Τα κρασιά του Medoc

Medoc κατέχει μια ιδιαίτερη θέση σε σχέση με το υπόλοιπο έδαφος του Gironde στην περιοχή του Μπορντό.
Από τη μία πλευρά, πολλές обособленные στη χερσόνησο, και από την άλλη – ορθάνοιχτη τον κόσμο χάρη στο βαθύ στόμιο του ποταμού, Medoc και οι κάτοικοι παρουσιάζονται εξαιρετικό παράδειγμα аквитанского ιδιοσυγκρασία ταλάντωσης μεταξύ τάση замыкаться στον εαυτό του και τη λαχτάρα για универсализму. Και δεν υπάρχει αμφιβολία γι βρείτε εδώ και μικρά οικογενειακά, σχεδόν άγνωστες хозяйста, και τεράστια επιφανείς τομείς που ανήκουν πλούσια γαλλικές ή ξένες εταιρείες.

Θα εκπλαγείτε από αυτό – θα σήμαινε να ξεχνάμε ότι медокский αμπελώνα (που αντιπροσωπεύει μόνο ένα μέρος της ιστορικής και γεωγραφικής Медока) εκτείνεται σε μια έκταση πάνω από 80 χιλιόμετρα μήκος και 10 χλμ. σε πλάτος. Έτσι, ο ταξιδιώτης ή ο τουρίστας μπορεί όχι μόνο να θαυμάσει την τεράστια виннодельческими château του περασμένου αιώνα, αλλά και πραγματικά να ανακαλύψετε όλη τη χώρα.

Πολύ διαφορετική σε ανάγλυφο, προσφέρει βλέμμα και επίπεδη, μονότονη γραμμή του ορίζοντα (κοντά σε Μάργκο), και όμορφα βουνά (πιο κοντά στο Пойаку), και, τέλος, ένα πολύ βόρεια, приморскую, μέρος Медока.

Ο χώρος που χρησιμοποιείται апелласьонами Медока, είναι μια έκταση περίπου 15 400 εκτάρια.

Ο κύριος πλούτος της Медока είναι το гравелистые του εδάφους, τα βαθυγάλανα μαλακές προεξοχές στο στόμιο του Gironde. Η καημένη τα φυσικά λιπάσματα, αυτή η γη, τοπογραφία που προωθεί τέλειο αποξήρανση νερού, σαν να δημιουργήθηκε για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών.

Διάκριση των Άνω Medoc (Ω-Medoc) – από Бланкефора μέχρι Saint-Серэн-de-Кадурн, και το Βόρειο Medoc – από το Saint-Germain-d Эстей μέχρι Saint-Βίβιαν.

Στα βάθη πρώτη ζώνη – Για-Медока – έξι δημοτικούς апелласьонов παράγουν τα πιο γνωστά κρασιά. Σε αυτά περιλαμβάνονται, πρώτα 60 “crewe τάξη”, ωστόσο, μόνο πέντε από αυτούς έχουν το αποκλειστικό δικαίωμα στο σήμα “Για-Medoc”. Crewe που περιλαμβάνονται στην κατάταξη, αποτελούν περίπου το 25% της συνολικής έκτασης των αμπελώνων Медока, το 20% της παραγωγής κρασιών και πάνω από το 40% των εργασιών.

Εκτός από το “crewe τάξη”, Medoc αριθμεί μεγάλο αριθμό “crewe των αστών”, (για τα οποία απαιτείται διαρροή σε μπουκάλι στο château), απολαμβάνοντας μια υπέροχη φήμη. Πολλές συνεταιριστικές γεωργίας περιλαμβάνονται στο апелласьоны Medoc και Ανώτερο Medoc, καθώς και σε τρεις κοινοτικούς апелласьона.

Το αμπέλι Медока εκτείνεται από βορρά προς νότο, συμπεριλαμβανομένης της σε οκτώ AOC.

Υπάρχουν δύο подрегиональных апелласьона – Medoc και Για-Medoc (60% медокского αμπελώνα) και έξι δημοτικούς апелласьонов: Saint-Эстеф, Pauillac, Saint-Julien, Листрак-Medoc, Мулиз-en-Medoc και Μάργκο (40% медокского αμπελώνα). Γενική ίδιο περιφερειακό апелласьон είναι “Μπορντό”, όπως και στην υπόλοιπη бордоского αμπελώνα.

Το παραδοσιακό για Медока ποικιλία, το cabernet sauvignon, τώρα, μάλλον δεν είναι τόσο διαδεδομένα, όπως σε παλαιότερες εποχές, αλλά εξακολουθεί να είναι περίπου το μισό από όλες τις προσγειώσεις.

Στη δεύτερη θέση merlot (περίπου το ένα τρίτο). Παράγεται από πολύ εύκαμπτο κρασί, επίσης, έχει υψηλή ποιότητα και ικανότητα για την ταχύτερη ωρίμανση, τι μπορεί να καταναλωθεί πιο νέος.

Cabernet ιαπωνικά, ολλανδικά, πολωνικά, δίνοντας την ενοχή λεπτότητα, είναι 10%. Οι υπόλοιποι φύτευση αντιπροσωπεύοντας μερίδιο petit вердо και malbec, που δεν παίζουν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο.

Медокские κρασί απολαμβάνουν αποκλειστικά την υψηλή φήμη, που έρχονται σε μια σειρά από τα πιο διάσημα κρασιά της Γαλλίας και ολόκληρου του κόσμου.

Τα κρασιά του Medoc διαφέρουν στους ροδοκόκκινο χρώμα, эволюционирующим προς черепичных αποχρώσεις, καθώς και στους плодовым μπουκέτο, στο οποίο πικάντικες νότες cabernet συχνά αναμειγνύονται με νότες βανίλιας, που φέρνουν νέα δρύινα βαρέλια. Танинная δομή κρασί γεμάτο και πυκνό, αλλά ταυτόχρονα κομψό και βελούδινη, καθώς και εξαιρετική ισορροπία επιτρέπουν την εξαιρετική ασφάλεια κατά τη γήρανση, είναι κατ ‘ έξω, δεν истощаясь, και μόνο όφελος σε обонятельном και вкусовом πλούτο.

Medoc (Medoc)

Ολόκληρο το σύνολο медокского αμπελώνα έχει το δικαίωμα στο σήμα “Médoc”, αλλά στην πράξη χρησιμοποιείται μόνο στο βόρειο τμήμα της χερσονήσου, κοντά Леспарра. Γεωργία, βρίσκονται μεταξύ Бланкефор και Saint-Ceren-de-Кадурн, μπορείτε να απολαύσετε είτε την επωνυμία “O-Médoc”, είτε την κοινοτική σήμα, ανάλογα με τη θέση τους.

Παρά το γεγονός αυτό, апелласьон Medoc – το πιο σημαντικό.

Медокские κρασιού συνήθως διαφέρουν πολύ πλούσιο χρώμα. Με πιο σημαντική από ό, τι σε κρασιά Για-Медока και τα κρασιά των δημόσιων апелласьонов περιεχόμενο merlot, συχνά έχουν плодовым μπουκέτο και δυνατότητα στρογγυλάδα στο στόμα. Μερικοί από αυτούς (με τους αμπελώνες που βρίσκονται σε αυτόνομες άμμο και βραχώδεις λόφους) είναι επίσης μια μεγάλη κομψότητα και τον πλούτο ταννίνες.

Για-Medoc (Haut-Medoc)

Το έδαφος апелласьона Για-Medoc πρωτότυπο: είναι γύρω από τους αμπελώνες των δημόσιων апелласьонов. Μεγαλύτερο το АОС καταλαμβάνει τη δεύτερη θέση στο Μπορντώ. Το κρασί κερδίσει μια υψηλή φήμη, εν μέρει λόγω του γεγονότος ότι εδώ είναι πέντε crewe τάξη. Σε έξι δημοτικούς апелласьонах-анклавах στο ξενοδοχείο Για-Медока βρίσκονται οι υπόλοιποι crewe τάξη.

Σε Περί-Медоке ταξινόμηση κρασιών πραγματοποιήθηκε στο 1855 g., δηλαδή σχεδόν ένα αιώνα νωρίτερα από ό, τι σε апелласьоне Grave. Αυτό εξηγείται από το опережающим την ανάπτυξη της αμπελουργίας στην Медоке, άνοιξε τις πόρτες του στην ιη, όπως ήταν τότε, με την έλευση των εννοιών “terroir” και “cru”, δηλαδή με επίγνωση της ύπαρξης της σχέσης ανάμεσα στο φυσικό περιβάλλον και την ποιότητα του κρασιού, έπεσε η “εποχή της ποιότητας”.

Το κρασί για-medoc χαρακτηρίζονται από γενναιοδωρία, αλλά χωρίς υπερβολική δύναμη, πραγματικά λεπτό άρωμα και, κυρίως, την καλή δυνατότητα γήρανσης. Όταν χρησιμοποιείται μετά την έκθεση τους αξίζει να φέρει σε θερμοκρασίες κοντά στη θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε με λευκό κρέας, το σπίτι ή το άγριο πουλί. Εάν μπορείτε να ανοίξετε αυτά τα κρασιά τους νέους, τους αξίζει σίτιση cool, τότε θα μπορεί να συνοδεύει και άλλα πιάτα, για παράδειγμα, ορισμένα είδη ψαριών.