Riesling

Riesling (se. Riesling) – valkoinen tekniset (viini) rypälelajike saksalaista alkuperää.

Synonyymit lajikkeet: Valkoinen, Riesling (Weisser Riesling), Rhine Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Johannisberg Riesling (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).

Ei Riesling: Harmaa Riesling (California ”Harmaa Riesling”), Emerald Riesling (Kalifornian ”emerald Riesling”), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka Italian Riesling Italian Riesling)
(katso alla: klooneja, hybridit jne.)

Koska kyky tämän viinin elää pitkään kellarissa, ja pohtia terroir, säilyttäen monimutkainen lajikkeisiin persoonallisuus, Riesling on saanut mainetta yhtenä suurimmista valkoinen lajikkeet viininvalmistuksen. Kuitenkin, maantiede sen viljely on huomattavasti vaatimattomampi kuin tunnettu ”bestsellereitä”, kuten Chardonnay, Merlot ja Cabernet Sauvignon.

Emme turhaan suoritettu erillisenä kohdan luettelo pseudo-Rieslings. Erämaassa saksan viini luokitus ja on Yleinen teema peloton, ja tässä tapauksessa jopa ulkomaalaisia tuonut sekaannusta käsitteitä. Maine tämän maaginen, todella saksan luokan pilalle loinen hänen puolestaan ja lajikkeiden viiniä, joskus hyvä, mutta usein epämääräisiä ja yleensä ei liittyvät hänen kanssaan.
Saksassa, sallittu yli 60 klooneja Riesling.

Varmasti ei ole asennettu, oletko maininnut Riesling Roomalainen historioitsija ja kirjailija Plinius tai tärkein rypälelajike oli valittu luonnonvaraisten viinirypäleet Ylä-Reinin. Tiedämme vain yksi asia: viljelijät Saksassa perustuvat vuosisatoja vanha perinne viljely Riesling – ensimmäinen kirjallinen maininta siitä on vuodelta 1430 ja viljelty tämä klassinen lajike, koska se ei ole tehty missään muussa maassa maailmassa.

Label kuiva saksalainen Riesling spatlese

Osuus Saksan osuus on kaksi kolmasosaa kaikista viinitarhoja mukana Riesling. Pisin perinne kasvava Riesling kuuluu viljelijöiden Rheingaun ja Moselin. Tärkeintä on kasvanut Saksassa lajikkeita kasvaa kaikilla aloilla viljely. Vuonna Rheingau Riesling vie yli kolme neljäsosaa kaikista viinitarhoja. Yhdessä alueen tärkeimmät tuottajat Riesling on Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, württembergin, Rheinhessen, Baden-ja Nahe.

Riesling on rypäle, kypsyminen, joka tapahtuu hitaasti ja jatkuu marraskuuhun saakka. Siksi useimmat mukavasti hän tuntee Pohjois-viini alueilla, joilla hänellä on mahdollisuus kiinni viimeinen lämmin säteet syksyn auringon. Optimaaliset olosuhteet sen olemassa jyrkkä kerrosta pitkin jokia, tarjota hänelle riittävä määrä lämpöä.

Saksalainen Riesling-viinitarhojen

Tiheä, levittää muodossa klustereiden ja myöhemmin verrattuna muiden lajikkeiden kypsymisen, Riesling on alttiina tappion toivottavaa, rot ja hometta, jos sateet aikana kypsymisen aikana.

Tunne wine ihmiset voivat yllättää tässä sana ”ei-toivottuja”. Kuitenkin, jos onnistuu kypsä marja jäljellä viiniköynnöksen, ja altistuu lyhyen aikavälin altistuminen kosteudelle, se voi kehittyä niin sanottu ”jalohomeisina” sieni Botrytis cinerea. Jos hän kiinni viiniköynnöksen vain leikkiä, se on – pahansuovat harmaa rot, pilaa satoa. Mutta kypsä rypäleterttuja se voi tuottaa aivan upea vaikutus.

Jalohometartunnan marja merkittävästi menettää kosteutta, mikä lisää pitoisuus sokerit ja aromaattisia aineita. Ja elinkeinoja muotin rikastaa marja aineita, jotka kehittyvät viini rikas eksoottinen kimppu.

Maku ja tuoksu viinit Riesling

On olemassa viinit Riesling kaikki luokat ja kaikki maku suuntiin. ”Tyypillinen” Riesling on vaalean keltainen väri taipumus vihertävä, kukka-ja Apple vivahteita maku ja havaittavissa happamuus on kitalaessa. Luonnollinen kohonneet viinihappo ei estä tämä viini säilyttää hyvä maku, tasapaino, johtuen suhteellisen korkea jäännössokeripitoisuus. Rieslings kasvanut liuskekivi maaperä, seisoo mineraali huomaa.

Tärkein aromaattinen muotokuva viinit Riesling ovat:

– Aromit erilaisia: kukka (valkoinen kukkia, ruusun terälehtiä), nurmi (ruoho), hedelmäinen (vihreä Omena, greippi, päärynä, persikka, aprikoosi), joskus toteaa, trooppisia hedelmiä (lämpimämmässä alueilla)
– Aromit käyminen ja ikääntyminen: flint -, metalli -, kumi -, öljy.

Aromit öljy -, kumi -, kerosiini -, tar -, ansaitsevat erityistä huomiota. Nämä aromit kehittää vuotiaiden Rieslings, ja todella arvostaa heidän fanit, mutta voi aiheuttaa sekaannusta ja aiheuttaa hylkäämisen kouluttamattomia maistajat.

Hyvin taitettu kimppu tällaisia erityisiä huomautuksia harmonisesti ympäröivät muut värit ja aiheuttaa enemmän kiinnostusta kuin vihamielisyys: määritellä ne ”öljy” tai ”kumi” tai ”gudanova” on usein mahdollista vain kanssa vihje sommelier, mutta eivät ole samaa mieltä tämän määritelmän jälkeen vinkkejä, se tulee olemaan vaikeaa – he ovat niin erottuva.

Saksan kieli, näitä ääniä voi olla merkitty erityinen termi Firn (kirjaimellisesti – viime vuonna lumi), joka kuvaa tyypillistä toteaa ikääntymisen valkoinen saksalaisia viinejä, ja joka on vailla negatiivinen yhdistyksiä, jotka aiheuttavat kuvaus ”öljy” värejä.

Varten liioiteltu maaöljy diesel-aromi viiniä on vastuussa norisoprenoids 1,1,6-trimetyyli-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Tämä aine puuttuu marjoja ja muodostuu prosessi ikääntyminen, yleensä aikaisintaan kolmen vuoden jälkeen. Jos Olet valmis juoma Rieslings ovat hyvin nuoria. …Tai hyvin maustettua, kuten ikä (enemmän ikää), tämä sävy on heikentynyt.

Mutta vuotiaiden Rieslings, tämä sävy vaihtelee intensiteetti kuin määrä esiasteita (alkaen yhdisteet) sen muodostumista riippuu useita merkittäviä tekijöitä.

Kehitys ”öljyn toteaa,” viinin edistää:

• korkean kypsyysasteen (esimerkiksi, käytäntö late harvest)
• pitkäaikainen auringonsäteilyn
• puute kosteutta
• lämmin maaperä (sora, jne.)

lähde

On huomionarvoista, että samat tekijät ovat tyypillisiä saksan tuotanto high-end viinejä pystyy pitkä ikääntyminen. On käynyt ilmi, että ”öljy-ton” – merkki aristokratian saksan Riesling, koska todennäköisyys sen esiintyminen yksinkertaisia ja halpoja viinejä on paljon pienempi. Kuitenkin, tämä sääntö ei toimi, vastaan Rieslings Uuden maailman, koska osa luetelluista edellytyksistä on vain ilmasto-normi.

Opposition Vaikutusvaltaisimmista viinintekijä päässä Rhone Valley (Ranska) Michel chapoutier, kannattaja biodynamism, uskoo, että öljyn sävy viiniä – se on hänen Varapuheenjohtaja. ”Järjetön – tarkastella historiallisia vikoja viiniä osa hänen luonteensa,” hän sanoo. Mukaan Mr. Chapoutier, bensiini toteaa, on seurausta riittämättömästi varovainen painamalla, tuhoaa kapillaari rakenne, marjoja ja johtaa syntymistä aineita vastuussa haju.
lähde

Jalo-makeat viinit tyyppi ”beerenauslese” tai ”eiswein” ovat kaikkein kalliita saksalaisia viinejä maailmassa. Kuiva ja puolikuiva Rieslings erityisen hyvin haudutettua meri ja joki kala, keitettyä lihaa kevyt kastike ja pienen siipikarjan.

Pseudo-Rieslings, klooneja, hybridit

Italian Riesling, Welschriesling aka (Welschriesling) – ei Riesling.
Tämä tekninen valkoinen rypälelajike, joilla ei ole perhesiteitä todellinen saksalainen Riesling.
Welsch vanhan saksan tarkoittaa ”vieraan” (tarkoittaen lähinnä, italia ja ranska). Joukossa versioita alkuperä on spekuloitu, että hän oli kotoisin samppanjaa. Se on viljelty Italiassa, Romania, Slovakia, Kroatia, Unkari (se on), tšekin Tasavallassa.

Harmaa Riesling tunnetaan Kaliforniassa Harmaa Riesling – ei Riesling.
Itse asiassa, tämä on tavallaan trousseau Gris (Trousseau Gris) Itä-Ranskassa, valkoinen mutaatio punaisia lajikkeita trousseau (aka taidakaan olla). Ranskassa se löytyy Juran alueella.

Missouri Riesling (Riesling Missouri) ei ole edes vinifera perhe. Se on seurausta rajan paikallisen (Amerikkalainen) jälkeläiset Vitis riparia ja Vitis labrusca. Jonkin aikaa uskottiin olevan menetetty kieltolain aikana. Kuitenkin vuonna 2013, Westfalenin Viinitarhoja on julkaissut julkaisu viiniä tämän lajikkeen nimellä ”Renaissance”, ilmoittaa revival of the lost-klooni.

Emerald Riesling, smaragdi (Emerald Riesling) – tulos rajan alkuperäinen valkoinen Riesling-lajikkeen muscatel valmistettu University of California, Davis, kuten mukauttamista Riesling lämmin ilmasto. Lisäksi Kaliforniassa, on aktiivisesti viljelty Israelissa.

Punainen Riesling (Roter Riesling) – punainen harvinainen hybridi valkoinen Riesling. Vaikka punainen värisävy, ihon, punainen, Riesling kuuluu valkoinen lajikkeita (kuten Gewurztraminer)

Musta Riesling, sarcasming (Schwarzriesling) – vaihtoehtoinen nimi Pinot Meunier – ”nuorin” on kolme lajikkeiden ”samppanjaa sekoitus”