El pinot noir de Сансер

Сансер (fr. Sancerre) sobre el derecho famosa por sus vinos de sauvignon blanc, pero ha llegado el momento de llamar la atención y en los locales de los rojos. Todavía un poco, pero con confianza ganan su reputación por su calidad y la elegancia de la región de borgoña.

Сансер en números:

Апелласьон: 1936 – blanco (sauvignon blanc), 1959 – tintos y rosados (pinot noir)

Productores: 308 bodegas, 21 de distribuidor-fabricante, 1 cooperativa

Producción: (en 2013), 169,73 hl 81% de los blancos, 11% rojo, el 8% de color rosa

«Dios vive en el oriente», – con reverencia susurra jean-laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), pasando de una copa de vino tinto de su economía. Una meca para los Вашерона es el de borgoña. Se cruzó en el largo y a lo ancho, aprendiendo de la experiencia de los mejores y como fiel admirador de el превозносимого aquí variedades – pinot noir.

En Сансере, cuyo nombre de la misma está estrechamente relacionada con la uva sauvignon blanc, como Шабли con la chardonnay, la pasión por la pinot noir puede parecer extraña. Pero a medida que el «rojo de la revolución» está ganando impulso, los fans de esta variedad en la parte central del loira cada vez más grande.

Se parece a la de cualquier región, que puede producir, intenta hacerlo, tratando de satisfacer la insaciable demanda de francés pinot noir. Pero los avances en la loire no son la respuesta a la road-la película «En el camino» de 2004.

En realidad, hasta el 1860х, cuando la epidemia de la filoxera покосила los viñedos locales, Сансер a lo largo de casi siete siglos fue famosa por sus vinos tintos. Se apartaban de la real mesa a ambos lados de La Манша.

Después de la filoxera de los viñedos de sancerre se han plantado principalmente la variedad sauvignon blanc. El experto «Decanter» de vinos del loira jim bad asigna dos de las razones: el hecho de que las primeras vacunas pinot noir estadounidenses, las raíces no fueron tan exitosos, como el sauvignon blanc, y el cambio en la legislación, debido a que los productores de los Сансер ya no podían suministrar pinot noir en champagne.

Así Сансер se hizo famoso por sus vinos blancos. En 1936 se le ha asignado la апелласьон su совиньонам, y a través de 23 años – el rojo y el rosa de los vinos de pinot noir.

Hoy el 22% de los viñedos ocupa de la pinot noir (la proporción de esta no ha cambiado desde los tiempos de la filoxera). Al este, a pesar de que el 57% de los vinos de sancerre a través de las exportaciones, menos del 3% de estos vinos rojos.

Pino de la región nunca ha sido muy popular (aunque podría, probablemente), como el cabernet franc de Бургей (Bourgueil), chinon (Chinon) y saumur-champigny (Saumur-Champigny). Y aunque muchos de ellos легкотелы, con alta acidez natural (un vino más ligero, que es bueno beber frío), que cada vez más productores en Сансер hacen graves, полнотелые rojos, que son perfectamente capaces de competir con las borgoña top-crewe.

Y no es tan sorprendente. «Estamos más cerca de la côte d’Or, que a muchos de los ámbitos de la loire, y tenemos los mismos en el suelo», dice jean-laurent Vacheron, que con su primo, el hermano dominique son de 4ª generación en el timón de este famoso agricultura en la parte central de sancerre. En el año 2004 se han certificado como биодинамисты.

Aquí 11,5 hectáreas de pinot noir se presta la misma atención y cuidado a medida y 38 hectáreas de sauvignon blanc. El estilo oriental recibió la reflexión y en el viñedo y en la bodega. «Utilizamos borgoño enfoque», explica jean-laurent, поработавший como en la región de borgoña, y en california. «Nosotros hacemos compost, recogemos todo manualmente, винифицируем las partes por separado, clasificamos todos muy cuidadosamente…»

«El rendimiento máximo de nosotros 40глhectáreas Harás mayor y el efecto de la dilución será inmediatamente visible. Este fue el problema de los anteriores pino нуаров de sancerre: ampliación de los volúmenes de producción, pero aligeradas, líquidos de vino».

Da a conocer y la gran diferencia de día y de noche las temperaturas, en comparación con el de borgoña. Debido a esto, en el vino más crujientes tonos frambuesa y arándanos, que las cerezas, así como spicy-menta la complejidad distinta a la de la землистых tonos borgoña.

Del suelo y de los estilos de

Únicos en el suelo de sancerre, por supuesto, uno de los puntos clave.

Aproximadamente el 40% de los viñedos se dividen en blanco izvestkovo-de barro el suelo de la parte occidental de la región, muchas de ellas en las empinadas laderas de cerca de Бюи y Шавиньоль llamados «ter blanche» (terres blanches), es decir, «tierras blancas», que se refieren a los mejores viñedos como para el sauvignon blanc y pinot noir, junto con las más orientales de las colinas alrededor de sancerre con кремнистыми parcelas (alrededor del 20% de апелласьона), сделавшими tarjeta de visita «de ружейный» el tono y la excelente «минеральность», así como la acidez de los vinos locales.

En el resto de los viñedos – галечник o calcáreo guijarro.

Trate de Belle Dame – топовое cuvée Domaine Vacheron con 45-el vuelo de las vides, para poder entender qué es borgoño el sabor de los vinos tintos de la región del loira.

Целиковые racimos sin гребнеотделения настаиваются 10 días, pasan frío de la fermentación y pasiva de la extracción. «El reto consiste en evitar сушащих de taninos, que son característicos de las uvas cultivadas en кремне. Por lo tanto, nuestros vinos maduran en grandes y viejos verticales de barriles», explica Vacheron.

«Me gustan más estructurados pino en el estilo de bon Mar, pero no queremos cambiar y elegante, ароматичному estilo Вольне, el partidario de que era mi abuelo. Yo creo que nos puede localizar medio», con una sonrisa dijo.

En домэне Vincent Pinard en Бюи hermanos florent y Клемо Пинары cultivan 4,5 hectáreas de pinot noir en su 17 гектаровом la finca, utilizando биодинамический enfoque. Sus vides crecen en la «terre blanche», y dan menos aligeradas de vino, que el Vacheron, pero también trajimos fresca de atracción. Dos locales de rojas cuvée – Charlouise y Vendanges Entière (Ванданж Антьер) – con los mismos 50 años de edad de las cepas productoras de 38глhectáreas En Vendanges Entiere no se aplica гребнеотделение. Ambos son de los mejores vinos tintos de la región.

Jim bad observa mediados de la década de 1990 como un punto de inflexión en la «roja de la revolución» de sancerre, cuando la joven generación de enólogos ha decidido hacer graves pino.

Entre ellos, Vacheron, Pinard, Pascal y pierre Reverdy. Cuando Mellot lanzó su cuvée Génération XIX, en él, era imposible no prestar atención; y hasta el día de hoy es el vino permanece en las normativas correspondientes.

Rojo Сансер Reverdy et Fils

Para el año 2002, la salida de vino cayó con 60глhectáreas a 40глhectáreas, y la recopilación manual y cuidadosa de ordenación, tanto en el viñedo como en la bodega de acero de la norma. Ampliación de barriles de vino a cambio de un pequeño баррикам – y fresca de frutas gamma ha aparecido debido a la túnica de roble. Este simple y obvio de las ideas en los vinos tintos finalmente prestado seria atención.

La siguiente generación

En домэне Lucien Crochet foco en los vinos tintos hicieron antes de la apropiación de апелласьона los vinos blancos Сансер en 1936. Esto es inusual, ya que la mayoría de los hogares basado en la familia comenzaron a sí mismos embotellar el vino en las haciendas sólo 20 años después. Hoy en día, su mansión en Бюи se enorgullece de su ultramoderna bodega, y el hijo de Люсьена – gilles – uno de los más talentosos enólogos que trabajan con vinos tintos de la región. A cargo de 9 hectáreas de pinot noir de 38 гектаровом agricultura orgánica.

Croix du Roy (croix du roi) es una mezcla de varias parcelas, el 60% de la cual el año de envejecimiento en barrica y, a continuación, блендируется y pasa довыдержку en el tanque antes de бутилированием.

Prestige Cuvée disponible sólo en los mejores años, con más de viñas viejas de 50 años de edad y mayores), envejecido en barricas de roble (40% nuevas) durante 20 meses antes de su lanzamiento a la venta.

En Вердиньи, en домэне André Dezat continúa su obra brillantes de los fundadores. De 40 hectáreas en agricultura sólo 7 asignado bajo el pinot noir, y sólo 5 de ellos van en la producción de vino tinto. Sin embargo, en la agricultura afirman que precisamente se les presta especial atención.

«Por supuesto, queremos hacer el mejor pinot en Сансере, dice Firman, el labrador agricultura. – Creo que nuestros pino ya son muy buenos. Ellos borgoño estilo. Pero aún somos jóvenes. Cuando la experiencia será más, y vamos a cambiar a los productos orgánicos, que serán aún mejores. No queremos en la raíz de cambiar lo que hicieron nuestros padres y abuelo, estamos trabajando en un ajuste. Un montón de pequeños cambios pueden dar un resultado notable».

Y clásicos de la cuvée de vides no mayores de 30 años y de prestigio, con uvas de 60 años de edad de las cepas, fabricado en самотека enteros de bayas sin las crestas, con la adición de productos extruidos los materiales de vino, si es necesario saturar el color. Clásicos de la cuvée son sostenidos de 2 a 5 años de barriles. El prestigio del 100% en el nuevo roble.

Probando la nueva generación de vinos 2013 – denso, con toques de regaliz y черносмородиновой troche – ¿crees que uno de los más pequeños de innovaciones debe ser el ayuno de tonos de roble nuevo en la delicada paleta de frutas. Pero sea como sea, 2006й pinot la generación anterior – admirablemente puro motivo de вишневой quiches – demuestra el potencial de este vino a la exposición.

Teniendo en cuenta que los cambios continúan, bad considera que todavía es difícil de juzgar acerca de la capacidad de los nuevos pino de sancerre a la exposición. Aunque en el lado de estos vinos es su alto natural de la acidez. «He probado los vinos de 1996, que estaban en buena forma, así que sin duda puedo decir que de 10, 15, 20 años para un buen año… el tiempo lo dirá».

Сансер escapó de problemas con el clima, приключившихся con otras regiones de francia, por lo que la mayoría de los últimos винтажей bien están bien. 2014й bad aconseja perderse en la primera oportunidad. Además de 2010, 1009, 2008 y 2006, cuando se pueda encontrar.

Mucho cambio ha ocurrido en los últimos 20 años en los vinos tintos de sancerre. Los mejores de ellos merecen una mayor atención, a medida que continúan mejorando.

Puede, dios y vive en el oriente, como afirma jean-laurent Vacheron, pero claramente escuchó las oraciones de algunos enólogos de loire.