Barolo

Barolo (Barolo) – trockener Rotwein namens der Stadt und Gemeinde im nördlichen Teil von Italien in der Region Piemont.

Rebsorte: Nebbiolo 100%

Es ist erwähnenswert, dass der Barolo ist der erste italienische Wein, die den höchsten Status DOCG.

Wein-Markt diktiert die Regeln. In der Mode jetzt gesättigtes раносозревающее fruchtiger Wein, für die es eine Nachfrage. Und wenn es eine Nachfrage, dann muss es auch ein Angebot. Im Streben nach Profit moderne Hersteller versuchen, mit Hilfe von technologischen Verfahren produzieren genau solche Weine.

Der Verbraucher ist nicht bereit, über Jahre und Jahrzehnte warten bis der Wein wird auf dem Höhepunkt der Reife. Und so wie ein guter Barolo traditionell muss der Reifen in der Flasche mehr als ein Dutzend Jahre, viele Winzer sind bestrebt Weine zu Gunsten der Verbraucher, unter Verwendung der kommerziell erfolgreichste Marke Barolo.

Wie machen Barolo

Zwischen der klassischen Technologie der Produktion von Barolo und moderne gibt es eine große Kluft. Charakteristisch für die Traditionalisten lange постферментационная Mazeration, wenn der Wein mit Tanninen, Anthocyane, Polyphenole und andere verbindungen, die geschätzt werden in Rotweinen. Darüber hinaus praktiziert die Verschlusszeit wird in großen Eichenfässern (in der Regel slawonischen Eiche) für die Milderung der harten aggressiven Tanninen, die sind das Ergebnis einer langen Mazeration.

Nach den Gesetzen, Barolo Wein sind mindestens zwei Jahre in Eichenfässern und ein weiteres Jahr in Flaschen, aber in diesem Fall, weinausbau traditionellen Herstellern, keine Zeit zu mildern Ihre strengen Tannine. So lange Verschlusszeit in Fässern ist eine Notwendigkeit als eine Modeerscheinung. Außerdem bei langzeitbelichtung in Fässern Wein übermäßig окислиться. Hersteller ist unrentabel und Sie suchten eine neue Formel der erfolgreichen Barolo.

In den 1980er Jahren eine Gruppe von Enthusiasten hat den Prozess der Produktion von Barolo. Mit Hilfe technischer Methoden schufen Sie den Wein mit einer hellen Frucht dominant, das musste nach Geschmack gewöhnlichen Verbraucher. Modernisten verwendet weniger Zeit Mazeration (jeweils geringere Extraktion von Tanninen), Fermentation bei niedriger Temperatur (in der Folge, im Wein Dominieren die fruchtigen Aromen), die Verschlusszeit auf einen kleinen französischen Barrique – Barrique (wobei die Tannine schneller reift, wird weich und nicht korrosiv), die hohe Temperatur des Kellers am Ende der Gärung (es provoziert Milchsäure Gärung, senkt den Säuregehalt des Weines). Darüber hinaus gibt es den Verdacht, dass einige Hersteller fügen eine Anzahl Dickhäuter Trauben (Typ Cabernet Sauvignon oder Merlot) für eine tiefere Farbe. Im Endeffekt ergeben sich раносозревающие fruchtige Weine mit einer tiefen Farbe, die so geliebt von den Verbrauchern.

Traditionalisten verurteilen einen ähnlichen Ansatz für die Produktion von Barolo. Sie behaupten, dass der Vanille-Duft von der französischen Fässern erzielt Aromen, die charakteristisch für das Terroir und Rebsorte.

In jedem Fall, von dieser Konfrontation die Verbraucher profitieren – unter der großen Auswahl an Herstellern und Weinen kann jeder sich den Wein schmecken.

Und denken Sie daran, dass Italien ein sehr vielfältiges Land, und wenn, nach dem Versuch ein Wein, der Sie enttäuscht hat, versuchen Sie es erneut.