Chezaneze

Chezaneze (Cesanese) egy szőlőfajta használják, hogy a vörös bor Lazio (Olaszország). Széles körben ismert, mint az egyik legérdekesebb fajta a régióban.

Alapvetően chezaneze ad a bor élénk gyümölcs karakter pedig egy kis földes felhangot.

Évfolyam chezaneze foglal egy nagy terület Dél-Róma, a hegyek, amelyek kilátással a völgyeket, a folyókat Sacco, valamint Aniene.

Két fajták:

• Cesanese Comune (comune Chezaneze), nagy bogyók
• Cesanese di Affile (Chezaneze Afile di) Kevésbé gyakori, több rangos

Mindkét fajta szerepel a borok a DOCG Cesanese del Piglio, valamint Cesanese di Olevano Romano DOKI. A második megítélt saját appellation Cesanese di Affile DOKI.

Összhangban a globális trend, „fellebbez az alapokat”, majd újbóli megnyitása a világ kiemelkedő bennszülöttek, chezaneze nemrég kapott figyelmet. Azonban a borászok ő ismert, több, a kiszámíthatatlan. Érik nagyon késő, még a nagyon Napsütötte területek körül Róma.

Gyakran a bogyók nem volt ideje, hogy elérjük a teljes fenolos érettség, hogy a bor egyszerű, vizes, nem teszi lehetővé, hogy értékelje az érdemi fajták.

Azonban abban az esetben sikeres, chezaneze ad borok gazdag csokor érett cseresznye, virágos tónusok, néha egy megjegyzés a piros paprika. A test, a bor magasabb, a tanninok puha. A kapcsolatot a tölgy nem igazán nyerő, jobb látott minták minimális hatása van a hordóban.

Cesanese Comune – egy ilyen fajták a nagyobb bogyókat, illetve kevésbé szeszélyes a szőlő, a jól ellenáll a gombás fertőzések vagy más szerencsétlenség. Talán ezért van az, hogy a beültetett terület ez chezaneze stabil marad, míg a Cesanese di Affile elveszíti az ülés alatt, a szőlő pedig ma már kevesebb, mint 1250 hektár.

A stronghold a fajta kétségkívül Lazio. De ez is megtalálható Toszkánában, valamint Umbria.

Között sikeres pár gasztronómia a chezaneze:

• Kacsa ragu a pappardelle
• Kolbászt is puliszkával
• Sertés borda, édes-savanyú mártással