Hogy hol tárolja a bor gyűjtemény?

Az alapvető szabályok a bor gyűjtő nagyon egyszerű: vegyél a megbízható bor, amely javíthatja az idő múlásával folyamatosan megfelelően a pincébe, vagy szaküzlet. Tudom, hogy ez a személyes tapasztalat, a kommunikáció, kollégák, ügyfelek.

Az elmúlt években a problémát a megbízható szállítók a bor a figyelmet. Sokat beszélnek a származási hely, a bor hamisítványok – a legfontosabb szempontok a formáció egy jó bor gyűjtemény. Nem fejlődik szépen, a bor, ami tönkre is ment a fűtés a módja annak, hogy a vevő. A hamisítás, még többet is.

De még ha vettem egy nagy bor egy nagyon megbízható eladó, ez hozta a legtöbb gondosan lesz a darab, ha lesz tárolt helytelenül.

Hogyan kell tárolni a bor gyűjtemény?

A fő szabály: a bor kell tárolni alatt állandó alacsony hőmérséklet, illetve egy relatív páratartalom mintegy 75% – át, hogy elérje a napfény, rezgés.

Hőmérséklet közvetlen hatással van a jellemzők, érlelt bor.

Az alacsonyabb hőmérséklet – mondja, 10°C – lassítja a hidrolízis (a kémiai öregedési folyamata), valamint az evolúció az a bor, amely lehetővé teszi, hogy dolgozzon ki több aromás vegyületek összetett. A bor tárolása 15.6°C – a felső tartomány alkalmas hosszú távú tárolási hőmérséklet gyorsabban növekszik, de valószínűleg nem olyan gazdag.

Az ideális tárolási hőmérséklet a legtöbb borok – 12.8°C

Függetlenül attól, hogy a pincében illik ez a tartomány vagy nem a hosszú távú tárolás több fontos az állandóság, a hőmérséklet, mint a tényleges érték. Nagy hőmérséklet-ingadozások vezet egyenetlen érés többet kevés az aromás vegyületek.

Összefoglalva: a fő dolog az, hőmérséklet stabilitás. Király – kívánatos.

A relatív páratartalom a régió 75% – a támogatja a cső állapotban hozzájárul a lassú, de stabil hozzáférés külső oxigén bor.

Úgy tartják, hogy a bor jobb, ha nem „hazudik”, illetve olyan szögben, hogy része a légbuborék az üvegben a kapcsolatot a csövet, de a cső volt parafadugóval bor.

De nagyon kevés bor állványok célja, hogy egy sarokban. A hiányától, a következő, hogy a tartályt tartsa vízszintes helyzetben, vagy akár fejjel lefelé, hogy nem „állandó”: a cső legyen vizes a bor.

10 évvel ezelőtt tartottam egy árverésen a borok a híres Scandia étterem, Los Angeles, amely megnyitotta a késő 40-es években. Több mint 10 éve, az étterem nem működik. Sajnos, sok a borok, feltéve, hogy engem, bár volt tárolja az eredeti doboz az ellenőrzött körülmények között a hőmérséklet, illetve a páratartalom, de – „állandó”.

A legtöbb borok, amely értékelem, zseniális volt: Pinot Noir, s a Cabernet Hanzell a ’70-es,’ 80-as években, a régi Cabernet a Mayacamas, valamint az Ügyben, Pinot a Chalone, valamint Calera 80-as években, de a forgalom… egy rémálom. Mert, hogy enyhén szólva nem tökéletes tárolási feltételek között, ezek a borok ment ki majdnem, kedvezményes áron.

Nagyon kevés figyelmet jellemzően fordítani, hogy a fény rezgési – téma, hogy feltétlenül meg kell emelni a vállalkozó az építkezés során a pince. Fény árt a bor: önmagában, valamint a fűtés okozza a világítás.

A káros rezgések

A rezgés egy téma, amely okozza a legtöbb problémát, ha dolgozik privát borospincék.

Kémiai reakciók a szőlőtermő gyorsított alatt gyakori mechanikai hatások. Az eredmény kevésbé érdekes csokrot.

Itt egy példa: egy gyönyörű, kifejezetten borospince, Észak-Kaliforniában. Papíron ez egy csodálatos helyen: a szünetet, hogy védelmet nyújt a hő, szabályozott páratartalom, hőmérséklet.

Azonban nem sokkal elhelyezése után a bor az új boltban, azt találtam, hogy a szomszédos pince helyiség padlófűtéses. Ő nem csak a sarokban a pince melegebb, hanem létrehozott egy kis vibráció.

A fenntartott hely a legritkább borok mester gyűjtemény gyönyörű szekrények, maradt üres, mert kapcsolatos aggályok, hogy a hatása a bor egyenetlen hőmérséklet, mind rezgés.

Persze, jól felszerelt borospince a tökéletes lehetőség. De nem mindenki engedheti meg magának egyet. Egy nagyszerű alternatíva, hogy szolgálja a különleges bor, hűtők. Méretek vannak, a másik, pedig nagyon is indokolt, amely a biztonsági hibája feltételeit, valamint a megfelelő fejlődést.

Láttam, garázsok teljesen tele hűtőszekrény pince van elég alternatíva.

Olyan területeken, ahol a mérsékelt éghajlat, mint a San Francisco – meg tudod csinálni egy „természetes” pince a pince (közepes távú tárolás). Nem azt tanácsolta valaki, hogy tárolja a pincében a Bordeaux-1er Grand Cru szánt viszonteladási, de sok a borok ezek a pincék tartsa meg jó formában, több, mint 10 éve.

Ha csak most kezdi gyűjteni bor – válasszon egy hűvös, sötét helyen, mint lehetséges, valahol a közepén a házban – mint egy szekrény, vagy nagy Szekrényt. Ez alkalmas a borok várt tovább 3-5 év, nem tovább.

A ritka, drága borok szükség speciális tároló, ha nem rendelkezik a pincében, vagy a profi borhűtő.

A biztonsági

Otthon vagy egy speciális tároló, a biztonsági, a bor gyűjtemény szüksége van, hogy az élvonalban.

A legtöbb gyűjtő hiszem, hogy egy megfelelő intézkedés a „gyermekek elől elzárva tartandó” vagy a felesége, néhány barátommal, aki tud beszélni, hogy „meggyőzni”, hogy valami különösen értékes, nem értem. Néhány ember gondol a különböző erő-szakos pedig még kevesebb embert zavar, hogy látogassa meg a gyűjtemény egy különleges tárolási terület, illetve, hogy megfelel-e a hőmérséklet rezsim ott.

A legtöbb szakmai bor tárolására szorosan figyelemmel kíséri a biztonsági gyűjtemények, hogy az ügyfelek. Néhányan még sugárzott a hőmérséklet vagy a páratartalom valós időben a honlapjukon. De balesetek történnek.

Egyik ügyfelem jött a katasztrófa után történt, hogy a gyűjtemény. Több, mint 10 évig gyűjtött bor, abban a reményben, hogy nyissa meg a bort, bár a nyugdíjba vonulás után.

Azzal, szörnyű egybeesés, hogy az állami tulajdonban italbolt szülővárosában Kanadában történt két csapás egyszerre: a tény, hogy a légkondicionáló problémák páratartalom meghibásodása miatt spray. A helyzet nem vettem észre, hogy majdnem 10 nap, amely során sikerült fejleszteni a penész. Sajnos, az álmok az ügyfél a bor, bár volt törve.

Ellenőrzés ellenőrzési újra

A legtöbb értékes borok viszont semmi a felelőtlen tároló. Az egyik nagy előnye, hogy a szakmai tárolás – az egyszerűség kényelem.

De hogyan kell erősíteni, a másik ügyfél a new York – ellenőrzés továbbra is szükség van.

Szerzett egy viszonylag kis gyűjtemény a borokat 2000 2005 Bordeaux 1er Grand Cru a Sauternes, valamint Domaine de la Romanee-Conti, a legjobb évjárata az elmúlt 15 évben – mind az eredeti, fából készült esetekben. A költségek a gyűjtemény értékelték, a két aukciós házak az 1,3 milliót.

Ez pusztán egy befektetési célú vásárlás, így a bor volt, nem is vette le, kitárolt a new York-i üzletbe, ahol vásárolta. Amikor úgy döntött, hogy a bor, itt az ideje, hogy eladja, ez volt a sokk: a bolt adta el a legtöbb üveg.

A boltban elismerte, hogy az eladásra, de azt mondta, hogy ez volt „, hogy fedezze a költségeket”. Amikor összefoglalni, mi maradt, aztán kiderült, hogy a bor nem volt több, mint 100 ezer. Meglepetésemre telt el eddig.

A következtetés egyszerű – mondja a fejét a Domaine Bor Tárolására (a vállalatok számára a raktározási, logisztikai borok) mark Lazar – nem tárolja a bor, ahol vettem. „Ez az egyszerű szabály fog kerülni minden olyan problémák, változások, a tulajdonosok, mondja mark. – Azt szintén nem kerülheti el a hibákat. De a kísértés, hogy eladni, vagy helyettesíti a külföldi bor hiányzik azoktól, akik nem eladni őket kiskereskedelmi, amellett, hogy a memória”.

Sok lakossági eladók ajánlat tárhely szolgáltatások. Azonban nem tájékoztatják az ügyfeleket, hogy korlátozza a hozzáférést a borok ilyen raktárakban. Azt javaslom, hogy a rendszeres ellenőrzések a gyűjtemény – mi van a pincében, hogy spetshranilischah.

A bor egy törékeny anyag. Hőmérséklet-ingadozások tönkreteheti még a legmakacsabb őket. Nedvesség károsíthatja a címkék, kapszula vagy dugók. Valamint a rágcsálók képesek rágni át a dobozokat fából készült esetekben.

A legjobb módja annak, hogy vigyázzon a bort, hogy tartsa szemmel.