Το Κρασί Στη Γαλλία

Γαλλία εδώ και πολύ καιρό θεωρείται η βασίλισσα της οινοποίησης. Δεν έχει μόνο να παρέχει τα υπέροχα κρασιά των ίδιων των πολιτών, αλλά και είναι ο παγκόσμιος ηγέτης για τις εξαγωγές, вывозя για τα σύνορα σχεδόν 60 εκατομμύρια гектолитров κρασιού. Στη Ρωσία γαλλικά κρασιά καυτό αγαπούν και να αγοράζουν εύκολα από ό, τι τα προϊόντα άλλων ξένων κατασκευαστών, καθώς και τα ονόματα διάσημες αμπελουργικές περιοχές της Γαλλίας είναι γνωστές οι περισσότεροι ρώσοι σχεδόν από την παιδική ηλικία.

Δεν είναι μόνο εθνικό χαρακτήρα και γαστρονομικές εμμονές τους γάλλους. Υπόθεση ακόμα και στη γεωγραφία. Η γαλλία βρίσκεται για να είναι επιτυχής όσον αφορά την οινοποίηση. Το κλίμα της είναι μάλλον μεσογειακό, από το ευρωπαϊκό, δεν νιώθει έλλειψη αμπελουργικές περιοχές που βρίσκονται στα σύνορα της γήρανσης των σταφυλιών, όπου πρόκειται για την επιθυμητή κατάσταση είναι πολύ αργά και πολύ καιρό.

Η γαλλία δεν έχει μόνο καλούς αμπελώνες, επίσης, δίνει τους ορισμούς, τις κατηγοριοποιεί και τους ελέγχουν. Μια διατεταγμένη λίστα με τους καλύτερους αμπελώνες που υποστηρίζεται στο ρεύμα εδώ και 200 χρόνια. Τα τελευταία 80 χρόνια περίπου είναι систематизировался, обрастая όλα τα μεγάλα στοιχεία του και βρίσκει όλους τους τρόπους χαρακτήρα που λαμβάνονται χώρα νόμου. Μονιμότητα και σταθερότητα των κανόνων, την προβλεψιμότητα ποιότητας (σε γνωστές εντός) έπαιξε τεράστιο ρόλο στη διαμόρφωση της αρχής της Γαλλίας όπως η μεγάλη βιομηχανία οίνου της χώρας.

Βασικά κρασί περιοχές της Γαλλίας

Στη βάση του γαλλικού συστήματος ελέγχου της προέλευσης και της ποιότητας του κρασιού βρίσκονται 12 μεγάλες αμπελουργικές περιοχές, εντός των οποίων ορίζονται από το νόμο πολυάριθμες апелласьоны με τους κανόνες της καλλιέργειας της αμπέλου και την παραγωγή κρασιού.

Έτσι, η γαλλική οινοποίηση παρουσιάζεται παρακάτω περιοχές:

Μπορντό

Βουργουνδίας

Η Κοιλάδα Του Λίγηρα

Η Κοιλάδα Του Ροδανού

Жюра

Corsica

Languedoc-Roussillon

Provence

Savoie

Champagne

Της αλσατίας και Λορένης

Νοτιοδυτικά

Η περιοχή του Μπορντό βρίσκεται στα νοτιο-δυτικά της χώρας, στο τμήμα Жиронда. Εδώ παράγουν κόκκινα και λευκά ξηρά κρασιά. Πολλοί από αυτούς πηγαίνουν στις εξαγωγές. Περίπου 10 χιλιάδες гектолитров αγοράζει η Ρωσία καταλαμβάνει αυτή η παράμετρος 15η θέση στον κόσμο.

Η φλογερή πάθος για бордоским κρασιά κάνει виноманов να πάει σε πολύ σοβαρές δαπάνες, για να γεμίσουν το κρασί συλλογή από το θρυλικό μπουκάλι ποτών. Το 2001, σε δημοπρασία Κρίστι στο Λονδίνο μπουκάλι Chateau Lafitte 1787 πουλήθηκε για 105 000 λίρες.

Περίεργος, ότι η αγάπη του “αστικός” бордоским κρασιά έτρεφε και οι ιδρυτές του μαρξισμού. Μια μέρα στην ερώτηση: “Τι είναι, κατά τη γνώμη Σας, την ευτυχία;” — Φρίντριχ Ένγκελς, απάντησε: “αυτό Είναι το Chateau margaux του 1848”.

Βουργουνδίας — η δεύτερη παγκόσμια φήμη οινοποιείο περιοχή της Γαλλίας, подаривший τον κόσμο ολόκληρο αστερισμό εξαιρετική λευκά κρασιά — Chablis, Nuits-Saint-Georges, που αγαπούσε ιδιαίτερα Charles de Gaulle, Шамбертен, ο αγαπημένος Ναπολέοντα, Meursault, Кортон-Шарлемань, Montrachet. Για το τελευταίο ο Αλέξανδρος Δουμάς-πατέρας μου είπε ότι θα πρέπει να πίνουν, σηκώθηκε στα γόνατα και απενεργοποιώντας το καπέλο.

Βουργουνδίας είναι η πατρίδα ενός από τα πιο δημοφιλή στις μέρες μας λευκών ξηρών κρασιών — Пуйи-Фюссе. Επίσης εδώ γίνεται κόκκινο και ροζ κρασί, για παράδειγμα, Вольне και Поммар.

Ένα ξεχωριστό σχόλιο απαιτεί περιοχή του Beaujolais. Επισήμως ανήκει στην Βουργουνδία, αλλά οι κρασιού είναι τόσο χαρακτηριστική, που οινοποιοί και виноманы αντιλαμβάνονται αυτή την περιοχή ως ανεξάρτητη περιοχή. Υπάρχει бравурная ρητό αυτά οινοποιών: “στην Αρχή ο Θεός δημιούργησε τον παράδεισο, και τον ακολούθησε — Beaujolais”.

Το κρασί Beaujolais διαφέρουν απαλότητα, φρεσκάδα και ξεδιψάσετε. Το πιο δοξασμένο από αυτούς — “Beaujolais Nouveau”, κρασί με φρουτώδη γεύση. Αν επιλέξετε να την λάβετε υπόψη ένα σημαντικό γεγονός. “Beaujolais Nouveau” πίνουν μόνο τους νέους, μέσα σε λίγα μήνες μετά την κατασκευή. Μετράνε τους μήνες απλά. Κάθε χρόνο το κρασί είναι διαθέσιμο προς πώληση την τρίτη πέμπτη του νοεμβρίου (ημέρα αυτή γιορτάζεται ως η “γιορτή του Beaujolais”, όχι μόνο στη Γαλλία). Με την αγορά “Beaujolais Nouveau”, μόλυβδος αρίθμηση από το ένα τρίτο ноябрьского την πέμπτη.

Η κοιλάδα του ποταμού Ροδανού, είναι γνωστή για τα купажными κρασιά. Για παράδειγμα, το περίφημο Chateauneuf-du-Μπαμπά είναι κατασκευασμένο με τη χρήση 13 ποικιλίες σταφυλιών.
Αμπελώνα Σατό-Грийе (πού πάμε ως κρασιού) βρίσκεται μέσα στον κρατήρα εξαφανιστεί ηφαίστειο και γεωργία “Ερμιτάζ” — στο ступенчатом λόφο, βεράντες οποίο είναι τόσο στενά, σε καθένα από αυτά υπάρχει αρκετός χώρος για δύο-τρία κλήματα.

Εκτός από τα κόκκινα και τα λευκά κρασιά στην κοιλάδα του Ροδανού παράγουν και ροζ. Το πρώτο από αυτά έχει παραχθεί κρασί Тавель, που εκτιμάται ότι βασιλιάδες Φίλιππο IV Όμορφη και ο Λουδοβίκος ο XIV. Δημοτικότητα ροζ κρασιών είναι μικρή, αλλά τον τελευταίο καιρό το ενδιαφέρον τους αυξάνεται — ίσως, χάρη στις προσπάθειες του ηθοποιού Ζεράρ Ντεπαρντιέ: κάνοντας виноделием, είναι πολλή προσοχή δίνει ροζ κρασιά, από τα οποία θα πρέπει να αναφέρω την εξαιρετικά ποιοτική demi-sec Rose Du Nord (“Rose de Anjou).

Προβηγκίας, διάσημη για το ροζ και κόκκινα κρασιά που φτάνουν στην ωριμότητα μετά από 4-5 ετών. Έχουν κατασκευαστεί εδώ και λευκά κρασιά υψηλής ποιότητας. Οι λάτρεις του φαγητού συχνά να σταματήσει την επιλογή σας σε marche Blanc de Blanc Clos Mireille 1999. Αυτό το κρασί είναι γνωστό το γεγονός ότι αυτό ταιριάζει καλύτερα με το μαύρο χαβιάρι. Έχει πλούσια γεύση με νότες μελιού. Επιπλέον, περιέχει λίγο αερίων που δημιουργούν την αίσθηση εύκολη καύσου στη γλώσσα, από θυμίζει ιταλικό κρασί τάξη frizzante.

Corsica — νησί στη Μεσόγειο θάλασσα. Σχεδόν 2.000 στρέμματα την πλατεία απασχολημένοι αμπελώνες. Το κύριο σήμα (δηλ. η μαζική апелласьон) — Vin de Corse. Το καλύτερο κρασί του νησιού θεωρείται “Патримоньо”.

Οινοποιείο περιοχή Жюра έδωσε στον κόσμο δύο εντελώς μοναδικά όσον αφορά την τεχνολογία είδη κρασιών. Το πρώτο από αυτά — το λεγόμενο “κίτρινο κρασί”. Παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον έξι χρόνια και τρεις μήνες, επιτρέποντας παράλληλα την επαφή ποτών με τον αέρα. Το κρασί αποκτά κιτρινωπή απόχρωση, και μετά το ρίχνουμε σε ειδικά μπουκάλια, τα οποία είναι σε θέση να αποθηκεύσετε τις ποιότητας σχεδόν έναν αιώνα.

“Соломенное” το κρασί παράγεται από σταφύλια, προ αποξηραμένα σε расстеленной άχυρο. Αυτό το ποτό είναι επίσης πολύ ανθεκτικό: разлитый στο μπουκάλι, μπορεί να αποθηκευτεί πριν από μισό αιώνα.

Η κοιλάδα του ποταμού Λίγηρα, αν μπορούσαμε να το δούμε με το μάτι ενός πουλιού, σε όλη την διάρκεια (και είναι πάνω από 300 χλμ.) καλύπτονται από αμπέλια. Εδώ γίνονται κόκκινα, λευκά και ροζέ κρασιά. Κόκκινα луарские κρασιού εκτιμάται για την νεανική φρεσκάδα και κομψότητα.

Λευκά κρασιά του Λίγηρα — λεπτές, πρωτότυπα, με ευχάριστη сахаристостью, συχνά υποκείμενες σε παρατεταμένη έκθεση. Από αυτά τα κρασιά στα καταστήματα μας και στις μπουτίκ μπορείτε να βρείτε εύκολη Мюскаде, γεμάτο Пуйи-Фюме, ευγενή Vouvray.

Μία από τις τοπικές ροζ κρασιά ήδη αναφέρθηκε — είναι Ροσα δε Anjou, στην οποία πηγαίνουν τα αμπέλια από τους αμπελώνες του Ζεράρ Ντεπαρντιέ.

Αλσατία, ιστορικά ανήκε τότε τη Γαλλία, τη Γερμανία, εστιάζει οινοποιεία παραδόσεις των δύο χωρών. Εδώ έχουν κατασκευαστεί ως επί το πλείστον λευκό κρασί. Τα πιο γνωστά — κρασιά από διαφορετικές ποικιλίες рислинга και гевюрцтраминера, που εκτίμησε την Μάρλεν Ντίτριχ.

Οι πραγματικοί της αλσατίας κρασί εύκολο να διακρίνει από τους άλλους “για να εντυπωσιάσετε”: είναι παραλίες με καθαρά βότσαλα φωλιάζουν σε ειδικές πράσινα μπουκάλια γυαλιού με μεγάλο λαιμό, το λεγόμενο “της αλσατίας φλάουτο”.