Oksidatiivisen ikääntyminen viini – ikääntyminen tynnyreissä, joissa on pitkä (useita vuosia), ohjattu yhteyttä viiniä hapen kanssa, yleensä suljettu, mutta epätäydellinen tynnyriä.
On mahdollista arvioida, että viini ikääntyminen pullo luonnonkorkki (kellarissa), liian, on oksidatiivista, koska huokoinen rakenne putki päästää ilman kulkemaan. Kuitenkin, on olemassa hapettumista reaktioita, eivät ole yhtä aktiivisia ovat erilaisia ja antaa erilainen vaikutus, sen vuoksi, termiä käytetään kuvaamaan vaihe ikääntyminen viini on intensiivinen kontakti hapen kanssa ennen pullotusta. Tämä käytäntö ei ole normi, vaikuttaa voimakkaasti tyyli viiniä, ja siksi vaatii erityistä aikavälillä.
Meidän on erotettava toisistaan oksidatiivisen ikääntyminen (oksidatiivisen ikääntyminen) ja hapettunut viini (hapettunut viini). Ensimmäinen tapaus on tekniikka, viininvalmistuksen, eli tahallinen manipulointi. Toinen ominaisuus viiniä liittyy altistuminen happea, ei aina tuotantoprosessissa ja ei ole aina toivottavaa.
Jos kuvaus viini käyttää termiä ”hapettavissa” (oksidatiivisen), yleensä viitaten luonteenomainen miellyttävä sävyjä oksidatiivisen ikääntyminen. Jos ”hapettunut” (hapettunut) – on todennäköistä, että vikoja, jotka liittyvät haitalliset hapettumista.
Esimerkkejä viinejä, jotka on valmistettu käyttää oksidatiivisen ikääntyminen:
Tuoksu nämä viinit osoittavat tyypillisiä sävyjä pähkinät, viljan paahtoleipää, maa, kuivatut hedelmät, kuivatut sienet.
Väri nämä viinit enemmän täyteläinen, voimakas, lämmin sävyjä.
Viinit ymmärtää – helppo 3 illalla tuntia lasillisen viiniä seurassa sommelier. Pehmeä tunnelma maku ja…
Kaiken kuin haluat. Mutta se on hyödyllistä tietää, miten tehdä. Ensin tästä. 1. Se ei…
Se Aosta valley (Valle d ' aosta, Aosta Valley) on pienin ja vähiten asutuilla viini…