Barolo

Barolo (Barolo) – vörös bort, a neve egy város közigazgatási terület Észak-Olaszországban a Piedmont régió.

Szőlőfajta: Nebbiolo 100%

Meg kell jegyezni, hogy Barolo az első olasz bort, hogy megkapja a rangos DOCG állapot.

Bor piac diktálja a szabályokat. A stílus a korai érési testes, gyümölcsös bor, ami a kereslet. Ha van igény, ott kell lennie egy ajánlatot. A törekvés a nyereség modern gyártók megpróbálják segítségével a technológiai módszerekkel előállítani, ez a bor.

A fogyasztók nem hajlandók várni, év, évtized, amíg a bor lesz a csúcs érettség. Valamint egy jó Barolo hagyományosan volna, hogy Érett a palack évtizedek óta, sok borászok törekszünk, hogy hozzon létre borok kérjük, a fogyasztó, a kereskedelmi sikeres márka a Barolo.

Hogyan Barolo

Között a klasszikus termelési technológia, valamint modern, Barolo egy hatalmas szakadék. A traditionalists erjedés utáni jellemzi hosszú kivonatolás, amikor a bor telített tanninok, antociánok, fenolok, illetve egyéb vegyületek, amelyek ismert vörös borok. Is, gyakorlott, hosszú öregedés nagy tölgyfa hordó (jellemzően Szlavón tölgy), hogy tompítsa kemény, agresszív tanninok, amelyek az eredmény hosszú kivonatolás.

A törvény által Barolo borok lehet idősebb, legalább két évig, tölgyfa hordóban, egy évig palackban, de ebben az esetben, a bor által a hagyományos termelők nem lesz ideje, hogy tompítsa a durva tanninok. Ezért a hosszú öregedés hordó inkább szükségszerűség, mint egy szeszély. Amellett, hosszan tartó öregedés hordó a bor túl lehet oxidálódik. Gyártó veszteséges aztán elkezdtek keresni egy új formula a sikeres Barolo.

Az 1980-as években egy lelkes csoport tökéletesítette a gyártási folyamatot, a Barolo. Technikák alkalmazásával, az általuk létrehozott egy bor gyümölcsös domináns, ami volt, szerette az átlagos fogyasztó számára. Modernisták a ritkábban használt kivonatolás idő (s következésképpen kevesebb kitermelés a csersav), erjesztett alacsony hőmérsékleten (ennek eredményeként, a bor által uralt gyümölcsös aromák), öregedés kis francia hordó – barriques (a gyorsabb, a tanninok érett válik, puha, nem agresszív), a magas hőmérséklet a pince végén erjedés (ez okozza a tejsav erjedés, hogy csökkentse a savtartalma, a bor). Ezen kívül vannak a gyanú, hogy egyes gyártók hozzá egy bizonyos mennyiségű vastag héjú szőlő (mint például a Cabernet Sauvignon vagy a Merlot) a mélyebb színű. Az eredmény a korán érő gyümölcs, bor mély szín, amelyek annyira szerette a fogyasztók.

A traditionalists elítélni egy ilyen megközelítés, hogy a termelés a Barolo. Azt állítják, hogy az illat, a vanília, a francia hordó szerzett aromák jellegzetessége a terroir pedig szőlőfajták.

Mindenesetre ebből a konfrontáció csak a fogyasztók javát szolgálja – többek között a hatalmas különféle gyártók, valamint a borok valaki vegye fel a bor ízét.

Ne feledd, hogy Olaszország egy nagyon változatos ország, akkor, miután megkóstolta egy bort, vagy csalódott, próbáld meg újra.