Μπορντό Супериор

Κρασιού Μπορντό Супериор (Bordeaux supérieur), όπως προκύπτει από το όνομα, είναι ένα είδος “σούπερ” έκδοση συμβατικά κρασιά Μπορντό (Bordeaux AOC)

Ένταξη σε αυτή την κατηγορία είναι διαθέσιμη λευκά και κόκκινα κρασιά από όλη την επικράτεια Μπορντό, протянувшейся σε 130 χλμ από Sainte-Foy στην ανατολή μέχρι τη βορειοδυτική άκρη Медока.

Ποικιλίες σταφυλιών

Κρασί супериор παράγονται από τα κλασικά για το Μπορντό ποικιλίες σταφυλιών. Το κόκκινο ως επί το πλείστον βασίζονται σε cabernet sauvignon, merlot και cabernet εμπορευμα με διαφορετικό τρόπο мальбека και petit вердо. Σε σπάνιες περιπτώσεις, τη θέση του στο μίγμα μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό ξεχασμένο σε Μπορντώ карменер, αλλά καλλιεργείται είναι εδώ μόνο για λίγα αμπελώνες.

Άσπρο “супериор” παράγουν κυρίως από sauvignon blanc και семийон, με μέτρια πρόσθετα мюскадель και sauvignon τ.
Στη Γαλλία μόνο δύο апелласьона εισάγει για τα κρασιά κατηγορία супериор: Μπορντώ και του Beaujolais.

Σε бордоском υπο апелласьоне Grave (Graves) έχουν τα κρασιά του Graves Superieures, αλλά σε αυτά μπορεί να σχετίζονται αποκλειστικά με γλυκά λευκά κρασιά, και όχι κάθε σούπερ-καλά λευκά κρασιά Grave.

Concept σούπερ-κρασιά πολύ διαδεδομένα στην Ιταλία, όπου σε πολλές κατηγορίες DOC μια υποκατηγορία superiore (για παράδειγμα, Prosecco Superiore)

Υπάρχουν μερικά πράγματα που κάνουν το κρασί του Μπορντό Супериор ιδιαίτερη. Η πιο προφανής είναι η μεγάλη τους τον κορεσμό και την πολυπλοκότητα σε σύγκριση με τις βασικές κρασιά του Μπορντό. Αυτή η διαφορά οφείλεται ειδικές απαιτήσεις για την παραγωγή τους.

Βασική διαφορά είναι εμφανής στον αμπελώνα: πυκνότητα προσγειώσεις εδώ από το νόμο υποχρεωμένη να είναι παραπάνω. Και όσο περισσότερο αμπέλια, τόσο πιο σκληρά θα πρέπει να προσπαθήσουμε σκληρά για να επιβιώσουν, τόσο πιο βαθιά φεύγει η ρίζα αμπέλια και τόσο ισχυρότερη είναι η ίδια.

Αμπελώνες για τα κρασιά supérieur πρέπει να έχουν 4500 κλήματα ανά εκτάριο και όταν αυτό δεν είναι λιγότερο από 2,2 μέτρα μεταξύ των σειρών. Αμπελώνες τυποποιημένα κρασιά Μπορντό υποχρεούνται να έχουν μόνο 4000 κλήματα ανά εκτάριο και πιο ελεύθερα 2,5 μ. μεταξύ των σειρών. Αλλά και οι απαιτήσεις αυτές φαίνεται πολύ χαλαρή, αν το συγκρίνουμε, για παράδειγμα, με Сотерном, όπου σε κάθε εκτάριο θα πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 6500 αμπέλια.

Μέγιστη παραγωγικότητα ανά εκτάριο για τα κρασιά Супериор επίσης κατά 10% πιο κάτω: 9 τόνους για τα κόκκινα και 8 τόνους για τα λευκά. Και τα σταφύλια πρέπει να είναι λίγο πιο ώριμη μέχρι τη στιγμή της συλλογής και περιέχουν 0,5% του δυνητικού αλκοόλ περισσότερο από τα μούρα για τα συμβατικά κρασιά του Μπορντό.

Περίπου το ένα τέταρτο από τους αμπελώνες της περιοχής που κάτω από Μπορντώ Супериор. Είναι διάσπαρτα σε όλη την περιοχή, αλλά με μετατόπιση προς τα εδάφη βόρεια του Σεντ Эмильона και Помероля.

Πηγή: πύλη Wine-Searcher