Austrija – kalnaina, kurai nav izejas uz jūru ir valsts Centrālajā Eiropā, переживающая īsts renesanses valsts vīnu.
Veicot milzīgs ceļš no ilgajām pretrunas un bēdas nozares faktiski uzlabotas malas eiropas vīna darīšanas – līderi pēc kvalitātes un jauninājumiem, Austrija izdevies atrast līdzsvaru starp tradīcijām līdzīgu salda vīna Аусбрух (Ausbruch), “salmu” Штровайн (Strohwein) un izveidojot mūsdienu vīnu līdzīgu atpazīstami paraugus no šķirnes gruner veltliner – пронзительных, svaigu, draudzīgus.
Vīnogu šķirnes
Oficiāli ražošanas kvalitātes austrijas vīnu atļauts 35 vīnogu šķirnēm, no kuriem gandrīz divas trešdaļas-baltā krāsā. Starp tiem ir pirmajā vietā pēc ražošanas apjomu gruner veltliner, otrajā – riesling.
Labākos vīnus no šīm šķirnēm dara reģionos Кампталь, Vahavas un Кремшталь.
Citas baltās šķirnes, kas ir svarīgas vīna Austrijā: chardonnay, sauvignon blanc, вельшрислинг un pinot blanc (австр. вайсбургундер Weissburgunder).
Austrijas sarkanā dara galvenokārt no šķirnes блауфранкиш, цвайгельт, saint-laurent (vai занкт лаурент vāciski), pinot noir (viņš arī блаубургундер Blauburgunder).
Ģeogrāfija vīna
Austrija atrodas pašā Eiropas centrā, starp 46 un 48 ziemeļu широтами – vienā līmenī ar centrālās Franciju un uz dienvidiem no Vācijas. Loģiski, ka šeit ir nedaudz siltāks nekā Vācijā, kas atspoguļojas raksturā vīna: Austrija pievērš daudz vairāk uzmanības sarkanvīniem, nekā tās ziemeļu kaimiņš.
Bet vīna svarīga ir ne tikai platuma. Galveno lomu dzimšanas austrijas vīnu spēlē topogrāfija. Ainavu liels valsts teritorijā, jo īpaši rietumu daļā dominē aukstie Austrumu Alpiem. Bet austrumos stiepjas silts Паннонская (Среднедунайская) līdzenums.
Vīndarīšanas reģioni Austrijā koncentrējas galvenokārt valsts ziemeļaustrumos, pie robežas federālās zemes Lejas Austrija (Niederosterreich), kas robežojas ar Ungāriju, Čehiju, Slovākiju un Slovēniju.
No vidusjūras ietekmes Austrija отгорожена Alpiem, tāpēc šeit klimats ir krasi kontinentāls, ar būtiskām svārstības diennakts un sezonālās temperatūras. Protams, starp vietējiem klimatiskajiem экстремумами ir plašu vietējo мезоклиматов, vietām izlīdzināt lieliem ūdeņiem, tādiem kā upe Donava (dienvidu reģionos) un ezers Нойзидль.
Austrijas vīndarīšanas ved savu stāstu no Romas impērijas laikiem. Pēdas vīnkopības 2000 gadus vecs, tika konstatēts ap Карнунтума (Carnuntum) un Терменрегиона (Thermenregion). Stāvas terases gar Donavu un to pietekām ir Vahavas un Камптале bija izkārtoti mūki no klosteriem Bavārijā un Zalcburgā.
Vīna Vīnes aktīvi atbalstīja tradīciju “хойриген” (heurigen) – nacionālie restorāni un krodziņi, kuros tika piegādāta kopā ar jauno vietējo vīnu.
Lielāko daļu no 20.gadsimta Austrija asociējās ar masu saldajiem vīniem no šķirnes muller thurgau un gruner veltliner. Bet šodien, ražotāji fokusējas uz svaigiem sauso balto vīnu, no kuriem spēj labi attīstīties.
To sekmēja arī skandāls 1985. gada, kad dažiem vīniem masveida ražošanas konstatēja, dietilēna glikols galvenā sastāvdaļa rūpniecības antifrīzu, kas negodīgi ražotāji pievienojis vīna, lai piešķirtu tai lielāku saldumi un blīvuma.
Šis skandāls ir kļuvusi par katastrofu vīna nozarē Austrijā, gan reputāciju, gan eksporta ziņā. Tad tika ieviesti stingri likumi un vīna industriju ir izdevies atdzīvināt.
Reģioni un klasifikācija
Vīnu karte Austrijā pārstāv 13 galvenajiem reģioniem, no kuriem sakrīt ar administratīvajām vienībām, kas ir daļa no pārstāvēta tīri винными kategorijām – kontrolējamo nosaukumi izcelsmes vīna (апелласьонами, skatīt zemāk).
Galvenās Austrijas vīndarīšanas reģioni:
- Бергланд (Bergland)
- Burgenlande (Burgenland)
- Карнунтум (Carnuntum)
- Кампталь (Kamptal)
- Кремшталь (Kremstal)
- Lejas Austrija (Niederosterreich)
- Štīrijas (Steiermark)
- Терменрегион (Thermenregion)
- Трайзенталь (Traisental)
- Vīne (Wien)
- Vahavas (Wachau)
- Ваграм (Wagram)
- Вайнфиртель (Weinviertel)
2003. gadā Austrijā ir ieviesta sistēma апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), analogs francijas AOC. Kā pārējās līdzīgas sistēmas, šeit ir paredzētas atsevišķas prasības attiecībā uz vīniem no dažādiem терруаров daļā izietu no hektāra, cietokšņa fragmentus ozola u.c. Jēga, protams, ir tāda, lai nodrošinātu patērētājam atbilstību vīniem ar norādi DAC klasiskajam stilam šajā apvidū.
2018 Austrijā nodibināts 13 kategoriju APK:
Austrijas vīna likumi ir lielā mērā balstās uz likumiem kaimiņvalstī Vācijā. Austrijas vīnu klasifikācija pēc kvalitātes ir balstīta uz misas blīvumu (сахаристости ogas, vīnogas) pēc Клостернойбургской tabulā (Klosterneuburger Mostwaage vai KMW).
Izšķir 3 līmeņa kvalitātes austrijas vīnu:
- Tafelwein – galda vīns
- Qualitatswein – kvalitatīvs vīns
- Pradikatswein – vīns, augstākās klases ar atšķirībām (ražošanā)
Terminoloģija austrijas, etiķetes, etiķešu arī ir līdzīga vācu, bet prasības сахаристости misas nedaudz lielāks (vēl siltāks reģions).
Šajā reģionā Vahavas, kuram līdz šim nav sava DAC, īpaši konfrontēta kvalitātes ražotāji ir izstrādājuši savu trīs līmeņu klasifikācijas sistēmu:
- Штайнфиде (Steinfeder) – ļoti vieglas, svaigas vīna
- Фидешпиль (Federspiel) – blīvāki un elegants
- Змарагд (Smaragd) – ļoti pilnmiesīgi un bagāts
Avots: wine-searcher.com May 2019