Asti

Asti είναι wine περιοχή (κατάσταση Asti DOCG) στη βόρεια Ιταλία (στο Πιεμόντε) και το ομώνυμο γλυκό αφρώδες κρασί.

Ποικιλία σταφυλιών: μουσκάτ λευκό 100%

Το δημοφιλές αφρώδες κρασί με την ένδειξη “Asti” στην ετικέτα είναι Asti спуманте (αφρώδη). Παράγεται μόνο στο Πιεμόντε, κυρίως στην επαρχία Asti, αποκλειστικά από ποικιλίες σταφυλιών москато бианко (μοσχοκάρυδο λευκό), με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Asti спуманте επιτρέπεται να κάνει οποιαδήποτε έκδοση γλυκά, συμπεριλαμβανομένου του επιπλέον драй (πολύ ξηρό), εκτός από τα δείγματα που ελήφθησαν για την κλασική μέθοδο, για τα οποία επιτρέπεται μόνο γλυκιά εκδοχή. Έξω από την Ιταλία για να συναντήσει έκδοση εκτός από γλυκό – σχεδόν εξωπραγματικό.

Από το 1993, όταν η περιοχή έχει ανατεθεί υψηλότερο καθεστώς DOCG, στα μπουκάλια αφρώδη κρασιά “Asti” σταμάτησε να γράφει τη λέξη “spumante” (αφρώδη), όπως θα τονίζοντας την ιδιαίτερη θέση μεταξύ των άλλων, που συχνά είναι “игристой την επιλογή” σε ένα ή τον άλλο της περιοχής, ενώ για Asti DOCG αφρώδης οίνος – το κύριο θέμα.

Αν η ετικέτα λέει “κάτι του Asti”, τότε έχετε στα χέρια σας ένα άλλο κρασί, αλλά από την ίδια γεωγραφική περιοχή. Για παράδειγμα, δεν είναι λιγότερο διάσημο κρασί Moscato d ‘ Asti είναι “ελαφρώς αφρώδη” (frizzante) λευκό (ημι-)γλυκό κρασί, κι από ποικιλίες μουσκάτ. Barbera d ‘ Asti – ήσυχο κόκκινο ξηρό κρασί από την ποικιλία barbera. Dolcetto d ‘ Asti – ήσυχο κόκκινο ξηρό κρασί από τις ποικιλίες дольчетто.

Για να είμαστε δίκαιοι θα πρέπει να σημειωθεί ότι η υψηλότερη κατηγορία από την ιταλική οινική ταξινόμησης ανατεθεί ενοχή Asti για τα εκκρεμή χαρακτηριστικά (όπως, για παράδειγμα, αφρώδη κρασιά Franciacorta από Λομβαρδία), αλλά για την τεράστια συμβολή του στην οικονομία της χώρας, δυνάμει της οποίας η παραγωγή αυτού του κρασιού περιέλθει υπό τον έλεγχο των κρατικών οργάνων, επειδή στην πραγματικότητα είναι ένα εθνικό εμπορικό σήμα της Ιταλίας. Η απλότητα αφρώδους Asti, φυσικά, σε καμία περίπτωση δεν αναιρεί τον πλεονεκτήματα, όπως εύκολη, νόστιμη και αρωματική ποτών με εκατομμύρια στρατό των οπαδών σε όλο τον κόσμο.

Διαφορές Asti спуманте από σαμπάνια

Ποικιλία σταφυλιών.
Το μοσχοκάρυδο δεν χρησιμοποιούν για την παραγωγή σαμπάνιας στη Γαλλία. Αλλά είναι ιδανικό για την εύκολη και κατανοητό Asti, χάρη узнаваемому, λαμπερό μέλι-цветочному άρωμα, που τόσο πολύ γεύση γυναικεία μισό θαυμαστές αφρώδη κρασιά.

Τεχνολογία παραγωγής.
Σε αντίθεση με την κλασική (шампанской) τεχνολογία, η δεύτερη ζύμωση (ως αποτέλεσμα της οποίας σχηματίζονται φυσαλίδες) δεν συμβαίνει σε μπουκάλια και σε σφραγισμένες χάλυβα ή εμαγιέ από. Αυτή η μέθοδος στην Ιταλία φέρει το όνομα Metodo Charmat-Martinotti – με το όνομα εφευρέτες, ή απλά Γοητείας. Είναι φθηνότερη και ευκολότερη κλασικό (σαμπάνια) της μεθόδου, αλλά λόγω κάποιων χαρακτηριστικών δεν είναι κατάλληλο για δύσκολες αφρώδη κρασιά. Asti δεν είναι, ως εκ τούτου, ούτε μια σταγόνα από αυτό δεν υποφέρει. Για τη συντριπτική πλειοψηφία των αφρωδών κρασιών Asti χρησιμοποιείται μια τροποποιημένη τεχνολογία Γοητείας (βλ. παρακάτω). Ο νόμος επιτρέπει την απελευθέρωση αυτό το κρασί με το κλασικό “шампанской” τεχνολογία, αλλά ο αριθμός αυτών των κρασιών είναι αμελητέα.

Ο βαθμός γλυκά.
Asti – αυτό το γλυκό αφρώδες κρασί, που είναι απολύτως δικαιολογημένη για ποικιλίες μοσχοκάρυδο και την εξειδικευμένη αγορά που καταναλώνει. Σαμπάνια εκτιμάται για εντελώς άλλες αποχρώσεις της γεύσης και του αρώματος, рождаемые στέλεχος chardonnay και pinot noir σε ασβεστολιθικά εδάφη Champagne. Ως εκ τούτου, η σαμπάνια είναι σχεδόν αποκλειστικά ξηρό και πολύ ξηρό αφρώδες.

Η τιμή.
Asti – αρκετά προσιτή διασκέδαση σε σύγκριση με σαμπάνια. Αν και η δημοτικότητα έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι το μπουκάλι Asti συχνά κοστίζει περισσότερο αφρώδη κρασιά από άλλες χώρες, ιδιαίτερα αν πρόκειται για αυτά τα εμπορικά σήματα, όπως το Asti Martini Asti Чинзано και Asti Мондоро.

Читайте также: Μουσκάτ

Asti Martini

Χαρακτηριστικό της παραγωγής πολλών αφρωδών κρασιών Asti – συμπεριλαμβανομένων Asti Martini – είναι μια νεότερη τεχνολογία. Που χρησιμοποιείται για τα περισσότερα από τα ιταλικά αφρώδη κρασιά (π. χ., Prosecco) τεχνολογία “Γοητείας” προϋποθέτει τη δευτεροβάθμια ζύμωση κρασιού σε μεγάλες χάλυβα από.

Asti Martini γίνεται χωρίς δευτερογενή ζύμωση γενικά. Ήδη μια πρώτη ζύμωση προχωρά σε σφραγισμένες ικανότητες, τη συλλογή στο κρασί φυσαλίδες.

Και η μαγιά φιλτράρονται πριν πλήρως τελειώσουν τη δουλειά τους, έτσι ώστε το κρασί αποθηκεύεται ένα δίκαιο ποσό των σακχάρων, και το φρούριο να μην καταφέρει να ανέβει πάνω από 7-9%
Αυτές οι αλλαγές στην τεχνολογία επιτρέπουν πληρέστερα ξεκλειδώσει το δυναμικό της ποικιλίας Muscat στο игристом κρασί, διατηρώντας την αρχική ароматику.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αφρώδη κρασιά Asti από τα διάσημα εμπορικά σήματα δεν είναι κατώτερα σε ποιότητα πολλές λιγότερο γνωστές μάρκες και τα ελάχιστα διακριτή από αυτούς με το γούστο σας. Ωστόσο, η ψυχολογία του αγοραστή είναι ότι, για παράδειγμα, από το δρόμο σε επισκέπτες οι άνθρωποι τείνουν να λάβουν από τα ράφια ό, τι στα χείλη όλων. Και η φήμη, όπως είναι γνωστό, είναι καλά αξίζει τον κόπο…

Москато ντ ‘ Άστι

Москато ντ ‘Άστι (Moscato d’ Asti) είναι το ημίγλυκο, ελαφρώς αφρώδες (фризанте) слабоалкогольное κρασί από το Πιεμόντε. Όπως υποδηλώνει το όνομά του – αυτό το κρασί από ποικιλίες μοσχοκάρυδο λευκό.

Μοσχοκάρυδο λευκό καλλιεργείται στο Πιεμόντε ήδη για αιώνες. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές ποικιλία σε όλη τη μεσόγειο, γνωστή επίσης με το γαλλικό τίτλο muscat blanc à petits grains. Από τον παράγουν και ξηρά και γλυκά κρασιά, το άρωμα που συνήθως περιγράφεται ως φρέσκο виноградно-floral. “Σοβαρές” κρασί από αυτό δεν κάνουν, αλλά είναι αρκετά επιτυχής χρησιμοποιείται για την παραγωγή των πνευμόνων, κατανοητή, μερικές φορές αρκετά έντονα κρασιά, μεταξύ των οποίων μία από τις πρώτες θέσεις καταλαμβάνει Москато του Asti.

Москато ντ ‘ Άστι συχνά συγχέεται με Asti спуманте.
Αλλά μεταξύ τους υπάρχει μια σειρά από διαφορές.
Москато ντ ‘ Άστι πιο γλυκό, λιγότερο αφρώδη και λιγότερο αλκοόλ (4-6%), από το Asti спуманте (μέχρι 9% ala.). Η πιο σημαντική διαφορά είναι ο βαθμός шипучести: Москато ντ ‘ Άστι – αυτό είναι το στυλ frizzante (πίεση στο μπουκάλι μέχρι την 1,5 atm.), και αφρώδη Asti είναι spumante (3,5 atm.)

Barbera ντ ‘ Άστι

Barbera ντ ‘ Άστι – ένα από τα πιο φημισμένα κρασιά της περιοχής του Πιεμόντε στη βορειοδυτική Ιταλία. Το 2008 έλαβε το καθεστώς DOCG.

Είναι ήσυχο (μη αφρώδη) κόκκινο ξηρό κρασί από την ποικιλία barbera, συνθέτει το βασικό μερίδιο προσγειώσεις στο Πιεμόντε. Σύμφωνα με τους κανόνες της περιοχής, αυτή η ποικιλία δεν πρέπει να είναι λιγότερο από 85% στο κρασί με την ετικέτα “Barbera ντ ‘Άστι”, ενώ το φρούριο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 11,5%.
Η παραγωγή αυτού του κρασιού επικεντρώθηκε γύρω από την πόλη του Asti.

Barbera πιο μαλακό και “διαθέσιμος” (στην αντίληψη) σε νεαρή ηλικία, από неббиоло, από το οποίο κάνουν πιο διάσημα κρασιά του Πιεμόντε (βλ Barolo), για ότι αγαπάμε τον τεράστιο αριθμό των καταναλωτών.
Ωστόσο, είναι ικανός στην έκθεση έως 8 ετών.

Κρασί κατηγορίες Barbera ντ ‘ Άστι superiore διατηρούνται τουλάχιστον ένα χρόνο, από τα οποία τουλάχιστον έξι μήνες σε βαρέλι. Το υπόλοιπο κρασί πρέπει να εγγραφούν σε πώληση όχι νωρίτερα από την 1η μαρτίου, για την επόμενη συγκομιδή του έτους.

Συγγραφέας: Διευθυντής Του “Οινικού Τάξη”