Sancerre (fr. Sancerre) on õigustatult kuulus oma veine valmistatud sauvignon blanc, kuid aeg on pöörata tähelepanu ka kohalikud punased. Neid veel vähe, kuid nad on kindlasti teenivad maine oma kvaliteedi ja бургундской elegants.
Sancerre arvudes:
Апелласьон: alates 1936 – valge (sauvignon blanc), 1959 – punane ja roosa (pinot noir)
Tootjad: 308 veinitootjate, 21 kaupmees-tootja, 1-op
Tootmine: (2013 aasta) 169,73 гл. 81% valged, 11% punane, 8% roosa
“Jumal elab ida”, – aupaklikult sosistab Jean-Laurent Вашерон (Jean-Laurent Vacheron), mis kulgeb klaasi punast veini oma talu. Meka Вашерона – see on Burgundia. Ta ületas selle piki ja põiki, перенимая kogemus on parimad spetsialistid ja olles ustav hardalt ise превозносимого siin sordid – pinot noir.
On Сансере, kelle nimi on sama tihedalt seotud viinamarjad sauvignon blanc, kui Chablis koos chardonnay, kirg pinot noir võib tunduda võõrastav. Kuid sedamööda, kuidas “punane revolutsioon” on saanud uut hoogu, fännid seda sorti kesk-Loire järjest rohkem ja rohkem.
Tundub, et mõni piirkond, mis võib seda tootma, üritab seda teha, püüdes täita rahuldamatu nõudlus prantsuse pinot noir. Kuid muutused on Луаре ei ole vastust ameerika road-муви “kõrvale”, 2004.
Tegelikult, enne kui 1860х, kui viinapuutäi epideemia покосила kohalikud viinamarjaistandused, Sancerre ligi seitse sajandit oli kuulus oma punaste veinide seas. Nad подавались juurde королевскому laua mõlemal pool La Манша.
Pärast viinapuutäi viinamarjaistanduste Сансера olid засажены valdavalt sort sauvignon blanc. Ekspert “Декантера” on винам Loire Jim Bad eraldub kaks põhjust: see, et esimene vaktsineerimine pinot noir usa juured ei olnud nii edukas, nagu sauvignon blanc ja seadusandluse muutumine, mille tõttu on tootjad Sancerre ei saanud enam pakkuda pinot noir Champagne.
Nii Sancerre sai on tuntud oma valgete veinide seas. 1936 määrati апелласьон tema совиньонам, ja läbi 23 aasta – punane ja roosa винам on valmistatud pinot noir.
Täna 22% viinamarjaistanduste võtab pinot noir (osakaal see ei muutunud aegadest viinapuutäi). Seejuures, vaatamata sellele, et 57% veinide Сансера lähevad ekspordiks, vähem kui 3% neist veini – punane.
Pinot sellest piirkonnast ei ole kunagi olnud populaarne (kuigi võiks, ilmselt), cabernet franc välja Бургей (Bourgueil), Шинон (Chinon) ja Saumur-Шампиньи (Saumur-Champigny). Ja kuigi paljud neist легкотелы, kõrge loomulik happesus (kerge veini, mis ka juua jahutatult), – üha enam tootjaid Sancerre teevad tõsiseid, полнотелые punased, mida on täiesti võimalik konkureerida esimene бургундскими top-cru.
Ja see ei ole üllatav. “Oleme lähemal Cote d’ Ori, kui paljudele valdkondadele Loire, ja meil on sama pinnas,” ütleb Jean-Laurent Вашерон, kes koos oma nõbu Домиником esindavad 4nda põlvkonna tüüri see kuulus põllumajandus kesk Сансера. 2004 nad on sertifitseeritud биодинамисты.
Siin 11,5 ha, pinot noir pööratakse sama palju tähelepanu ja hoolitsust, kuidas ja 38 гектарам koos sauvignon blanc. Idamaine stiil sai peegeldus ja viinamäele, ja keldris. “Me kasutame бургундский lähenemine,” selgitab Jean-Laurent, поработавший nagu Burgundia, ja Californias. “Me ise teeme komposti, kogume kõik ainult käsitsi, винифицируем krundid eraldi, sorteerida kõik väga hoolikalt…”
“Maksimaalne väljund meil 40глга. Üritad üle – ja mõju lahjendamist muutub kohe märgatav. See oli probleem kunagiste pinot нуаров Сансера: suure mahuga tootmise, kuid kergekaalulised, liquid veini”.
Annab endast teada ja on suur erinevus päevase ja öise temperatuuri, võrreldes Бургундией. Selle tõttu on viga rohkem karge toonid vaarikad ja jõhvikad, kui kirsid, samuti vürtsikas-перечной keerukust, peale землистых toonid Burgundia.
Mulla ja stiilid
Unikaalne mulla Сансера, muidugi, on üks olulisemaid hetki.
Umbes 40% viinamarjaistanduste katki valge lubja-savi pinnas lääne regiooni paljud – järskudel nõlvadel lähedal Бюи ja Шавиньоль, mida nimetatakse “terre blanche” (terres blanches), st “valge maa”, mis puudutavad parim виноградникам, nagu sauvignon blanc ja pinot noir, koos kõige idamaise mägede ümber Сансера koos кремнистыми osa (umbes 20% апелласьона), сделавшими visiitkaardi “ружейный” toon ja hea “mineraalsus”, samuti happesus kohalikke veine.
Ülejäänud viinamarjaistanduste – галечник või lime veeris.
Proovige Belle Dame – топовое kuvee Domaine Vacheron 45-lennu viinamarju, et mõista, mis on бургундский maitse punase veini Loire.
Целиковые viinamarjad ilma гребнеотделения настаиваются 10 päeva, läbivad külma käärimist ja passiivse экстракцию. “Probleem on selles, et vältida сушащих tanniin, mis on iseloomulikud kasvanud viinamarjadest on кремне. Nii on meie veinid valmivad suur vana vertikaalne trummid,” selgitab Вашерон.
“Mulle meeldivad rohkem struktureeritud pinot stiilis Bon Mar, kuid me püüame mitte muuta ja элегантному, ароматичному stiili Вольне, mille küljes oli minu vanaisa. Ma arvan, et meil õnnestub leida keskteed”, – naeratades ütles ta.
On домэне Vincent Pinard on Бюи vennad Флоран ja Клемо Пинары harivad 4,5 ha pinot noir oma 17-гектаровом mõis, kasutades биодинамический lähenemine. Nende viinapuud kasvavad “терр blanche”, ja annavad vähem kergekaalulised veini, kui Vacheron, kuid ka ei välista värske притягательности. Kaks kohalikku punaste kuvee – Charlouise ja Vendanges Entière (Ванданж Антьер) – koos samade 50-aastaste viinapuude, mis annavad 38глга. On Vendanges Entiere ei kohaldata гребнеотделение. Mõlemad on ühed parimad punase veini piirkonnas.
Jim Bad märgib keskel 1990х kui pöördepunkt “punane revolutsioon” Сансера, kui noorem põlvkond veinivalmistajate otsustas teha tõsiseid pinot.
Nende hulgas Vacheron, Pinard, Pascal ja Nicolas Reverdy. Kui Mellot välja oma kuvee Génération XIX, teda oli võimatu mitte tähelepanu pöörata; sel päeval on vein jääb arvatud võtmed standardid.
Punane Sancerre Reverdy et Fils
Aastaks 2002 väljund süü langes 60глhektarilt 40глhektarit, ja käsitsi kogumine ja hoolikas sorteerimine kuidas viinamarjaistandus ja veinikelder on muutunud normiks. Suured pütid tulid asemele väike баррикам – ja värske puu gamma tundus tõttu oma silmaga tamm. See on lihtne ja selge ideedele punased veinid lõpuks pööra olulist tähelepanu.
Järgmise põlvkonna
On домэне Lucien Crochet keskendu punased veinid on teinud veel enne, määrates апелласьона valge винам Sancerre 1936. aastal. See on veider, sest enamik majapidamisi, kus töötab pere hakkas ise kallab veini mõisad alles 20 aastat hiljem. Täna, nende mõisa on Бюи on uhke oma ультрасовременной винодельней ja poeg Люсьена – Gille – üks kõige andekamaid veinivalmistajate, töötab punaste veinide selles piirkonnas. Tema vastutusel 9 hektarit pinot noir 38-гектаровом orgaanilises põllumajanduses.
Croix du Roy (Croix du Rua) – see mix mõned krundid 60%, mille aasta laagerdunud barrel, siis блендируется ja läheb довыдержку tank enne бутилированием.
Cuvée Prestige on saadaval ainult parimad aastad, mille kõige vanade viinapuude (50-aastased ja vanemad), laagerdunud tammevaatides (40% uued) 20 kuud enne vabastamist müük.
On Вердиньи, on домэне André Dezat jätkub asi on oma блистательных asutajatest. 40 ha põllumajanduses on vaid 7 seisukohalt all pinot noir, ja ainult 5 neist lähevad tootmine punast veini. Aga talu väidavad, et just neil on pööratud erilist tähelepanu.
“Kindlasti tahame teha parema pinot on Сансере, – ütleb Фирман, kasvataja põllumajandus. – Ma usun, et meie pinot juba väga hea. Neil бургундский stiil. Kuid me oleme veel noored. Kui kogemusi rohkem, ja me lähtume oma orgaanika, muutuvad nad veelgi paremini. Me ei taha põhimõtteliselt muuta, siis mida tegid meie isad ja vanaisa, me töötame peenhäälestuse. Palju väikseid muudatusi võib anda märgatav tulemus”.
Ja klassikaline kuvee alates viinapuud ei ole vanem kui 30 aastat, ja prestiižne, viinamarjad 60-aastaste viinapuude, valmistatud самотека terve marjad ilma servi, lisades pressitud виноматериала, kui soovite, et täita oma värvi. Klassikaline kuvee выдерживаются 2-5-aastaste trummid. Prestige – 100% uues дубе.
Üritades uue põlvkonna veinide 2013 – tihe, toonid, lagritsa ja черносмородиновой vitaminiseeritud vadakupastillid – arvad, et üks nende kõige väiksemate uuenduste peab olema усмирение toonid uue duba õrn palett puu. Kuid olgu kuidas on, 2006й pinot eelmise põlvkonna – ilusalt puhas motiiv kirss vormiroad – näitab potentsiaali sellise veini juurde väljavõte.
Arvestades, et muutus on veel pooleli, Bad usub, et on veel raske hinnata võimet uusi pinot välja Сансера juurde väljavõte. Kuigi pool need veinid on nende kõrge loomulik happesus. “Olen proovinud veini 1996 aasta, mis on päris heas korras, nii et ma kindlasti võin öelda, et 10, 15, isegi 20 aastat hea aasta… aeg näitab”.
Sancerre on põgenenud mured ilm, приключившихся teiste piirkondadega Prantsusmaal, nii et enamik viimaste винтажей täiesti приличны. 2014й Bad soovitab pane esimesel võimalusel. Samuti 2010, 1009, 2008 ja 2006, kui õnnestub neid leida.
Väga palju muutusi on toimunud viimase 20 aasta jooksul on punased veinid Сансера. Parim neist väärivad rohkem tähelepanu, sedamööda, kuidas nad jätkuvalt parandada.
Võib, on Jumal ja elab ida-nagu väidab Jean-Laurent Вашерон, kuid ta on selgelt kuulda palveid, mõned veinivalmistajate kesk-Loire.