Terroir

Terroir (FR. Terroir) on asetettu kaikki paikalliset tekijät, viininvalmistuksen, jotka määrittävät kimpussa ja potentiaalia viiniä ennen vanhenemista.

Täydellisin ja ytimekäs määritelmä, mielestäni, antoi kuuluisa Amerikkalainen viini asiantuntija Hugh Johnson: maaperä on ympäristö alkuperä.

Termi on peräisin latinan. terra – ”maa”, ”maa”. Mutta kuten tapauksessa monia teknisiä termejä, kirjaimellinen käännös ei anna täyttä ymmärrystä kiinnitetty aikavälillä järkevää. Samaan aikaan, terroir – yksi keskeisistä käsitteistä kaikille, jotka haluavat ymmärtää, hyviä viinejä.

Nyt, niille, jotka haluavat mennä tähän tarkemmin: mikä on terroir näkökulmasta ranskan itse?

Huolimatta skeptisyys Britannian, pitkään pitää se ”erityinen käsite” tavallista markkinointi keksintö ranskan, joka halusi luoda aura oikeus ympärillä viinejä, käsitettä terroir, itse asiassa – ytimekäs ja hyödyllistä aikavälillä.

Käsitettä terroir sisältää:

Maaperä, jossa viinitarha sijaitsee – mukaan lukien kaikki tekijät, jotka ovat tärkeitä viinintekijä: tyyppi ja koostumus maaperän; lukumäärä, paksuus ja tasot tasot; ravinnepitoisuus; kyky imeä ja vapauttaa kosteutta, lämmittää, heijastaa auringonvaloa, jne.

Ilmasto: keskimääräinen ja huippu-arvoja ilman lämpötila ja kosteus, sademäärä, läsnäolo sumu, valoisuus, jne.

Sijainti ja ympäristö viinitarhan: korkeus merenpinnasta, kaltevuus vineyard kohti aurinkoa (ns. ”näyttely” – ”eteläisen rinteillä” ja ”Länsi-rinteet”), lähellä metsiä ja järviä.

Laajassa mielessä tämä käsite sisältää ”käsissä viinintekijä” – eli perinne ja tiedot rypäleen (prosessi viinin tuotanto), otetaan tämä sijainti vineyard erityisesti tämä viini: rypäleen sato tietyn teknologian suodatus vierteen.

Terroir-viini on viini, kimppu, joka on selvästi erotettavissa yhteisiä piirteitä viinejä tällä alueella. Useimmiten se on viiniä määräysvallassa alkuperää (eli AOC-luokkaAOPDOC).

Kuitenkin, jos viini on jatkuva ja tunnistettavissa niiden maku ominaisuuksia, mikä ominaisuudet maastossa kasvaa viinirypäleitä, sitten voimme puhua terroir-viini, vaikka se kuuluu luokkaan luokiteltuja viinejä (esimerkiksi, kuuluu ns ”autotalli viini”).

Pääsääntöisesti, puhumme viinejä terroir se tulee pieni viini alueilla, usein single vineyard (CRU: n ilmasto).

Voit joskus kuulla kysymyksen: ”ja mikä loistava idea”? Ihan sama voi olla sanoi, esimerkiksi, noin luhovickij kurkut ja Tambov perunat. Koko matkan. Mutta. Viinintekijä kaikki nämä tekijät ovat paljon tärkeämpiä, koska tukkeutumisen pulloa ”terroir” viini on hänen elämänsä tarina ei ole ohi vaan vasta alussa. Edelleen pullossa alkaa tapahtua biokemiallisia muutoksia, joka on vähintään 70 prosenttia määräytyy rypälelajike ja mitä ranskan osuvasti kutsuvat ”terroir”. Loput – vaikutus hiivan säilytys ja mahdollisuus.