Čilė sukelia pavydą виноделов Senojo pasaulio mažas išlaidų gamybos vyno, silpna подверженностью vietovės лоз nuo ligų ir kenkėjų pavojus, o taip pat yra gana sausos ir šiltu metų laikotarpiu. Jūs виноделов Naują Šviesos, ypač Australijos, priežastis: pavydas yra gausa ir tvarkingumą vandens чилийских лоз таящими снегами ratas su Andų.
Tačiau per visą didžioji dalis 20го amžiaus виноделы ne itin stengėsi pasinaudoti tuo, kad į Čilė iš tikrųjų образовался vyno vakuumas. Tai, kas įvyko per pastaruosius porą dešimtmečių, galima drąsiai pavadinti революцией pramonė.
Aukso metais Čilė пришлись pabaigoje 19 amžiaus, kai poilsio vyno pasaulį стонал ir загибался veržiasi милдью ir филлоксеры, o izoliuoti nuo jo vynuogynus Čilėje galėtų tiekti beveik neribotą sveikos, giliai окрашенного vyno iš gerai pažįstamų visų veislių šeimos vinifera, vynmedžio kurių buvo завезены čia dar per pirmąjį pusmetį amžiaus. Pati преуспевающая винная pramonės pasaulio buvo sutelktas tada į rankas vos dešimt чилийских šeimų, iš kurių daugelis lieka доминирующими vietiniais žaidėjais iki šios dienos.
Už šiuos šimtą metų виноградниках ir погребах Čilė mažai kas pasikeitė. Bet grįžti demokratinio уклада sukėlė didelę spurtas verslo veiklą į 1990х ir sukėlė ryžtingų ketinimus rodyti чилийскую винную industrija į pasaulinę areną.
Daug senų, statinės, iš раули (raulí – чилийский bukas, populiari vietinė veislė medienos) plieno pakeisti į дубовые баррики iš Prancūzijos ir JAV.
Iš statinės чилийского beechwood раули
Внедрялся temperatūros kontrolės etapų брожения ir vyno brendimo. Убогую technika ирригации per paprastą potvynių vynuogyno savininkas tikisi, kad tinkamą впитается, o nereikalinga стечет, plieno pakeisti капельным орошением ir diegiant sistemas taškų laistymo sistema.
Plieno повляться dešimtys naujų rūsiai zonos: ne tik į vakarus, kur холодней ir сильней poveikį vandenyno, nei tradicinių srityse, bet ir stipriai pietuose ir šiaurėje: į Эльки (Elqui) ir Лимари (Limarí), kur vandenynas taip pat padeda suminkštinti temperatūrinis režimas.
Šalyje vis dar klesti столовое виноградарство. Tūkstančiai hektarų засажены сортом москатель – сырьем vietos дистиллята dėl pisco (Pisco). Сауэры remiantis dėl pisco atsiduria šią atvėrė akis daugeliui atvykstančių čia turistų.
Butelis чилийского дистиллята dėl pisco
Iki šiol vynas Čilė интересовало nedaugelio. Tikriausiai tai labai расстраивало горстку mėgstamų entuziastai lankytini vietovės виноградарей ir виноделов, bet visiškai nesutrukdė наплыву užsieniečių, traukia vis daugiau укрепляющейся reputaciją Čilė kaip savo gerų, o kartais – ir labai gerų vynų. Tarp užsieniečių: Ротшильды iš бордоского Шато Лафит (vietinis. Los Vascos), Марнье Лапостоль iš grand prix Марнье (vietinis. Casa Lapostolle) ir Miguel Torres (Miguel Torres) iš Ispanijos, pirmą kartą импортировавший Čilėje дубовые barelių.
Iš dalies dėl tokio tarptautiniu интересу Čilėje dabar skiriama daug daugiau dėmesio соответствию veislių vynuogių vietoje vynuogyno savininkas ir plėtros daugiau čili teritorijų, esančių įtakoje бризов su Ramiojo vandenyno (vakaruose) arba auga Andų (rytuose). Geografija ir мезоклимат чилийских teritorijų nustatomi labiau trauka kalnų ir vandenyno įtaka, nei geografine platuma. Gerą vyną gamina ir toli šiaurėje (Elqui), ir toli pietuose (Malleco).
Norėdami Čilė per didžioji dalis 20го amžiaus stabdžiais plėtrą, bet trūksta investicijų, buvo praraja tarp виноградарями ir gamintojų kaltės. Beveik visą vynuogių выращивался ūkininkų, ar silpnas supratimą apie vyną ir beveik jokio noro jį pažinti. Į 1970х-80х vidaus paklausa sumažėjo beveik pusę чилийских vynuogynų выкорчевали, ir gamintojai pradėjo ieškoti užsienio rinkose. Vidurio 1990х dauguma eksportą orientuotos виноделен aktyviai занималось naujų посадками arba старалось proga įsigyti vynuogynų, labiau savarankiškais jų saugumą ateityje сырьем. Kokybė ягод radikaliai pagerėjo.
Naują lygį, gamybos kontrolės ощутимо padėjo kovoti su pernelyg урожайностью, явившейся pasekmė неуемной ирригации. Į siekį padidinti kokybės derliaus buvo įgyvendinta daugiau sudėtingų sistemų шпалер, позволившие išplėsti naudojant лоз, tiksliau atsakinga išplanavimas vynuogyno savininkas. Kartu su инвестициями į naują įrangą, šios priemonės sparčiai закрепили чилийское vynas ant tvirtos pozicijose, ypač Vokietijos ir jungtinės karalystės, ypač jautri kainų segmentuose prekybos centrų.
Labiausiai reikšmingas сортом gamybos raudonos чилийского vyno šiandien yra каберне совиньон, составляющий daugiau nei trečdalis visų лоз šalyje.
Pais (jis pats криола чика Argentinoje ir мишн JAV), auga daugiausia be laistymo į pietus, eina į gamybos pigaus vyno paplitimas vietos vartojimas. Bet yra ir atskirų įdomių išimčių:
Диковина: чилийское putojantis iš 100% veisles pais
Merlot vis dar išlaiko kai padorus pozicija, bet jau слабей, nei iki oficialaus identifikavimo 1994 m. senojo бордоского veislių карменер. Daug metų Čilėje ne различали šių dviejų veislių ir daug виноградниках sodindavo вперемешку. Dabar mes žinome карменер kaip pagrindinis raudona veislę Čilėje ir daug rimtų vyno išdidžiai rodo jo etiketėje.
Geras vyno Čilėje šiandien daro iš tokių veislių kaip шираз (сира), мальбек, кариньян su senų лоз Мауле (Maule) ir vis dažniau – skirtingų raudonų блендов.
Anksčiau чилийские vyno patyrė kaupu žaliųjų танинов ir nesubrendusios drastiškų tonus, bet kondicionavimo derlingumą daugeliu atžvilgių leido dirbti su šia напастью, ir šiandien покидающие šalį vyno turi пышным фруктовым mango puokštė, jei tik jos ne заморили дубом.
Dalis gamintojų orientuota į сорте pinot noir, ypač daugiau nei šalta dalis Bio Bio-į pietus ir į Лейда į šiaurę.
Teisingas identifikavimo veislių tapo svarbus dalykas ir baltųjų vynų. Tai, kas anksčiau продавалось kaip совиньон blanc, paaiškėjo įrodė сортом совиньонес (Sauvignonasse), žinomas taip pat pagal pavadinimais токай фриулано (Tocai Friulano) ir совиньон tikėjimus (Sauvignon Vert).
Dabar, dėka intensyvus посадкам šios совиньона, ypač daugiau čili долинах (Касабланка ir Лейда), чилийские vyno vertos to reputaciją добротного šio įsikūnijimo „скрипучего”, gyvo veisles, o kai премиальные pavyzdžių чилийского совиньона nusipelno ypatingo dėmesio.
Чилийское vynas iš veisles совиньон blanc
Kiti ароматные veislių, tokių kaip рислинг, вионье ir гевюрцтраминер, taip pat pradeda rodyti gerą rezultatą iš šalto šalies dalyse.
Семийон Čilėje labai paplitęs (dažnai auga вперемешку su совиньоном), o dėl to, požiūris į jį пренебрежительное. Nors būna bandymas įkūnyti jį saldus versiją ir atlaikyti į дубе.
Чилийцы vertas pagyrimo už skatinimą savo jaunas, bet suprantami sistemos апелласьонов, pagrįsta pavadinimuose slėniai. Tačiau daryti apibendrinus gana stilių kiekvienoje iš jų yra ne gaunamas, nes net ir greta viena slėnio dirvožemis ir klimatas gali žymiai skirtis, nepaisant to, kad šalis yra siaura juosta, растянутую palei pakrantę.
Ypač sunku apibūdinti „apskritai” стилистику pagrindinių slėniai: Майпо, Рапель ir Мауле, iš dalies dėl skirtumo sąlygų dugne slėnio ir virš trasos. Gamintojai stengiasi palaipsniui skirti naujų, labiau specifinius субрегионы viduje slėniai. Į šiaurę nuo Santjago yra platus Slėnis Аконкагуа (Aconcagua) – gimimo vieta ir vynų Errázuriz. Naujas iškrovimo vis daugiau kreipiasi į viršų arba arčiau rytų.
Į šiaurę ir į rytus nuo Santjago, esančių slėnio, kurios pastaruosius 10 metų buvo ypač sėkminga совиньон blanc, kiti ароматные baltųjų veislių ir pinot noir: Касабланка, San Antonijas, Лимари, Лейда ir visai šiaurės ir labai nedidelis Эльки (Elqui), kur gamina labai geras шираз. Visi jie įtakoja šaltas океанических бризов ir туманов. Jų manė patraukli toks ambicingas kaip pionieriai Amayna, Casa Marin ir Matetic. Jūs gigantai kaip „Concha y Toro čia taip pat yra” delaney.
Slėnis Майпо (Maipo) – labiausiai žinomas vyno regionas Čilė, nors toli gražu ne pati didžiausia. Bent iš dalies – nes jis arčiau kitų sostinė Čili, o tai reiškia – į средоточию gerovės.
Kai kurie pagarsėję ” delaney, pavyzdžiui Cousiño Macul, yra tiesiogiai rytinėje sienos Santiago. Čia vynas gaunamas labiau subtilus ir elegantiškas, nei centrinėje dalyje Майпо apylinkėse Пирке (Pirque) ir Буин (Buin), kur yra pagrindiniai винодельни pramonės gigantai: Конча ir Toro (į Пирке) ir Santa Rita (Буин). Beje, abu šiuos kodas naudoja įprastą norėdami Čilė praktika pirkimo vynuogių su visa Centrinės Slėnių. Nuosavybės šių bendrovių taip внушительны, kad ir, pvz. Конча ir Toro gali išreikšti save kaip apie важнейшем pasaulio плантаторе каберне совиньон.
Skirtumai tarp rytų ir vakarų, Centrinės slėnių ir ne mažiau akivaizdus, nei tarp šiaurės ir pietų. Naktį į rytų krašto gerokai холодней, nei ant dugno slėnio,, dėl šalto oro ir su Andų. Į ryto valandomis labai šalta, todėl spalva ir кислотность ягод atrodo neįvykdyti, jei tai sustabdymo kelia realią grėsmę.
Vakarų kraštas, savo ruožtu, aušinamas viduryje dienos, nuolatiniai, бризами, kurių intensyvumas priklauso nuo vietos topografija. Arti vynuogynų prie рекам taip pat turi įtakos laipsnis drėgmės ir dirvožemio temperatūrą.
Čia dominuoja raudona. Geriausia vyno, tokių kaip Almaviva, Domus Aurea, Casa Real ” (Santa Rita) ir Viñedo Chadwick daro Майпо Alto (Maipo Alto) – virš подножиям Andų, kad, matyt, suteikia мятный ir šiek tiek эвкалиптовый atspalvis raudonas винам.
Raudonas vynas klesti ir долинах į pietus nuo Майпо – į Качапоаль (Cachapoal), рождающей puikus каберне совиньон ir сира (шираз), ir ypač į субрегионах Апальта (Apalta) ir Кольчагуа (Colchagua), juos puikiai veikia винами iš merlot.
Чилийский каберне совиньон iš Colchagua
Gaubto iš šių dviejų regionų paprastai маркируются kaip Рапель (Rapel) , bet ši praktika yra atgyvena, visiškai to, kai gamintojai vis labiau dėmesys sutelkiamas į regioninę отличиях ir funkcijas konkrečioje vietovėje.
Toliau į pietus – Курико (Curico), kur теплей ir labiau drėgna, ir kur Torres nusprendė statyti savo винодельню į 1979м. Čia daug žemės высокоурожайными лозами, bet yra atskiras zonas, kur мезоклимат tikrai leidžia jums pagaminti puikų vyną.
Мауле (Maule) – seniausia vyno regionas Čilėje. Po tam tikro santykinio oblivion, čia pastebima, animacija, o kai kuriose vietose su labai senais лозами pagamintas насыщенное raudonas vynas su potencialą ištrauka iš raudonųjų блендов remiantis merlot irarba каберне совиньон.
Vynuogynų pietų centrinėje Čilės greitai įgyja svorį. Tai etiketės su tokiais pavadinimais kaip Мауле, Итата, Bio Bio ir Мальеко. Smulkių наделы su senaisiais неорошаемыми кустовыми лозами pateikiami daugiausia сортами pais ir москатель, дополненными кариньяном į Мауле ir сенсо į Итата. Į Мальеко pradininkas tapo Viña Aquitania, выпустившая шардоне Sol de Sol, bet dabar jau keletas gamintojų yra nematomas plėtra pietų vynuogynų Centrinės Slėnių.
Savo pačias sėkmingiausias vyno чилийские gamintojai stengiasi бутилировать kaip Reserva.
Dauguma įmonių didžiojo ketverto – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro ir Santa Carolina – savo keliais винодельнями ir daugybė skirtingų vynuogynų. Be to, įprasta praktika yra taip pat supirkimą vynuogių, iš daugybės фермерских ūkių.
Čilėje atsiranda vis daugiau tikrai puikių vynų, pvz. топовой liniją Altaïr, Almaviva nuo Concha y Toro, Clos Apalta nuo Lapostolle, Don Maximiano nuo Errázuriz ir Folly nuo Montes. Negalima nepastebėti ir augantis skaičius įdomių vynų, vidutinės klasės segmente.
Apdoroti į винах – lengvai 3 vakarinių valandų už stiklo vyno bendrovės somelje. Minkštas atmosfera…
Apskritai, kaip Jums patogu. Tačiau naudinga žinoti, kaip daryti nereikia. Pirmiausia apie tai. 1. Priimta…
Балеарские salos (Las Islas Baleares) – salynas yra netoli oro buvusių rytų побережьем Иберийского pusiasalio…
Zona-d vyskupas aosta (Valle d ' Aosta, Slėnyje Аосты) – mažiausias ir mažiausiai ieškoma vieta…
Umbrija (Umbria) – vaizdingas regionas vidurio Italijoje, nuo kalvų, покрытыми sodrus žalumos ir мостящимися jų…
Фриули-Venecija-Džulija (Friuli-Venezia-Giulia) – vyno regionas, į šiaurės-rytinėje dalyje, Italijoje. Ribojasi su Австрией šiaurėje ir Словенией…