Marsala

Marsala (Marsala) е италијански утврдените вино од Marsala и нејзината околина (Сицилија).

Извозот најчесто се полу-слатко и слатка верзии. Во Сицилија има како тврдини, сува, и nekreplenoy Marsala вино.

Сорти грозје: Грило (главна), inzolia, Catarratto (бело вино Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Нерон d’avola (за Marsala Rubino)

Алкохол: 15% -20%

Marsala припаѓа на вина со карактеристични ноти на оксидација која резултира од процесот на стареење во буриња и нецелосна примена на системот на “Solera” (како во шери).

Во шпански, оваа група на мириси се нарекува rancio (rancio). Оваа навестувања на hazelnuts, жито тост, сушени porcini печурки, земја. Особено јасно што се манифестира во сува верзии на вина, како што се Marsala и шери.

Marsala боја варира од темно Златна на светлина килибар. Етикетите може да се најде симболи поврзани со карактеристиките на виното е прикажано со својата боја:

• Oro Злато
• Ambra Килибар
• Rubino Рубин резултат на користење на црвено грозје

Во времетраењето на изложеност Marsala е поделена на:

• Казна – најмалку една година
• Superiore – најмалку две години
• Superiore riserva – минимум четири години
• Vergine/soleras – минимум пет години
• Vergine / Soleras Stravecchio – минимум 10 години
• Vergine / Soleras Riserva – минимум 10 години

Како да се направи утврдените вино Marsala

Грозјето се бере во средината на септември. По некое нежно притискање, мора да се подложува на бавна ферментација на контролирана температура од 20-25 степени.

Добиени на база на вино има слама во боја, тврдина околу 12% и е остаток на шеќер содржината на не помалку од 20gl
На тој начин се добива основната се додаваат вина mistel (во спротивно се нарекува sifone – комбинација на свеж сок од грозје и алкохол) и mosto cotto (сведуваше од околу една третина од волуменот на свеж сок од грозје) кои му даваат на виното Marsala потребната содржина на шеќер, алкохол и традиционалните Marsala вкус.

Marsala Vergine

Овој тип на Marsala е rarest. Неговото производство е околу 3% од вкупниот број. За разлика од “стандард” вина Marsala, во производството на Marsala Vergine не користете било mistel или mosto cotto. По одредување на база на вино од грозје алкохол, направени изложеност најмалку за 5 години во “Solera” – како и во производство на шпанското Шери.

Ова е најголем суптилни, од “чиста” верзија на Marsala. Особено интересни обрасци изработени од 100% Грило грозје.

Историјата на Marsala вино

Модерниот стил утврдените вино Marsala беше создадена од страна на англиски трговец Џон Woodhouse, кои се продаваат порта, шери и Брусница.

Во 1770х тој пристигна во Сицилија, во пристаништето на Marsala, каде што се обиде на локалните суви и полу-сува вино, многу потсетува на вкусот потоа популарен во Англија, на шпански и на португалски вина, кои тој се продаваат. Тоа не е изненадувачки: во производството на оние вина беше применет метод, слични на шпански метод на Criaderas y Solera (на”criaderas и Solera”), кој бил наречен тука perpetuum и беше врвот до вината на новата жетва во буриња со стариот вино.

Да ја искористам вино на неговата родна Англија, Woodhouse додаде ракија. Така е роден на вино Marsala, како што го знаеме денес.