Lambrusco (Lambrusco) – nimi punainen rypälelajikkeista (tai pikemminkin useita lajikkeita) ja italialainen kuohuviini hedelmäinen tuoksu, joka tuotetaan Emilia-Romagnan alueella (ja osittain Lombardia).
Lambrusco noin paljon monimutkaisia tarinoita. Alun perin, tämä nimi tarkoitti yksinkertaisesti ”viiniä luonnonvaraisten viinirypäleet” ja viittaa joukko paikallisia lajikkeita, joista monet ovat edelleen käytössä tänään: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Ja kaikki eri lajikkeet, Lambrusco, huolimatta siitä, että monet lähteet ne ovat nimeltään klooneja sama lajike. Nyt nimet näitä lajikkeita käytetään ”brändi” viiniä erottaa erilaisia tuloksia, jotka voivat antaa niitä paikallisia lajikkeita.
Siitä lisää alla.
Historia Lambrusco on mahtava ja samaan aikaan surullinen.
Toisaalta, tämä on täydellinen viinirypäleet, joka monta vuotta. Kun juot Lambrusco, juot viiniä, joka oli nauttinut muinaiset Roomalaiset. He rakastivat viiniä Lambrusco. Se on helppo kasvattaa, se antoi hyvät sadot ja oli hyvin suosittu. Se on mahdollista kuvitella Caesar siemaillen Lambrusco teidän Cup, syöminen siivu juustoa ja kiertynyt silmät heidän omaisuutensa…
Viime vuosisadalla tuli ilmi monia lajikkeita Lambrusco. Loppuun mennessä 20-luvulla, ampelography oli yli 60 lajikkeiden tämmöinen. Noviisi viinin ystäville ymmärtää, että se ei ole helppoa.
Jos otat, esimerkiksi chardonnay-rypäleistä – se on kaikki geneettisesti identtisiä. Se oli tarpeeksi vuosisatoja sitten löytää täydellinen Chardonnay – ja monta vuotta myöhemmin, meillä on vielä kopioita ensimmäinen viiniköynnöksiä. Aivan kuten tapauksessa, esimerkiksi, Omena lajike red delicious.
Kuitenkin, jos Lambrusco ei ole niin yksinkertainen. Luonnossa se on pölyttävät helposti viiniköynnöksiä muita lajikkeita – koska se tapahtuu, esimerkiksi, kanssa voikukkien ja muita kedon kukkia. Tuloksena on useita lajikkeita Lambrusco. Kyllä, ne maistuvat samankaltaisia – niin samanlainen, että voikukkien, mutta silti, ne eivät ole täsmälleen sama kuin moderni viinin lajikkeita.
Kun tuli 1970-luvulla Amerikassa tuli muoti halvat makea viini, ja Lambrusco tuli erittäin suosittu. Se maksaa halpaa, ja, huolimatta siitä, että tämä viini on valmistettu kuiva-versio, Italialaiset täytti Amerikan markkinoilla makeita vaihtoehtoja, koska kuluttaja vaati sitä.
Niin. Surullinen osa historiaa Lambrusco alkaa kehittämään maku viinin ystäville. Neuvostoliitossa, liian, että suurin osa mieluummin semi-makea ja makeat viinit. Ja jopa arvostettu niinä päivinä hallitsija kokoelmat Massandra on väkevä ja makea, erityisesti Muscat viiniä.
Nyt on eri aikakausi, eri mieltymykset ja ajatuksia siitä, mitä pitäisi olla ”hyvä viini”. Ja kaikki, että oli suosittu Neuvostoliitossa ja Amerikassa 70-luvulla automaattisesti kuuluu luokkaan ”ei”. Että klisee on saanut ei vain makea viini, mutta käsittämätöntä, että monet nykyään vaaleanpunainen. Koska muoti tyyli ja väri viiniä, monet ihmiset unohtaa arvoinen ja mielenkiintoisia esimerkkejä ”muodikasta” viinit – sekä talousarvion ja premium-segmentissä, mistä edullinen vaaleanpunainen portugali ”Vinho Verde” ylellinen Itävallan makea ”jään viinejä.”
Yrittää säilyttää maineensa, Italialaiset yrittävät rajoittaa käyttöä nimen ”Lambrusco” etiketissä yksinomaan italialaista viiniä. Edellä esitetyn perusteella syistä, se on todennäköisesti törmännyt pullon merkitty ”Lambrusco”, täynnä halpaa viiniä hänen ole kovin järkevä vaihtoehto.
Vaikka nimi Lambrusco ei ole saanut kansainvälisen aseman nimi valvottavien alkuperää, jotka ovat, esimerkiksi, samppanja ja Prosecco (vaikka Italiassa on luokka DOC Lambrusco, koskevista säännöistä Lambrusco, valmistettu Italiassa).
On käynyt ilmi, että et voi törmännyt kuin halpaa ja mautonta viiniä ”Lambrusco” ja se on arvokas, kevyt, hedelmäinen kuohuviini, sopii täydellisesti kevyt lounas.
Joten älä tuomitse Lambrusco ensimmäistä pullo halpaa supermarket. Voit kertoa totuuden, Italian alkuperää – se ei ole tae parempi maku, vaikka parhaita esimerkkejä siitä, tietenkin, italia. Älä hätiköityjä johtopäätöksiä, antaa hänelle mahdollisuuden – hän on niin erilainen!
Ensinnäkin, tämä viini on eri värit: voit löytää punainen, vaaleanpunainen ja valkoinen Lambrusco (Kyllä, jopa punainen viinirypäleet).
On kuiva ja puolikuiva ja makeat versiot. Siellä on vielä viiniä Lambrusco on hieman kuohuviiniä (mitä Italialaiset kutsuvat ”frizante” – frizzante), ja on olemassa melko kuohuviini vaihtoehtoja, määrä kuplia hieman vähemmän kuin kuohuviini (”Spumante” – spumante, Italian valmistumisen ”hristoski”).
Lähes kaikki Lambrusco on valmistettu menetelmällä Sharma (jossa toissijainen käyminen, jonka aikana kuplia, ei yksittäisiä pulloja – kuten on laita samppanjaa, mutta suuria terästä säiliöt). Jos kohtaat pullo Lambrusco, jossa on merkintä etiketissä ”perinteinen menetelmä” (tai ”perinteinen menetelmä”) – sitten on poikkeuksellinen viini ja harvinaisuus keskuudessa Lambrusco.
Pigmentti Lambrusco marjoja voi antaa viinin viettelevä rubiininpunainen väri, jos annetaan viiniköynnöksen asianmukaista huomiota ja antaa viinirypäleet kypsyvät kunnolla. Sitten lasi on viini, jolla on rikas aromi ja vähemmän intensiivinen väri.
Violetti Lambrusco voi kilpailla paitsi että väri viinirypäleet anchellotta – yksi lajikkeiden sallittu tämä viini DOC Lambrusco sääntöjä (toisin sanoen sääntöjä, jotka kuvaavat sisältöä koskevat vaatimukset Italian pulloa Lambrusco merkintä etiketissä).
Anchellotta (Ancellotta) ei ole muoto, Lambrusco, tämä on yleensä eri luokalla. Ancelotti on tapana ”korjata” väri Lambrusco-viinien jos viinintekijä ei seuraa tuottavuutta, ja viini oli kalpea ja vetistä.
Jotkut viinit Lambrusco sai oman DOC luokka
Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)
Sorbara – Lambrusco korkea laatu, jotka tekevät kunnollinen viini, jossa erinomainen aromaatteja.
Piirre tämän lajikkeen on Lambrusco epänormaalia kukinnan, kun putoaa viiniköynnöksen kukat, aiheuttaen vähentää tuottavuutta (joinakin vuosina jopa 30%). Tämä johtaa suurempi pitoisuus aromiaineita: joten menetys yli kompensiruet lisäksi laatu. Väri on helpoin tyyppisiä Lambrusco. Kuohuviini – hyvin mureaa. Tuoksu paljastaa sävy violetti. Lisäksi, se on kaikkein hapan kaikista Lambrusco on siksi hyvin rasvaisia ruokia ja grilli. DOC Sorbara myöntää, käyttää näitä lajikkeita salamino viinejä, mutta ei yli 40%.
Lambrusco grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)
Tämä viini on inky punainen väri, crimson vaahto, tuoksu orvokit, mansikat, tuoreet luumut ja musta kirsikat. Se on vakaampi ja sisältää enemmän alkoholia ja huomattavasti enemmän tanniinia kuin muut viinit ovat Lambrusco.
Grasparossa on tarpeeksi tehokas selviytymään paikallinen ruoka – zampone (iho sianlihaa jalat, porsaan jauhelihalla täytetty). Jos tarran totesi, DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, koostumus viinin on oltava vähintään 85% Lambrusco grasparossa. Loput 15% voidaan muiden lajikkeiden Lambrusco tai luokan malbo Gentile (Malbo Pakana)
Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)
Jos näet merkintä etiketissä, sinun viini, valmistettu vähintään 90% Lambrusco salamino, ehkä lisäämällä lajikkeita brugnola ja anchellotta. Tämä viini on valmistettu kuiva ja puolimakea versio tyyliin frizzante (semi-kuohuviini).
Lajikkeen nimi oli nimetty tiheä klustereita sylinterimäinen muoto, joka muistuttaa leipä salami.
Kuten Lambrusco Sorbara, on viini luotu olemaan humalassa nuori. Se täydentää erinomaisesti erikoisuus paikallisen keittiö – cotechino (sianliha makkarat hidas ruoanlaitto).
Reggiano (Reggiano)
Suurin alueilla, jotka tuottavat viiniä Lambrusco. Nimi maakunnassa Reggio Emilia (Reggio Emilia), joka tuottaa näitä viinejä. Kaikki viinit Reggiano on tehty muunnelmia, Lambrusco, kuohuviini punainen, mutta lisäksi, se voi olla hiljainen kuiva punaviini ja kuohuviini valkoviinit. Klassinen Lambrusco on punainen kuohuviini on sekoitus eri muunnelmia tämän lajike, lähes kuiva semi-makea versioita.
Reggiano on erityisen tunnettu amabile (semisweet) ja dolce (makea) versiot, jotka sisältävät jopa 15% osittain käynyttä viinirypäleiden anchellotta, jolloin viini sen luonnollinen makeus; loput 85 prosenttia on muiden lajikkeiden Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino ja Monstericco).
Makea versiot, yleensä valmistettu semi-kuohuviini – frizzante. Valkoinen kuohuviini, joka on tehty samasta lajikkeita, mutta ilman yhteyttä harjut ja iho hedelmiä, välttää värjäystä ja rikastamiseen viinin tanniinit. Vaaleanpunainen lyhyt yhteyttä nahkojen viinirypäleet.
Parhaita esimerkkejä Reggiano on täydellinen tasapaino kypsyyden, täyteläisyys ja happamuus, täydellisesti yhdistettynä paikallinen ruoka: zampone, Parman kinkkua, juustoa ja joitakin Parmigiano Reggiano.
Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )
Lambrusco mantovano on erillinen ASIAKIRJA (valvonta-alueelta peräisin olevaa viiniä) Lombardia. Ja tämä on vain alueen ulkopuolella perinteisen Lambrusco Emilia-Romagnan, joka mahdollisti sen tuotanto.
Vaikka ympäristö Mantovan sai DOC tilan vuonna 1987, historian paikallista viiniä tehdä mennä takaisin vuosisatojen ja juontaa juurensa aikaan Benediktiinit.
Viini-kasvava alue sijoittuu Pohjois-pankit Po-joen ja kaupungin Mantova Etelä-ja Itä-Lombardia – missä se on kiilattu lähialueilla Emilia-Romagnan ja Veneton.
Täällä Lambrusco tehdä, pääsääntöisesti kuiva – rosso (punainen) ja junes (rose), vaikka on olemassa pieni määrä semi-kuiva versiot. Alkoholipitoisuus on yleensä alhainen.
Vaatimusten mukaisesti, DOC Lambrusco Mantovano viini on 85% koostuu lajikkeiden Lambrusco viadanese (Viadanese , jota he kutsuvat Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), kellari (Marani) ja/tai Salamino (Salamino). Loput 15% ovat anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, aka Fortana), Sorbara (Sorbara) ja/tai grasparossa (Grasparossa, täällä kutsutaan Grappello Grasparossa).
Nämä viinit ovat rubiininpunainen väri ja tuoksu muistuttaa tuoksu orvokit.
Tarjoile Lambrusco olisi jäähdytettävä noin 10 astetta (Celsius). Kuitenkin, jos se on hyvin yksinkertainen vaihtoehto, yksinkertainen brute kimpussa , on järkevää viileä se jopa vahvempi 2-3 astetta.
Tarkkaan ottaen, välillä samppanjaa ja Lambrusco ei ole mitään yhteistä, paitsi läsnäolo kuplia ja vastaavat pullon muoto.
Viinit ymmärtää – helppo 3 illalla tuntia lasillisen viiniä seurassa sommelier. Pehmeä tunnelma maku ja…
Kaiken kuin haluat. Mutta se on hyödyllistä tietää, miten tehdä. Ensin tästä. 1. Se ei…
Se Aosta valley (Valle d ' aosta, Aosta Valley) on pienin ja vähiten asutuilla viini…