Η ποιότητα του κρασιού

Το κρασί είναι ένα εκπληκτικό προϊόν, και η ποιότητα προσδιορίζεται από πολλούς παράγοντες.

Αρκεί να φανταστείτε ότι από το ίδιο ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται στο ίδιο ξενοδοχείο, μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική κρασιού λόγω φαινομενικά δεν συνδέονται μεταξύ τους με παράγοντες, όπως, για παράδειγμα, όπως η διαφορετική ηλιακή έκθεση του αμπελώνα ή η αλλαγή της σύνθεσης του εδάφους. Υπάρχουν μόνιμοι παράγοντες που καθορίζουν την γεύση και την ποιότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιών, φυσικά, είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας και, στη συνέχεια, έρχονται οι παράγοντες, σε συνδυασμό με τους γάλλους κατά την έννοια του Τερουάρ: γεωγραφική θέση (σε ορισμένες περιπτώσεις είναι ακόμη πιο σημαντική, από την ποικιλία σταφυλιών), που επηρεάζει την ανάπτυξη, τη θέση του αμπελώνα σε σχέση με τον ήλιο (экспликация ή έκθεση); μικροκλίμα; το χώμα σύστημα καλλιέργειας; τεχνολογία οινοποίησης; συγκομιδή (έτος); δυναμική και τον τρόπο (με το χέρι, μηχανικό) της συλλογής των σταφυλιών, και τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, ο ανθρώπινος παράγοντας, τόσο σε σχέση με δραστηριότητες στον αμπελώνα, έτσι και στην винокурне.

Ευτυχώς, σήμερα από όλους αποδεκτή έννοια, σύμφωνα με την οποία η ποιότητα του κρασιού ξεκινά από τον αμπελώνα. Αναμφίβολα, το είδος του σταφυλιού παίζει θεμελιώδη ρόλο, ιδιαίτερα στο χαρακτηριστικό της γεύσης του κρασιού. Είναι επείγον τυπογραφικά ενός ευρωπαϊκού ειδών πανόραμα δίνει την ευκαιρία να πάρει μια πολύ διαφοροποιημένη γκάμα κρασιών.