Miksi ei punaista samppanjaa?

Miksi vain valkoinen samppanja ja vaaleanpunainen, kun taas kaksi kolmesta lajikkeiden viinirypäleet – punainen?

Punaviini vähemmän sopiva perusta kuohuviini, koska sen suurempi tiheys, alkoholtest ja tanniinit, se ei sovi tyyliin ja nautittava kuohuviini.

Se, että ei ole punainen samppanja on seurausta historiallisen etusija. Vuonna myöhässä 17th – jo 18-luvuilla, kun samppanja alkoi mielekäs tuotanto kuohuviinien, ne arvostetaan ole valtaa, ja hienous, keveys ja puhtaus maku. Tämän saavuttamiseksi, viininviljelijöiden ovat tehneet valtavia ponnisteluja. Erityisesti legendaarinen Dom Pierre Perignon-ehdottomasti ei keksiä samppanjaa – hän teki merkittävän panoksen parantaa tuotannon valkoisia viinejä musta viinirypäleet, kun tavoitellaan eleganssia viinejä alueen.

Ironista on, että Dom Perignon, kuten muut, haetaan tuotannon laatua vielä viinit ja viileä ilmasto, kuten samppanja – valkoinen viinirypäleet ovat alttiimpia ”hristoski”, mikä menetys tupaten kellareissa pulloa. Siksi puhtaasti käytännön syistä, kaikissa suoritti kokeita, joissa tuotanto-valo valkoinen viinejä punainen ihoinen marjoja (ks samppanja Blanc de Noir).

Kuohuviini samppanjaa ajan kanssa osoittautui suosittu ansiosta juhlava luonto ja raikas maku. Lisäksi, monille se tuntui olevan parempi vaihtoehto kuin punainen aperitiiviksi ja yhteensä niiden vaikutus kehoon. Noina aikoina siellä oli legenda siitä, pystyykö punaviiniä aiheuttaa kihti, joka on myös ollut hyväksi valkoinen.

Vaikka samppanjaa ei tee kuohuviini punainen, ”champagne” – menetelmä Viininpunainen. Cm. Bourgogne Musso

Joten samppanja oli vahva valttikortti sen pitkäaikainen kilpailu, jossa Viininpunainen kuin oma tyyli viiniä. Ja tämä päivä on hallinnut ajatus siitä, samppanjaa kuin elävä, tyylikäs ja suhteellisen helppo juoda. Ja Viininpunainen on julkaissut vastakohta kevyt kuohuviini samppanjaa muodossa kirpeä punainen kuohuviini ”samppanja teknologia”.

Vaikka joitakin näytteitä vaaleanpunaista samppanjaa, kuten Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant tai Piper-Heidsieck, on niin rikas väri, joka on lähes mennä punainen, se on edelleen poikkeus. Ja vaikka valmistajat yrittävät saada mahdollisimman väri minimi tanniinit ja pitää hallitseva tyyli samppanjaa.