Добро вино

“Она што виното е добро?” – светото прашање на серија на “во која сила, брат?” И мојот омилен прашањето за вина.

Бидејќи секој експерт ќе се врати на Земјата и фрла сомнеж на сите негови искуство, принудувајќи ни да се сумира сите, тој да го разбере или дури и научил.

Симетрични одговорот е едноставен: добро вино, кои ќе им даде задоволство. Само тој е бесрамно. Љубов на капацитет, но целосно бескорисни.

“Не треба да се комплицира. Тоа е лошо или добро вино?”

Зошто сакате да ги комплицира работите? Зошто, подолго ќе учат за виното, толку повеќе е тешко да се зборува за тоа кратко?

Спореди: “Доктор, јас се чувствувам лошо. Без комплексноста? Само ми даде среќен пилулата”

Не постои тешкотија, ако прашањето одредува познати луѓе, во зависност што е познато, и тоа е јасно што тој е во потрага за. Или очигледно вкусови исто – вие само може да се препорача нивните омилени.

Не постои едноставен одговор? Е:

За оние кои сакаат “добро вино” без delving во детали: најдете kinomanov, вкусовите се совпаѓа со твое, и се пие исто како што тие се.

Професионални истата тема, “добро вино” за странец мора да открие вешто, како остриги.

И тоа е ретка прилика кога одговорот на прашањето со прашање е точен. Бидејќи вистинската препорака ќе зависи од одговорот на следниве прашања:

Што сакате од вино?

• Евтини, и така сите се допадна
• Изберете вино како подарок
• Изберете вино на храна
• За да се обиде посебни
• На изненадување на шишето
• Полезно е да се инвестира
• Да се биде во вести
• Се готви mulled вино

И за секоја опција ќе биде вашиот одговор на прашањето “која виното е подобро?”

Добро евтини

“Па секој се допадна” е најстариот содржаен критериум на прашањето “кој вино е подобро?” на полиците во супермаркетите.

Ако сакате да се избере евтино вино за забава и обидете се да молам сите, можете да изберете една неутрална, лесна-за пиење на вино кои не бараат посебно внимание. Ознака за земја на виното “очила” во виното листи на убаво кафулиња (не ресторани), постои вино во оваа категорија. Е вашиот креветчето во случај пријателски празници. Да видиме што пишува и во потрага за една иста работа во продавници.

Евтини добра бела (сува):

• Soave (Италија). Ова не е избор, е на територијата на производство. За голема етикета тоа – “Soave”.
• Пино Grigio (Италија). Тоа е сорта. На етикетата се погледне за неа – “Пино grigio”
• Шардоне (исто одделение) од Аргентина, Јужна Африка, Нов Зеланд, Русија. Чува во дабови буриња Шардоне е помек, “fatter” и чини малку послатка, на возраст од челик пожив и sourer.
  Информации за стареењето на Шардоне е речиси секогаш можно да се најде на шалтер на етикетата на задната страна на шишето.
  На главната етикета само вели дека “Шардоне”
  Многу добар Шардоне во челик изработка, на пример, руски Lefkadia. Сепак, цената е депресивна.
• “Зелена вино” (Vinho верде), Португалија. Многу светлина бело вино со освежувачки киселост, малку пенливо. Само 9-11° ALC. Совршен летен опција. Изненадувачки ретки во менито на училишта, но во специјализираните вински на мало не е тешко.

На тој имајте на ум: едноставни суво бело вино не треба да се слама во боја, ако не се чува во дабови. За жал, во оваа цена сегмент бело вино (особено руски) се често perechisleny, но поради нетранспарентно шише не е можно да се процени состојбата на вино од страна на нејзината боја. Ако шишето е транспарентен – тоа е подобро да се избере нешто полесни, или побледи зелена. И помладите.

Добро полу-слатко бело:

Унгарија – родното место на Tokai – нуди многу пријатен полу-сува и слатки вина од локалните сорти Furmint и Harslevelu. Кога добро разладени, овие вина се задржи единствена ароматични и лесно да се напие.

Преку добри времиња се полу-сува шпански. Но тоа е лесно да се пропушти. Така, фатени добар шише – земете кутија.

Евтини добро црвено (сува):

• Мерло (речиси во секоја земја, вклучувајќи ја и Русија). Тоа е сорта. На странски етикети, зборовите “Мерло”. Вино од оваа сорта не е луто, со смиреност арома.
• Шираз (исто така било… но подобро од Австралија 🙂 Тоа е одделение. Етикетата ќе се покаже или “Шираз” или “Syrah”. На арома е светла, вкусот полно работно тело.
• Malbec (ова одделение) од Аргентина. Ги најдете во продавница полица, “Аргентина”, и на неа етикета со натпис Malbec. Доста мека на непцето, но светла во вкус со бери и малку зачинета букет.
• Ако сакате многу горчлив вкус, моќен вино, вашиот избор на Чиле, Каберне Совињон. Но да бидат подготвени за фактот дека на многумина тоа ќе изгледа грубо. Главата, исто така, бродови прилично брзо, ако зборуваме за евтини примероци (до 700r.).

Прифатливи полу-слатко црвено:

Зошто тривијални (незаинтересирани “прифатливи”? Бидејќи сум сноб.

“Полу-мерки” да престане да биде интересно речиси секој кој се движи во познанието vennogo светот, и останува посветен фан на пиење на 3 текот на Институтот.

Но ми се допадна слатка кога јас бев дете. Затоа, тоа не е во право да им суди на луѓето на кои им се допаѓа. Покрај тоа, таквите луѓе многу повеќе од мене. И тие се посилни.

Следниот ќе биде чисто субјективно, специфични Тројка, кои се појавија за време на неодамнешната дегустација “дежурни” од она што е на полиците во Москва супермаркет синџири:

• Црна Црногорската (Црна Гора)
• Domaines Arnaud (Франција)
• Робертсон Визба (Јужна Африка) веќе е слатка, а не полу-

Тие не се повеќе од 600R. во трговијата на мало и кај многу издвоите за подобро.

Што да се обрне внимание на тоа каде не! Хит на неодамнешниот дегустација – Шато Grenadier Клин се истури. Целата ознака е на француски и на француски манири. И да се спротивстави на етикетата – одговор на тајната на цената 350R.

“Другар, се сеќавам!” поевтини 400r./кабина. е ризик. Секогаш.

Најдобар националната пенливи:

• Prosecco (Prosecco) Па, кој не знае за него. Маса италијански пенливо вино направено од локалните glera. Претежно суви вина, најмалку половина некои. Црвени и розе Prosecco не е слатко – многу ретко се случува.
• Руската алтернатива за Prosecco: сува пенливо вино Aristov (на англиски), е многу пристоен буџет опсег од Кубањ на Вино, Charmat brut Fanagoria ZSU – сува пенливо вино од сопствено грозје одгледувани во Кубањ. (прибл. ZSU Заштитена Географска Ознака)
• Асти (Асти) Слатка италијански superhit од Мускат. Нема коментари.
• Lambrusco (Lambrusco) е мирисна пенливо вино од Италија на сите степени на сладост.
  “Забавно и вкусно” (C) исто Така е можно. Бидете внимателни. Особено ако тоа не е во прв план. Во вечерните часови слатко насмевки, и во утринските часови притиска на умот и се обидува да го стави на улица.
• Кава (Cava) пенливо вино од Шпанија. Во основа се исуши. Уште прифатлива, но со лик. Нежно со него: се навикне на вкусот Prosecco, cava може да звучи горки (Да, шпански вино cava машки. Бидејќи вино).

Дали е можно да се пие вино во кутии?

Може да. Но, само сува и најчесто не рускиот јазик (ако да се зборува за вредноста на вино како самостоен пијат, не суровини за mulled вино).

На пријатен откритија на последното време – суво бело “Viorica оревче” од јужниот Вино Компанија (групата Ochakovo), е многу зачудувачки пример на квалитет табела вино од истиот сорти (купи во Магнет во Регионот Краснодар за 360r./2n).

Инаку, Црногорски и италијански суви вина во картонска е добар избор за безумната пополнување на гласна партија. На забелешка италијански Trebbiano бела затоа што белата е полесно да се пропушти. Trebbiano – едноставен, лесен вирус до кој тоа е тешко да се најде мана со и исто така тешко да се плеткаш.

(Прашањето “каков вид на вино е лошо?” делумно се откриени под точка Број 7)

Добро вино

Добро вино е школски пример на вино кој е познат за повеќето познавачи. И “најдоброто вино” јасно е во корист на вкусот на кој е претставен.

• Можете да дадете посета на дегустација на вино

Секој winefile љубов за вино оди низ различни фази: периоди на страст да се моќна црвена заменува со бела романи со кревка, сложена приказни со пристаништето и шери и неизбежна моменти од откровение со природно сладок. Обидете се да дознаете во која фаза на donee живее – и купи му ѕвезда во овој сегмент.

Што да се избере кога е потребно да се реши брзо?

Ако сакате да се избере вино како подарок, но за пристап до информации за преференции е многу ограничен, тогаш дај суво црвено вино.

Ако имате можност да дознаете однос на другите категории, тогаш ти си поголема веројатност да се молам и да бидат оригинални вкупна маса на давателот.

Примери на вина во категоријата “веќе идеолошки, но не надвор”
(2000P.-6500r. во трговијата на мало):

Суво бело

• Ризлинг Trocken (Ризлинг trocken) Германија – едноставно арома на вино со светла киселост. На Ризлинг грозје. Trocken значи “суво”.
• Chablis premiers CRUs (Chablis Премиер Cru) Франција – класичен “кисела” Шардоне.
• Puligny Montrachet (Puligny-Montrachet) Франција – класичен мека Шардоне, чува во дабови.
• Lafoa (“Lafoa”) Италија – светла арома на Совињон со тревни белешки.
• Sancerre (Sancerre), Франција – тивка Совињон со ноти на “сече флинт”.
• Портокал вино – многу богат, nekreplenoy бело на “црвени” технологија. За љубителите на оригиналот.

Суво црвено

• Свети Emilion Grand CRU classé (Saint Emilion Grand Cru Classe) Франција – класичен Бордо “право Банка”.
• Margaux CRU bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Франција – класичен Бордо, левиот брег.
• Chateauneuf-du-Папе (Chateauneuf-du-Папе) Франција – зачинета изразување со животните мириси.
• Barolo Cannubi (Barolo Cannubi) Италија – класичен искусни италијански вино, по можност не помали од 7 години. Barolo – името на вино, односно со ознака, односно тоа е италијански DOC. Cannubi – името на лозови насади. Производителите можат да бидат различни.
• Chianti Rufina (Chianti Rufina) Италија – само убаво Chianti:)
• Tannat (ова одделение) од Уругвај. Не се шегувам. Ако не го најдете тоа. “Tannat” на етикетата. Но, не се поевтини од 1200r.
• Приватна линија: новиот руски бренд “Мандрак” (лозјето во Rostov регион). Многу интересна верзија на “7030”, која е 70% руската автохтони krasnostop и 30% Кабернет Совињон. Светла, добро координирани, навистина интересни вино. На ризици – висока цена во отсуство на докажана способност да долговечност. Но спротивноста додека докажано …

Пенливи

• Шампањ Шампањ, Франција!
• Franciacorta (Franciacorta) Италија.

Слатка бела

• Sauternes (Sauternes), Франција.
• Ледено вино (Eiswein), Австрија – т.н. “хокеј на вино”.
• ВИН Santo (Vin Santo) Во Италија.
• Recioto ди Soave (Италија).
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) Германија – ако вашиот роденден момче ќе бидат способни веднаш да се прочита, па Сте дошле до точка: ова вино видни луѓе се однесуваат кон него со стравопочит.

Слатка црвена

• Recioto della Valpolicella (Recioto) Италија.

Утврдените сува

• Шери (Jeres, Шери) се разбира, на шпански јазик.
• Брусница (Дрво) се разбира, португалски – во моето мислење, најдобар избор за тврдини, од гледна точка на присутните да 5000r.

Утврдените слатка

• Слатка шери Педро Ximenez (Педро Ximenez) – легендарниот шери на познавање на англискиот јазик романи.
• Порта (на пр. брендови како што се Quinta do Noval, Тејлор).
• Marsala (Marsala) Италија (бела).

Во оваа колекција, не постои посебен систем примери, измамник лист во случај на пожар. C акценти кои ќе можете брзо се реализира во вино бутик)

Kavist надлежните (консултант во бутик) ќе понуди линија на саканата категорија врз основа на износот да се купи, тоа соодветни на Советот е невозможно.

Па се чувствуваат слободни да ја прочитате буџетот и побара консултанти. Нагласи дека бара смисла консултанти, вино бутици, и вино не е на чувари на поделби на музичките продавници.

Виното со храната

Вино ги исполнува храна три аспекти: вкус, мирис, алкохол.

Алкохолот е она што го прави вино како состојка. Повеќе за тоа подолу. Инаку, може да се спореди вино со сос – и ќе се разбере дека тоа не е толку тешко. По сите, основните вкусови се само 4, и ние имаме богато искуство да нивна комбинација.

Едноставна, паралелно: црн чај + лимон + шеќер = комбинација на курва, слатка и кисело. Кој не сакам лимон, некои нема да се стави шеќер, поентата е дека ние сме во можност да интуитивно изберете вкусови, кои дополнуваат едни со други и да се погоди она што тоа ќе биде вкусна и она што не е.

Пример: Кисело+слатко – ДА,
Горчливо+слатко – ДА.
Кисело+горчливо – НЕ ,
Горчливо+горчливо – Едвај*

* тоа е можно да се земе комбинација на кисело вино и кисела храна, горчливи вино и горчливи храна, но во овие случаи виното треба да биде помалку киселагорки во вкусот од мезе. Но, во случај на сладок-слатка – напротив: со сладолед и зашеќерени вино (classic – на Педро Ximenez шери со ванила сладолед). Тука се трикови:)

Се разбира, полесно е да ги собереш на храна по лични познанства со вино, а не опис. Но, во описите на вина, како по правило, се главниот фокус на нивниот вкус.

Некои чести примери:

• Вина кои имаат горчлив вкус: суво бело вино од сорти на Gewurztraminer, torrontes, Verdejo бело суво вино од јужна Италија и Шпанија.
• Вина со изрече киселост: сува германски Rieslings, шампањ, млади Совињон.
• Солена вина: сува sherries, некои грчки бело вино.
• Слатка: Sauternes, Recioto, ледено вино, порт вино, слатка шери.

Тука можно е да не се комплицираат. Виното има вкус, остатокот е вкус, и овие вкусови, треба да се комбинираат начинот на кој што ние сакаме. “Добро вино” да јадат нешто што те прави добар.

На пример земен чај како паралелна на “петтиот вкус” на црвени вина, astringency (односно, “astringent вкус”, наречен во вино “танини”).

Подигање на комбинација на вино – користете Паралели со unheated храна:

Ако ова јадење за курва вино?
– замислете тоа со ладење силна црн чај.
Ако тоа е киселина да се обвинуваат?
– што се случува ако го отфрлаш во оваа јадење е на лимон?
Ако ова е горчлив вино?
– што се случува ако џем тоа маслиново?
Итн.

Вино и храна не треба да расправаат за вкус. Тие треба да се надополнуваат едни со други, како и сè друго на чинијата за сервирање.

На пропорционалност “категорија тежина” на вино и храна е поважно од правилата на “бела риба”, бидејќи тие се настанати.

Тежина класа – е сила со која садвино напад нашите рецептори. Ако ви се МАЛЦЕ, и можете веднаш впечатоци уста полна – во стакло светла на вино. Садот треба да изберете да се спореди, барем во моќта на перцепција (освен, се разбира, станува збор за гастрономијата, не мезе дегустација, кој има за цел да го забави опиеност, без да се оттргнува од виното).

Вино и храна не треба да се расправаат кој е побрз.

Тоа е за интензитетот на вкусот и аромата, без оглед на нивниот профил. Ако предностите на еден целосно задуши достоинството на друг – некој пријател за нив поединечно.

Значајни параметри кои го одредуваат интензитетот на вкусот на виното:

– танини (=горчина)
тврдина

Да обрнат внимание на овие опции во описи и за време на дегустации.

Вино со сила над 13,5%, имам навика да се мисли “вино со висок доказ” (за белци од 13%).

Црвени вина во Целина се смета посветла белци, и месо од животни, како по правило, посветла риба, тоа е каде што на популарната правило е “бела – белата”. Оттука исклучок: светло црвено вино (не oaky и не премногу алкохолни) може да ве придружува на риба. Но, ако рибата е карактеристична (на пример, ароматични пробивам) со некои црвено тоа ќе биде многу поинтересна од другата бели.

Во Принцип, ароми не се толку едноставни. Но, знаете подобро од било кој што вкусови ви се допаѓа и ќе го именува неколку убави комбинации. Ако виното има богата арома, можно е да се фокусира само на вкус. Ако имате затворете ги очите и замислете дека вие сакате да го овој букет.

За љубителите на кратки прекини се:

Брз начин да се најде оброк под вино – види типичен комбинации во областа каде што дошле.

Друга работа е тоа што при рака не може да биде шунка под шпански Tempranillo или чорба на харе под Chianti Rufina, но насоката на пребарување ќе биде јасно. (види преглед на храната под италијански вино)

Измени и дополнувања на алкохол

Етанол е универзален катализатор на сензации. Во најширока смисла, вклучувајќи ги и гастрономија.

Оттука правило:

Да не се мијат надолу храна со вино, додека dozhevyvaete ако не сте сигурни во комбинација.

Ова е една од најпознатите едноставен совет, јас може да го даде. Ако залак да се прелива совршено одговараше вино, алкохол ќе се излезе и да се повлече со сите недостатоци на комбинацијата. Земете здив помеѓу парцели во устата делови. Ако рамнотежа е блиску до совршен, ова правило може да се занемари. Во други случаи, ќе бидете изненадени колку подобро компатибилност;)

На некои повеќе НЕ се корисни: