека и продолжува сè до ноември. Затоа, повеќето удобно тој се чувствува во Северниот дел на вински региони, каде што тој има можност да го фати последниот топло зраци на есента сонцето. На оптимални услови за тоа постојат на стрмни групи по должината на реките, обезбедување на него со доволно количество на топлина.

Германски лозја Ризлинг

Густа ширење форма кластери и подоцна во споредба со другите сорти, зреење, Ризлинг е изложен на ризик од пораз на несакани изгние и мувла во случај на дождови во текот на зреење период.

Запознаени со вино луѓе може да ве изненади тука зборот “непожелно”. Сепак, ако е успешна на зрела боровинка лево на лозата, и изложени на кратки-терминот изложеност на влага, тоа може да се развие т.н. “благородна гниење” габа Botrytis cinerea. Ако тој фатени на лозата само се шегувам, тоа е – злонамерни сиво гниење, нивно расипување на жетвата. Но во зрела гроздови тоа може да произведе апсолутно прекрасен ефект.

Погодени од благородна гниење бери значително да губи влага, што резултира во зголемена концентрација на шеќери и ароматични материи. И благосостојба на мувла збогатува бери супстанции кои се развиваат во виното богата егзотични букет.

Вкусот и аромата на вина од Ризлинг

Постојат вина од Ризлинг сите класи и секој вкус насоки. На “типични” Ризлинг има бледо жолта боја, со тенденција да се зеленкаста, со флорални и Apple нијанси на вкус и со забележлива киселоста на непцето. Природни покачени нивоа на tartaric acid не се спречи ова вино да го задржат одличен вкус рамнотежа, се должи на релативно високо ниво на остаток на шеќер. На Rieslings одгледува во чеша почви, стои минерални забелешка.

Главната ароматични портрет на вина од Ризлинг вклучуваат:

– На ароми на различни: цветни (бели цвеќиња, ливчиња од роза), тревни (трева), овошен (зелено Јаболко, грејпфрут, круша, праска, кајсија), понекогаш со белешки од тропско овошје (во потоплите региони)
– Ароми на ферментација и стареењето: флинт, метал, гума, масло.

Ароми на нафта, гума, kerosene, катран, заслужуваат посебно внимание. Овие мириси се развие во возраст Rieslings, и навистина ги ценат своите фанови, но може да доведе до забуна и да предизвика отфрлање на необучени tasters.

Во добро укината букет такви конкретни забелешки хармонично се опкружени со други бои и предизвика повеќе интерес отколку непријателство: за да го дефинирате како “масло” или “гума” или “gudanova” често е можно само со врвот на sommelier, но не се согласувате со оваа дефиниција по совети за тоа ќе биде тешко – тие се толку специфичен.

Во германскиот јазик, овие тонови може да биде означена со посебен термин Firn (буквално – минатата година снег), кој ги опишува карактеристични ноти на стареење бела германски вина, и кој е лишен од негативните асоцијации кои доведуваат до описот “масло” бои.

За екстравагантни петролеум дизел арома во виното е одговорен norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Оваа супстанција се водат за исчезнати од бобинки и е формирана во процесот на стареење, обично не порано од по три години. Ако Сте подготвени со пијалок Rieslings се многу млади. …Или многу искусни, како и со возраста (повеќе возраст), оваа ѕвонење е ослабен.

Но, на возраст од Rieslings, овој тон варира во интензитетот како и количеството на прекурзори (почнувајќи соединенија) за своето формирање зависи од повеќе значајни фактори.

Развојот на “нафта белешки” во вино придонесува за:

• висок степен на зрелост (на пример, практиката на крајот на жетвата)
• продолжува инсолација
• недостигот на влага
• топли почви (чакал, итн.)

извор

Треба да се забележи дека истите фактори се карактеристика на германски производство на високо-крај вина способни долго стареење. Излегува дека “нафта тон” – знак на аристократијата на германски Ризлинг, како и веројатноста на неговата појава во едноставни и ефтини вина е многу пониска. Сепак, ова правило не работат против Rieslings од Новиот свет, како дел од понудените состојби е само климатски норма.

Опозицијата Влијателни произведувач на вино од Рона Долина (Франција) Мишел chapoutier, поддржувач на biodynamism, верува дека масло на ѕвонење во вино – тоа е неговиот Заменик. “Апсурдно – да се земат предвид историските дефекти во вино дел од неговиот карактер”, вели тој. Според Г-дин Chapoutier, бензински белешки е резултат на недоволно внимателен притискање, уништување на capillary структура на бобинки и доведува до појава на супстанции, која е одговорна за мирис.
извор

Благородна-слатки вина од типот “beerenauslese” или “eiswein” се меѓу најскапите на германски вина во светот. Суви и полу-сува Rieslings особено добро со braised море и реката риба, варено месо со светлина сос и мали живина.

Псевдо-Rieslings, клонови, хибриди

Италијански Ризлинг, Welschriesling ака (Welschriesling) – не Ризлинг.
Овој технички бела сорта на грозје, што не има семејни врски со вистински германски Ризлинг.
Welsch во стариот германски значи “странски” (што значи, главно, италијански и француски). Меѓу верзии на потекло постојат шпекулации дека тој бил родум од шампањ. Што се одгледува во Италија, Романија, Словачка, Хрватска, Унгарија (има), на чешката Република.

Сива Ризлинг – позната во Калифорнија како Сива Ризлинг – не Ризлинг.
Всушност, ова е вид на trousseau Gris (Trousseau Gris) од Источниот дел на Франција, бела мутација на црвени сорти trousseau (ака Bastardo). Во Франција тоа се наоѓа во Jura регионот.

Мисури Ризлинг (Ризлинг Мисури) не е дури и vinifera семејство. Тоа е резултат на преминување од локални (Американски) progeny на Сончоглед riparia и Сончоглед labrusca. Некое време беше се верува да се изгуби за време на забраната. Сепак, во 2013 година, Вестфалија Лозја има издадено ослободување на вино од оваа сорта под името “Ренесанса”, објавувајќи оживување на изгубени клон.

Смарагд Ризлинг, смарагд (Смарагд Ризлинг) – резултат на преминувањето на оригиналниот бело Ризлинг различни muscatel произведени од страна на Универзитетот во Калифорнија, Дејвис, како адаптација на Ризлинг за топла клима. Во прилог на Калифорнија, е активно да се одгледува во Израел.

Црвено Ризлинг (Roter Ризлинг) – црвена ретки хибрид на белата Ризлинг. И покрај црвена боја на кожата, црвенило, Ризлинг припаѓа на бели сорти (како Gewurztraminer)

Црна Ризлинг, sarcasming (Schwarzriesling) – алтернативно име за Пино Meunier – “најмладите” на три варијанти на “шампањ мешавина”